品味时间,品味历史,品味茶马古道

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摄影／王佐

在广林荣坤先生的番穗茶庄里，喝到了传说中的茶膏。这些茶膏有大有小，大块的像是黑乎乎的煤炭，还泛着闪闪的亮光，小块的，有些如方块的饼干，有些则像是话梅，看起来并没有什么特异之处。可是你知道，每一块这样的茶膏，少则数十年，多的已有上百年的历史。这是可以喝的古董，品尝一碗茶膏冲泡的茶汤，不仅能享受到这曾经的御贡之品的清香，更是在品尝时间的味道。

有关茶膏，能够查到的文字记录少之又少。在它成为皇室贡品之前，人们对它一无所知；当它成了御贡之品后，普通人更是难以一见，兼之存世稀少，略显神秘的茶膏极少出现在公众的视野中。所以直到今天，茶膏有多贵，也还是没有人能给出一个确切的数字，可供参考的价格，是在2004年2月8日，在广东大厦举行的拍卖会上，一块鲁迅收藏的茶膏，仅重3克，拍出了12000元的天价。

鲁迅收藏的这批茶膏共有39块，全是清室贡品，外包装是雕满龙纹的木盒子，里面用绘有龙纹的金色绸缎作衬。每块茶膏规格、形状都相同，长宽均为4厘米，高约半厘米。这批茶膏原本打算整体拍卖，起拍价定为30万元，国家博物馆获知消息后，赶忙抢在拍卖前表示愿意收藏，于是鲁迅后人只拍卖了其中的一块。在拍卖现场，这块小小的茶膏备受追捧，观众为了一睹茶膏真容，嗅嗅它的香味，竟然将它挤裂了一角。

正是因为这般稀有与珍贵，很早就有一批人在收藏茶膏，其中，最让人叹服的当属广州的林荣坤。他收藏的一整块茶膏，重达20公斤，是国内品相最好的茶膏，实属国宝级的藏品。如果拿出来拍卖的话，不知道会卖到怎样一个天价。

为了一睹茶膏的真容，记者联系到林先生，他在电话呈爽快地笑着说：“我的茶膏可是活物，会动的，你来了，肯定会大吃一惊的！”茶膏，会动的活物’林荣坤的一句话，又给茶膏添上了一层神秘的色彩。

会动的茶膏

在他的茶庄静室，林荣坤向记者展示了他所收藏的部分茶膏。形制工整的茶膏是长方形，上面还印有“茶膏”二字；也有一些不规格的，有大有小，大块的像是黑乎乎的煤炭，还泛着闪闪的亮光，小块的则像是话梅，看起来并没有什么特异之处。可是你知道，每一块这样的茶膏，少则数十年，多的已有上百年的历史。这是可以喝的古董。

林荣坤取来两个薄胎青花碗，一大一小。先把滚开的水注入小青花碗中，几秒钟后把小碗里的水倒入大碗中，再将小碗叠在大碗上。这个过程叫温碗，好使茶膏更能挥发出香味。如是过后，将一块小小的茶膏投入小碗中。茶膏开始溶化，一缕缕浅褐色的墨汁状的膏汁，慢慢地包裹住整块茶膏，膏汁贴着碗壁扩散，沿碗壁缓缓朝水面爬上来，在水面又朝中心收拢，徐徐向下滑落。这时你会看到，整碗茶汤变成了浅粉红色，显得晶莹剔透。

随着茶膏逐渐溶化，茶汤的颜色也在逐渐加深，由粉红色变成枣红色，这时再去看碗底的膏汁，一收一缩，就像是水母在运动一般，特别神奇。可是更神奇的还在后面，待茶膏溶化大半的时候，用茶匙一搅，顿时满碗红浓，茶汤呈枣褐色。这时关掉灯，用手电筒照射碗面，可见这茶汤在不停涌动，上下翻滚，一沉一浮，就如空中的云层在涌动，又像是黄河里的旋涡，还散发出星星点点的亮光，仿佛一碗茶汤收尽了天上的星星。用手去摇晃一下茶碗，这种景象很快就消失了，变成了一碗平淡无奇的液体，可是过了一会儿，它又会自动翻涌起来，仿佛永不停息。

