豆浆代牛奶的营养补充法

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三聚氰胺奶粉事件之后，很多人对牛奶的安全性产生了怀疑，转而用豆浆替代牛奶。很多人都在问，用豆浆能不能替代牛奶，喝豆浆是不是比喝牛奶好?那么，就说说豆浆替代牛奶的饮食法吧。

豆浆与牛奶相比，有五大优势：

一、含植物性保健成分，包括大豆异黄酮、大豆皂甙、大豆多糖、大豆低聚糖、其他多酚类物质等。这些对于预防多种慢性疾病均有帮助，而牛奶中没有这些成分。

二、含维生素E和不饱和脂肪酸，饱和脂肪酸含量低，不含有胆固醇。

三、含有膳食纤维。豆浆中以可溶性纤维为主，豆渣中有大量不可溶纤维。牛奶中是没有膳食纤维的。

四、热量偏低，蛋白质和脂肪比例是2：1，而牛奶是1：1。

五、作为植物性食品，大豆的污染危险相对于动物性食品要小得多。毕竟豆子难以作假，自己打豆浆也避免了加工中的任何可能污染和掺假环节。

豆浆与牛奶相比，也有不及之处，一则钙含量低，二则不含有维生素A、D，三是维生素B2和B6的含量明显低于牛奶。

有人喝了牛奶后会不舒服，有些人喝豆浆也会不舒服，这是因为这部分人对低聚糖和抗营养因子敏感，容易产生腹胀和产气反应。但只要消化吸收功能正常，这种反应对健康并无明显危害，可先控制数量，逐渐增加，待肠道适应之后不舒服的感觉即可消失。

要想发挥豆浆之优势，弥补其不足，只需在每天喝一碗豆浆的同时注意三点：

一、记得每天在日光下活动至少半小时，获得足够的维生素D，可起到促进钙吸收和强健骨骼的作用。

二、每天吃一个鸡蛋，包括蛋黄，获得其中的维生素A、维生素D和维生素B2、B6。

三、吃半块豆腐，或一大勺芝麻酱加上半斤青菜，可保证钙的数量。

其实，用豆浆替代牛奶，一样可以吃西式早餐，可以吃面包、三明治等。看看这份早餐：

全麦面包两片，一面用少量沙拉酱、黄豆酱或香辣调味酱薄薄地涂一下，夹入嫩煎蛋1只，黄瓜3片，生菜叶两片；不喜欢鸡蛋的可以用五香豆腐干片或“啤酒肉片”等口味豆制品替代；淡豆浆1杯，就着三明治吃；加上一把小番茄或1个橙子。

如此既可享受豆浆的美味和保健作用，又能基本摄入和牛奶差不多的营养成分，可说是两全齐美。自制豆浆还可添加各种保健材料，更能够适应每个人的特殊健康需求。

不同的人因体质的差异，适应的食品不同。那些膳食纤维摄入不足的人、容易便秘的人、容易生痘疹的人、高血脂的人和更年期后的女性，可能更适合饮用豆浆。而那些体质瘦弱的人、消化不良容易腹胀腹泻的人和眼睛干涩缺乏维生素A的人，很可能喝豆浆不如喝酸奶有帮助。

从生态学角度来说，以素食为主的生活，更有利于维护生态平衡。在保证营养平衡的基础上，用豆浆、豆制品替代牛奶和肉类，不失为一种环境功德。