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摄影/王佐
在广林荣坤先生的番穗茶庄里,喝到了传说中的茶膏。这些茶膏有大有小,大块的像是黑乎乎的煤炭,还泛着闪闪的亮光,小块的,有些如方块的饼干,有些则像是话梅,看起来并没有什么特异之处。可是你知道,每一块这样的茶膏,少则数十年,多的已有上百年的历史。这是可以喝的古董,品尝一碗茶膏冲泡的茶汤,不仅能享受到这曾经的御贡之品的清香,更是在品尝时间的味道。
有关茶膏,能够查到的文字记录少之又少。在它成为皇室贡品之前,人们对它一无所知;当它成了御贡之品后,普通人更是难以一见,兼之存世稀少,略显神秘的茶膏极少出现在公众的视野中。所以直到今天,茶膏有多贵,也还是没有人能给出一个确切的数字,可供参考的价格,是在2004年2月8日,在广东大厦举行的拍卖会上,一块鲁迅收藏的茶膏,仅重3克,拍出了12000元的天价。
鲁迅收藏的这批茶膏共有39块,全是清室贡品,外包装是雕满龙纹的木盒子,里面用绘有龙纹的金色绸缎作衬。每块茶膏规格、形状都相同,长宽均为4厘米,高约半厘米。这批茶膏原本打算整体拍卖,起拍价定为30万元,国家博物馆获知消息后,赶忙抢在拍卖前表示愿意收藏,于是鲁迅后人只拍卖了其中的一块。在拍卖现场,这块小小的茶膏备受追捧,观众为了一睹茶膏真容,嗅嗅它的香味,竟然将它挤裂了一角。
正是因为这般稀有与珍贵,很早就有一批人在收藏茶膏,其中,最让人叹服的当属广州的林荣坤。他收藏的一整块茶膏,重达20公斤,是国内品相最好的茶膏,实属国宝级的藏品。如果拿出来拍卖的话,不知道会卖到怎样一个天价。
为了一睹茶膏的真容,记者联系到林先生,他在电话呈爽快地笑着说:“我的茶膏可是活物,会动的,你来了,肯定会大吃一惊的!”茶膏,会动的活物’林荣坤的一句话,又给茶膏添上了一层神秘的色彩。
会动的茶膏
在他的茶庄静室,林荣坤向记者展示了他所收藏的部分茶膏。形制工整的茶膏是长方形,上面还印有“茶膏”二字;也有一些不规格的,有大有小,大块的像是黑乎乎的煤炭,还泛着闪闪的亮光,小块的则像是话梅,看起来并没有什么特异之处。可是你知道,每一块这样的茶膏,少则数十年,多的已有上百年的历史。这是可以喝的古董。
林荣坤取来两个薄胎青花碗,一大一小。先把滚开的水注入小青花碗中,几秒钟后把小碗里的水倒入大碗中,再将小碗叠在大碗上。这个过程叫温碗,好使茶膏更能挥发出香味。如是过后,将一块小小的茶膏投入小碗中。茶膏开始溶化,一缕缕浅褐色的墨汁状的膏汁,慢慢地包裹住整块茶膏,膏汁贴着碗壁扩散,沿碗壁缓缓朝水面爬上来,在水面又朝中心收拢,徐徐向下滑落。这时你会看到,整碗茶汤变成了浅粉红色,显得晶莹剔透。
随着茶膏逐渐溶化,茶汤的颜色也在逐渐加深,由粉红色变成枣红色,这时再去看碗底的膏汁,一收一缩,就像是水母在运动一般,特别神奇。可是更神奇的还在后面,待茶膏溶化大半的时候,用茶匙一搅,顿时满碗红浓,茶汤呈枣褐色。这时关掉灯,用手电筒照射碗面,可见这茶汤在不停涌动,上下翻滚,一沉一浮,就如空中的云层在涌动,又像是黄河里的旋涡,还散发出星星点点的亮光,仿佛一碗茶汤收尽了天上的星星。用手去摇晃一下茶碗,这种景象很快就消失了,变成了一碗平淡无奇的液体,可是过了一会儿,它又会自动翻涌起来,仿佛永不停息。
将茶汤分置在茶杯中,就可以喝了。入口清香顺滑,让人忍不住想再多喝几杯,只是喝多了之后,会觉得自己的舌根和喉咙干涩,特别想吃甜食。记者喝了几杯后,林先生笑着问:“能不能支持住?”然后得意地说,“这就是时间的味道。”
皇帝般的享受
茶膏究竟是怎样制作出来的呢?