将茶汤分置在茶杯中，就可以喝了。入口清香顺滑，让人忍不住想再多喝几杯，只是喝多了之后，会觉得自己的舌根和喉咙干涩，特别想吃甜食。记者喝了几杯后，林先生笑着问：“能不能支持住?”然后得意地说，“这就是时间的味道。”

皇帝般的享受

茶膏究竟是怎样制作出来的呢？

林荣坤说，茶膏最早是作为贡茶为人所知，当然在那之前，茶膏肯定早已存在于民间了。当时清宫对云南普洱茶的需求量很大，因此云南地方政府专门在普洱地区开设茶园与茶厂，生产皇室贡茶。道光年间，学者阮福在《普洱茶记》中记述到，茶膏是云南专供朝廷饮用的“八色贡品”之一。贡品有两种包装，皇家专用的，以黄绸缎包裹，装在雕龙画凤的木盒里；分送内府及六部堂官的，则以红色缎子包装。所以人们才会说，现在还能喝到的茶膏，相当于皇帝般的享受了。

在较早之前的乾隆年间，也有一则关于茶膏的记载。1792年，英王乔治二世遣使给乾隆皇帝祝寿，第二年，乾隆在热河接见英国使臣，他赐给英使的物品中，就有20盒茶膏。可惜当时的英国王室不知道茶膏的作用，就把它封存起来了。据说，这批茶膏现在还收藏在大英博物馆里。

据林荣坤的考证与了解，传统的茶膏生产工艺是非常考究的。首先是茶叶的选择，当是上好的生普洱茶，因为当时的茶膏，绝大部分都是作贡品之用，须得要保证茶叶的品质。供皇宫专用的，甚至会选用“女儿茶”。所谓女儿茶，是指茶熟时节，滇中少女挎着篮子，去采摘最新鲜的芽茶，采到的芽茶需要先放在自己的胸怀里，带着晨露的茶叶，需要直接贴着她们的肌肤，积到一定数量后才能放在篮子中。这样的茶叶，据认为是沾了少女的体香，因而香味独特。

将选好的茶叶倒入注满泉水的铁锅中慢慢熬煮，将茶汁全部煮出来后，将茶叶残渣捞出来，再用细纱布反复过滤茶汁，除去细渣。再以大火熬煮，以求让锅中的水迅速蒸发，待水分大部分蒸发后，一锅茶汁就变得浓稠。这时候再以小火慢慢熬煮，既要保证茶汁的浓稠，又不能让它糊了，所以需要手艺精良的老茶师亲自监制。熬好的茶膏，移出锅后，趁热倒入事先备好的模具中，待整体凝固后，再贮存起来。

有人说茶膏的制作工艺已经失传，林荣坤笑着摇头说，只是和以前的工艺略有不同而已，现在也同样能做出来。只是制作茶膏对普洱茶叶的消耗量极大，这才没人做了。

一个人喝茶得意

谈起茶膏，林荣坤娓娓道来，可是他的收藏不仅只是茶膏。在他的茶庄静室，四壁皆堆满了茶砖、茶团，堆了满满一屋。但这些，不过是他收藏中的百分之一罢了，其余的宝贝，全部堆在一个大的仓库里。用仓库来堆放茶叶，也算得一个传奇了。

今年已经60岁了的林荣坤，身材挺拔，面色红润，全然不像是60岁的人。初见面时，惊诧中不由脱口而问：“林先生，可有什么养颜秘诀?”他哈哈一笑：“饮茶哦！”林荣坤说，我们的祖先从神农尝百草就开始喝茶，人生草木间，你为什么不喝茶?他说一个人喝茶得意，两个人喝茶得趣，多人喝茶就受惠。

林荣坤出生于一个中医世家，自小跟随父亲学医，有次他在书里看到，神农尝百草，一日遇72毒，后来因茶而解时，不由得兴奋起来，他想，难怪大家都爱喝茶，这茶真是个好东西。后来一次偶然的机会下他喝到了一壶普洱茶，喝完后觉得浑身通畅，从此就对普洱茶产生了兴趣。

