栗王“新长发”今昔

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现如今的中国栗子市场，品种多如牛毛，品牌却乏善可陈。历经市场洗礼，且多半品种命悬一线。而有些栗子品种总算破茧而出，只是命运不见得有多美妙，宛若蜘蛛似地，一条丝愣是挂在空中，生意清淡得可以。而像天津良乡、上海新长发，置身市场数十载，不断创造蓝海，在看似平淡的推进中，汨汨潜涌着一种蚀骨侵魂、深深长长的千年栗子文化的追忆，从而定位清晰、布局舒张，底气十足。

作为当下最负盛名的栗子品牌，新长发已经将栗子品牌演绎到一个新的高度。高度是什么?高度体现为对存在的洞悉，想象的奇诡……将思维的多向度拓展至极致的独创、事业的塔尖。更体现为一种思想力，一种企业的大生命与大境界。由是，说新长发的发展令人叹为观止，委实不是恭维之辞，也纯然不是拔高之举。

初始之灵

在熙来人往的岁月风雨中，追溯草创于1935年的上海“新长发”糖炒栗子，不由感知其缕缕暖意，也透出了一份与众不同的历史积淀。话说1931年，沪上钱富生伉俪在北京路上开了一家“新发兴果品店”，因经营不善而亏蚀，不多久便宣告倒闭。但夫妇俩心有不甘，几经张罗后易名“新长发”重新开张。捱至初秋，他们推出了悉心研究的特色产品桂花糖炒栗子，居然一炮打响，生意日渐红火。没几年，事逢独养女婚嫁，老两口想法设法替女儿、女婿选址成都北路、延安中路口辟设“新长发”分店，生意则交由女婿打理。其时，成都北路口有一家新元昌水果店，与新长发分店比肩而立，也经销糖炒栗子。只是数度竞争后，“新长发”分店的桂花糖炒栗子，终以其外观光洁亮和色香味不俗而取胜市场。更有甚者，节节高的生意竟然使分店将总店也甩在身后。此际，附近的光华大戏院、九星戏院、金门大戏院、巴黎大戏院、国泰电影院乃至舞厅等娱乐场所，每每秋冬季节，前来购买栗子的顾主与日俱增，一直维持到上海解放前后。1956年公私合营后，新长发合并“新元昌”，但仍沿用“新长发”店号。得助于职工们的辛劳，这个作坊式门店生意一直位居同行前列。据当时的史料记载，仅就栗子而言，1982年在全市评比中折桂的新长发同路的丰实、陕西路的公泰三足鼎立，并称为上海糖炒栗子的三朵金花，且在很长一段时间内被上海百姓传为佳话。

