葛氏科学厨房

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厨房里有时候也需要一点科学的钻研精神和不怕失败的实验过程，就为了那入口后的惊艳一刻。而厨房里的第一定理就是：所有不好吃的都是伪科学！

某日我约好友同去某日料店，两人光速消灭了一整盘每次必点的色拉虾仁。一切都很美好，除了付账时我的钱包在不断滴血。于是我对朋友大言不惭地放话：“这菜有何难，下次我做给你吃。”朋友看我的眼神里立刻充满了对厨神的崇敬。

可惜事实证明不是人人都能成为中华小当家。等我买了材料亲自试做，才知道自己还是too young，too naive：虾太老、酱太咸，自己吃着都想差评。为了还原当初入口那一刻的惊艳，我不惜血本买了很多瓶瓶罐罐回家试验配方，厨房就此变身化学实验室，而我则成了酱汁部门的研发人员。改良版的虾仁进步虽然明显，但总觉得缺了点什么，矫情一点来说就是“灵魂”。冒牌虾仁终究是好吃有余，惊艳不足。

随着我手下虾的亡魂越来越多，我的自信心也快消磨殆尽。没想到不知是否熟能生巧，最后剩下的那点虾仁炸得倒是恰到好处。可惜虾仁的数量不足，放在偌大的盘子里甚是冷清。为了不辜负我的历史最高水平，我把吃剩的麦片裹在虾仁上，再浇上点常年束之高阁的黄芥末，没想到味道正中红心，黄芥末甜辣的口感和酥脆的炸虾简直是天生一对，这道菜也成了我的待客保留节目。

日后有人问起，我只说依样画瓢不适合我这种有天赋的，绝口不提我的私房菜源于一次随性的尝试。

黄芥末色拉虾仁

用料

虾仁150克、黄芥末、蜂蜜各2茶匙、色拉酱2汤匙、番茄酱1茶匙、料酒1汤匙、蛋清2份、玉米淀粉50克、即食麦片、柠檬汁、油各适量

做法

1 虾仁洗净，去掉虾线。蛋清打散，加入虾仁和料酒，放入冰箱腌制。能够腌制一夜最好，否则最少也要保证半小时。虾仁腌好之后裹上玉米淀粉。

2 热锅倒油，油加热到180℃时放虾仁，两面都炸透变成金黄色后捞出。

3 开始做酱汁：取一口干净的小锅，放入色拉酱、黄芥末、番茄酱以及蜂蜜小火加热，煮至略浓稠，取出放入小碗备用。

4 麦片放在铁锅或者微波炉里稍微加热。把每一只炸虾都裹上一层酱汁，酱汁外再粘一层加热过的麦片，最后挤一点柠檬汁就行了。