泰廷 上口的创新泰菜

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品鉴人／汪卫义摄影／纪武军编辑／苏菲儿 汪卫义：投资人，美浓吉总经理

泰国菜给我们的印象就是酸、辣、甜的重口混合物。喜欢吃辣的人不一定能忍受泰国菜的那种酸；如果有幸能过辣和酸这两关，可能还会绊倒在其甜上。最近在金宝汇的北京泰廷泰式料理餐厅尝到了非常“容易吃”的泰国菜。

“冬荫功汤”是泰国菜里一定要尝的一道经典，但一般传统的冬荫功汤的酸劲却让很多女士望而却步。这家的冬荫功汤酸、辣、甜度把握得非常好。第一口喝上去感觉到的是适度的酸，酸是让人开胃的第一秘方，意大利人就大量使用番茄口味的酸来开胃，但绝对不能过度使用。跟着酸是一波的辣，可度的把握要比酸更柔一些，不至于吃得直吐舌头。在酸和辣的后面还有一点微甜，回甘的甜，为再喝第二口作了绝妙的铺垫。当然不能把功劳全给了调味，汤里的虾和蘑菇的原味也保留和发挥得很好，所以除了汤，虾和蘑菇也被我吃得干干净净。

吃泰国菜就一定要尝一下红咖喱。传统的红咖喱菜一般都是红咖喱配鸡肉或鱼，这样的搭配可能会让红咖喱渗透到主料里而使这道菜吃上去太辣。“红咖喱五花肉”让我感受到了红咖喱和五花肉互不干涉却融为一体的绝妙搭配。先咬一口五花肉，第一感觉是五花肉并没有完全被红咖喱所 “侵略”而保留了五花肉自身的香味和口感，五花肉也绝对够肥，所以给人感觉很有嚼劲；同时又因为红咖喱的功劳，口感完全不腻，让你对这块五花肉的肥瘦比例产生一种合适的错觉，和上海菜里的红烧肉有异曲同工之处。

吃泰国菜每次都让我特别期待的是甜点。“龙眼糯米”是龙眼、紫糯米和椰汁做成的，光看这些材料，就知道一定好吃。紫糯米的口感略微有点硬，正好给龙眼的软作了陪衬，椰汁的浓甜又为你在第一口咬龙眼时所感受到的清甜作了铺垫。“椰浆梨子”是啤梨、椰糖、椰汁和肉桂的组合，椰汁被完全“烧”到梨里面来了，梨非常的软，用勺把梨一块一块地就像吃冰激凌一样挖下来吃。泰国菜里的甜点真是每次都能给我带来完全不同于中餐、日餐或法餐的惊喜。

菜品的创新一直是一个热门话题，但对店家来说又是一把双刃利剑，一不小心就会把自己给刺到。但这家餐厅在菜品上所作的创新努力，至少让我尝到了更容易吃的泰国菜。我相信他们的努力一定会为泰国菜在世界上的普及画上美丽的一笔。

推荐菜单：冬荫功汤、凉拌牛筋、红咖喱五花肉、羊排、芦笋炒虾仁、龙眼糯米、椰浆梨子

北京泰廷泰式料理餐厅 菜系：泰国菜 地址: 北京市东城区金宝街88号金宝汇6层 电话: 010-8522 1678

人均：180元 停车：免费 刷卡：可