为此，还在上世纪80年代，他就常赴云南，穿行在茶马古道沿途，寻找陈年普

洱、茶膏。有一次，他步行几十里路，终于在大山深处找到一棵苍朴的老茶树，据说已有2700多年高寿了，那一刻，林荣坤泪水涌流。问他可曾遇到过危险的事没有，他笑着说，有当然有啦，只是我运气总是很好。

那是从云南去普洱地区的大巴上，林荣坤正欣赏着一路上熟悉的景色，不曾想对面一辆客车迎面；中来，一声巨响后，林荣坤就失去了知觉。醒来后才发现自己身上全是玻璃渣，不过他很高兴，“竟然没有一点伤呢。”他说这般行走在生死边缘，他早早就写好了遗嘱，“好对家人有个交代。”

茶马古道的奇珍

林荣坤收藏的宝物中，最让人艳羡的是一套茶马古道马帮的行头，包括大象皮做的马褂、马鞭、皮酒囊、铜锣、铜铃等，都是上百年历史的文物。在当时，只有头马才能拥有一套行头，跑马帮又辛苦，马帮的数量有限，所以这套行头非常罕见。林荣坤很得意，他说没有这些东西，中国的茶文化拿什么来做见证呢?

在去年的“进京古茶道”活动上，林荣坤就穿着他这套行头，做了回头马。当时一同出现在世人眼前的，还有另一件珍品：道光皇帝钦赐的“瑞贡天朝”楠木宝匾。这两件珍品，是茶马古道目前遗留在世的最有价值的两样东西。这块宝匾属于云南制茶世家车氏家族，它和林荣坤的马帮行头一起展出，还是一个为人称道的故事。

“瑞贡天朝”为黑色楠木所制，上书四个金色大字：瑞贡天朝，字字苍劲有力。旁边两行金色的正楷小字分别写着“倒贡进士车顺来立”和“钦命头品顶戴云南等处承宣布政使司布政使捷勇巴图尚史为”的字样。宝匾虽历百年，但保存完好。据车氏家族第五代传人车志杰介绍，这块匾已有160余年历史，是祖上进贡茶叶有功，皇帝亲笔书写赐予的。

筹备“进京古茶道”活动时，车志杰得知林荣坤收藏有一套马帮行头，便邀请他一同在头马之旅的起点站，云南普洱县展出，林荣坤很爽快就答应了。他说行头和宝匾，一个是因，一个是果，共同见证着中国茶文化的博大精深。二人因此还成为了好友，共同制作了头马之旅进京纪念茶饼。

从来佳茗似佳人

林荣坤爱茶，但他不喜欢把自己的好东着掖着，更喜欢和爱茶的人一起分享。记者去采访他时，他就为记者泡了一下午的茶，茶膏、熟普洱、生普洱、清茶，泡了各种各样的茶。他讲解每种茶的滋味、韵味、陈香味，让你感觉到茶在体内慢慢流淌，那种神秘美妙瞬间在林荣坤的弹指之间，一轮一轮地出现，真是妙不可言。

他说这不算什么，有次他曾为一个北京来的朋友，泡了两天两夜的好茶，然后慢慢为他讲解。这种慷慨是常人无法理解的，可是他说，能够和朋友这样无拘无束地喝茶，人生潇洒，也就不过如此了。

曾有一次，他专门从广州前去宜兴，拜访紫砂壶工艺大师徐秀棠。徐秀棠以红茶招待他，说，如果用紫砂壶泡普洱茶可能更好，可惜没有准备有上好的普洱茶。林荣坤笑着表示他随身带有普洱茶砖，然后就用紫砂壶泡了起来。

徐秀棠喝了三杯，面露喜色，问他：“好普洱、一般普洱、陈普洱有什么不同?”林荣坤很谦逊地说：“现在泡的是二十年的普洱茶，由于收藏条件讲究，用徐先生的紫砂壶，在这清雅的客厅泡茶，一切感觉都会好。”随即把自己带去的茶砖送给了对方。徐秀棠很高兴，也回赠了他一把紫砂壶，并说：“林先生把这等好茶送给我，我不回赠，是无礼，因茶有缘，以壶回赠，是为礼，是为缘。我因壶得茶，林先生因茶得壶，这就是茶缘。”