浴火重生

时事的变迁有时不堪回首。10年的“史无前例”，新长发也备受创伤，门店的粟子虽说时时有销，但基本上“蹈”于不温不火的境地。

逮至上世纪90年代初，从部队复员的郭家忠出任新长发栗子食品有限公司经理。踌躇满志的他，从广泛触摸市场入手，决意对新长发栗子这个濒临边缘样本的品牌注入活力。于是，经1992年到1993年的前期准备，至1994年初，他矢志打破沿用了多少年的作坊式格局，完成从传统品牌到著名品牌的蜕变。就在这一年里，他借助大市场这个舞台，连出战略妙招。首先，他将新长发栗子打进了淮海中路上的长春食品店，在这里搞起了现烘现卖糖炒栗子的营生，在以后的几年里，包括泰康食品店、三阳盛食品店、食品一店、二店的多家食品店，新长发栗子的现烘现卖蔚为可观。而在两条腿走路的理念引领下，新长发在成都北路3号自家的门店里，现烘现卖的糖炒栗子也煞是红火，每天来买栗子的顾客又恢复了往昔的繁盛。此时的郭家忠并不以此为境，他在“唱”响传统门店的基础上，连年征战市场，继而在华联超市的30家门店里打出了出售新鲜糖炒栗子的旗幡。接着在农工商、联华等超市与卖场里，新长发糖炒栗子又接踵登场。然而，经过一二年的市场运作，郭家忠和他的公司班子从宁精勿滥的角度衡量，认为铺得太散不利于构建销售的价值曲线，也不利于品牌的拓展。因之，他们打定主意用老字号创业的智慧来照亮品牌的膨胀之路。他们从实践中意识到， “上海生产”寻求品牌突围、品牌延伸，不可忽视渠道攻坚。而对于传统加工型的上海老字号，研发能力的提升将是品牌延伸的一大步。不消说，新长发这方面的情况在上世纪90年代至本世纪前9年有迹可考。此中，广揽人才和团队合作是新长发渠道攻坚的至要。他们放眼沪内外，将一个又一个专门人才“请”进新长发，而在持续的研发中，他们重栗子产品，又不惟栗子产品，力求产品的集群效应。具体而言，就是统一用一个新长发的品牌，将产品群内的品种捆绑在一起，而后用统一标准规范各种姐妹产品，提升内在质量和研发水平，最终打出既有名气，又受知识产权保护的知名品牌，这是一个缩小与国际级品牌差距的捷径。久而久之，在团队的精心配合和指挥下，冠以“新长发”品牌的产品真正做到了从“生产加工”向“创造提升”，而从几个产品到数十个产品的公诸市场，这本身就是新长发品牌延伸的战略胜利。现在，就让我们来摆一桌新长发综合产品视觉的酒席。你瞧，栗子牛筋、栗子鸡翅、栗子肉粽、栗子肉枣、栗子豆奶粉、糖炒甘栗仁、栗蓉月饼、鲜栗仁，连同开口松子、阿胶贡枣、灵芝枣、栗香牛肉粒、鸭肫肝等款款产品都让人悟出一个浅显的道理，这个一度表现平平的边缘样本，终于在大市场这个舞台上，完成了从不起眼的小品牌到引起国人乃至域外关注的国际品牌。至于这一系列顶级产品带来的鲜花与掌声，我们不妨稍加留意，200e年中华人民共和国商务部首批授予的中华老字号企业(上海食品商业企业仅3家)，2006年上海市名优产品，上海市100家重点推进商业品牌，2001年～2009年，连续三届将上海市著名商标的美誉揽入囊中。

没有最好，只有更好

时间沉淀了岁月的美好，依然不改的是郭家忠及其团队的求索精神。郭董事长认为，欲使新长发栗子粒粒钟情、袋袋香传，栗子的产地及选料含糊不得，这就如人生，既有选择的必要，又在历练之后有迷人的栗香和难以用科学方法探测出来的感动。如此，众多对新长发栗子情之独钟的消费者才不致出现味觉疲劳。

2002年后，小栗王、万来等诸多外地栗子纷纷挥师上海，同新长发争夺市场发言权。揆诸现实，新长发团队拨开光环看本真，立志从栗子产地的变迁上做足文章。此前，多少年来新长发一直单炒南方产地来的栗子，现下，他们准备清一色炒北方板栗。说起板栗，自西安半城新时期时代已有栗子的实物遗存，距今已逾六千年的采食历史，素有“铁杆庄稼木本粮食”之美称。而在中国北方板栗的版图上，河北燕山山脉堪称一绝。其个小、耐寒、壳薄、香糯，加之富含矿物质。据此，郭家忠和公司常务副总经理李士良等一合计，决定登门造访河北迁西县，殊不知同迁西县方面一拍即合。县长闻悉后，更是亲自挂帅，和新长发签署了产销联盟书。以后的10多年里，新长发之所以始终笑傲市场，同产地和板栗选择上的独有一格不无关系。诚然，相关配套设施的兑现也不能小觑。比如，用料的连年大幅度递增，仓储的矛盾日显突出。新长发于此的手笔之大令人感佩。2006年他们在松江九亭上马了一家规模不小的食品厂，其中，且不说食品加工量大大增幅，单是低温、保鲜的储藏冷库就有2个，每个足能储藏70余吨板栗，从而确保了新长发栗子一年四季都能走俏市场。难怪原市人大副主任周慕尧在今届中华老字号博览会期间视察新长发时会感慨系之，他说，“新长发综合努力的结果，已使自己成为国内栗子市场的统治品牌”。

然而，筚路蓝缕，不断进取，早已成为所有“新长发”人的共识。近期，信马由缰，笔者来到新长发新开张的乌鲁木齐中路店，所见所闻尽是旺相。 “这里要集上海新长发乃至九百集团的品牌之众，在事业的天平上，没有最好，只有更好”，已成为九百食品有限公司副总经理兼新长发董事长的郭家忠语重心长地说了句，其意韵在笔者心头一漾。是呵，一家在传承中不断创新的食品老字号就像一口蕴含着宝藏的深井，只要露出一道缝隙，就足以让人们向往，足以让人们期待。