林荣坤说,茶膏最早是作为贡茶为人所知,当然在那之前,茶膏肯定早已存在于民间了。当时清宫对云南普洱茶的需求量很大,因此云南地方政府专门在普洱地区开设茶园与茶厂,生产皇室贡茶。道光年间,学者阮福在《普洱茶记》中记述到,茶膏是云南专供朝廷饮用的“八色贡品”之一。贡品有两种包装,皇家专用的,以黄绸缎包裹,装在雕龙画凤的木盒里;分送内府及六部堂官的,则以红色缎子包装。所以人们才会说,现在还能喝到的茶膏,相当于皇帝般的享受了。
在较早之前的乾隆年间,也有一则关于茶膏的记载。1792年,英王乔治二世遣使给乾隆皇帝祝寿,第二年,乾隆在热河接见英国使臣,他赐给英使的物品中,就有20盒茶膏。可惜当时的英国王室不知道茶膏的作用,就把它封存起来了。据说,这批茶膏现在还收藏在大英博物馆里。
据林荣坤的考证与了解,传统的茶膏生产工艺是非常考究的。首先是茶叶的选择,当是上好的生普洱茶,因为当时的茶膏,绝大部分都是作贡品之用,须得要保证茶叶的品质。供皇宫专用的,甚至会选用“女儿茶”。所谓女儿茶,是指茶熟时节,滇中少女挎着篮子,去采摘最新鲜的芽茶,采到的芽茶需要先放在自己的胸怀里,带着晨露的茶叶,需要直接贴着她们的肌肤,积到一定数量后才能放在篮子中。这样的茶叶,据认为是沾了少女的体香,因而香味独特。
将选好的茶叶倒入注满泉水的铁锅中慢慢熬煮,将茶汁全部煮出来后,将茶叶残渣捞出来,再用细纱布反复过滤茶汁,除去细渣。再以大火熬煮,以求让锅中的水迅速蒸发,待水分大部分蒸发后,一锅茶汁就变得浓稠。这时候再以小火慢慢熬煮,既要保证茶汁的浓稠,又不能让它糊了,所以需要手艺精良的老茶师亲自监制。熬好的茶膏,移出锅后,趁热倒入事先备好的模具中,待整体凝固后,再贮存起来。
有人说茶膏的制作工艺已经失传,林荣坤笑着摇头说,只是和以前的工艺略有不同而已,现在也同样能做出来。只是制作茶膏对普洱茶叶的消耗量极大,这才没人做了。
一个人喝茶得意
谈起茶膏,林荣坤娓娓道来,可是他的收藏不仅只是茶膏。在他的茶庄静室,四壁皆堆满了茶砖、茶团,堆了满满一屋。但这些,不过是他收藏中的百分之一罢了,其余的宝贝,全部堆在一个大的仓库里。用仓库来堆放茶叶,也算得一个传奇了。
今年已经60岁了的林荣坤,身材挺拔,面色红润,全然不像是60岁的人。初见面时,惊诧中不由脱口而问:“林先生,可有什么养颜秘诀?”他哈哈一笑:“饮茶哦!”林荣坤说,我们的祖先从神农尝百草就开始喝茶,人生草木间,你为什么不喝茶?他说一个人喝茶得意,两个人喝茶得趣,多人喝茶就受惠。
林荣坤出生于一个中医世家,自小跟随父亲学医,有次他在书里看到,神农尝百草,一日遇72毒,后来因茶而解时,不由得兴奋起来,他想,难怪大家都爱喝茶,这茶真是个好东西。后来一次偶然的机会下他喝到了一壶普洱茶,喝完后觉得浑身通畅,从此就对普洱茶产生了兴趣。
为此,还在上世纪80年代,他就常赴云南,穿行在茶马古道沿途,寻找陈年普
洱、茶膏。有一次,他步行几十里路,终于在大山深处找到一棵苍朴的老茶树,据说已有2700多年高寿了,那一刻,林荣坤泪水涌流。问他可曾遇到过危险的事没有,他笑着说,有当然有啦,只是我运气总是很好。
那是从云南去普洱地区的大巴上,林荣坤正欣赏着一路上熟悉的景色,不曾想对面一辆客车迎面;中来,一声巨响后,林荣坤就失去了知觉。醒来后才发现自己身上全是玻璃渣,不过他很高兴,“竟然没有一点伤呢。”他说这般行走在生死边缘,他早早就写好了遗嘱,“好对家人有个交代。”
茶马古道的奇珍
林荣坤收藏的宝物中,最让人艳羡的是一套茶马古道马帮的行头,包括大象皮做的马褂、马鞭、皮酒囊、铜锣、铜铃等,都是上百年历史的文物。在当时,只有头马才能拥有一套行头,跑马帮又辛苦,马帮的数量有限,所以这套行头非常罕见。林荣坤很得意,他说没有这些东西,中国的茶文化拿什么来做见证呢?
在去年的“进京古茶道”活动上,林荣坤就穿着他这套行头,做了回头马。当时一同出现在世人眼前的,还有另一件珍品:道光皇帝钦赐的“瑞贡天朝”楠木宝匾。这两件珍品,是茶马古道目前遗留在世的最有价值的两样东西。这块宝匾属于云南制茶世家车氏家族,它和林荣坤的马帮行头一起展出,还是一个为人称道的故事。
“瑞贡天朝”为黑色楠木所制,上书四个金色大字:瑞贡天朝,字字苍劲有力。旁边两行金色的正楷小字分别写着“倒贡进士车顺来立”和“钦命头品顶戴云南等处承宣布政使司布政使捷勇巴图尚史为”的字样。宝匾虽历百年,但保存完好。据车氏家族第五代传人车志杰介绍,这块匾已有160余年历史,是祖上进贡茶叶有功,皇帝亲笔书写赐予的。
筹备“进京古茶道”活动时,车志杰得知林荣坤收藏有一套马帮行头,便邀请他一同在头马之旅的起点站,云南普洱县展出,林荣坤很爽快就答应了。他说行头和宝匾,一个是因,一个是果,共同见证着中国茶文化的博大精深。二人因此还成为了好友,共同制作了头马之旅进京纪念茶饼。
从来佳茗似佳人
林荣坤爱茶,但他不喜欢把自己的好东着掖着,更喜欢和爱茶的人一起分享。记者去采访他时,他就为记者泡了一下午的茶,茶膏、熟普洱、生普洱、清茶,泡了各种各样的茶。他讲解每种茶的滋味、韵味、陈香味,让你感觉到茶在体内慢慢流淌,那种神秘美妙瞬间在林荣坤的弹指之间,一轮一轮地出现,真是妙不可言。
他说这不算什么,有次他曾为一个北京来的朋友,泡了两天两夜的好茶,然后慢慢为他讲解。这种慷慨是常人无法理解的,可是他说,能够和朋友这样无拘无束地喝茶,人生潇洒,也就不过如此了。
曾有一次,他专门从广州前去宜兴,拜访紫砂壶工艺大师徐秀棠。徐秀棠以红茶招待他,说,如果用紫砂壶泡普洱茶可能更好,可惜没有准备有上好的普洱茶。林荣坤笑着表示他随身带有普洱茶砖,然后就用紫砂壶泡了起来。
徐秀棠喝了三杯,面露喜色,问他:“好普洱、一般普洱、陈普洱有什么不同?”林荣坤很谦逊地说:“现在泡的是二十年的普洱茶,由于收藏条件讲究,用徐先生的紫砂壶,在这清雅的客厅泡茶,一切感觉都会好。”随即把自己带去的茶砖送给了对方。徐秀棠很高兴,也回赠了他一把紫砂壶,并说:“林先生把这等好茶送给我,我不回赠,是无礼,因茶有缘,以壶回赠,是为礼,是为缘。我因壶得茶,林先生因茶得壶,这就是茶缘。”