浅析双孢蘑菇生产中六大关键技术

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[摘 要] 双孢蘑菇的生产，除了选择适宜的气候，无污染的环境、新鲜的原料以外，更重要的是要作好菇房的消毒和杀灭杂菌工作，在生产中能把握好防控措施，为蘑菇生长创造良好的生长环境，对增产增收至关重要。

[关键词] 双孢蘑菇；栽培；技术要点

双孢蘑菇在我县栽培已有多年的历史，通过实践不断积累了许多成功经验，现就双孢蘑菇栽培管理中的几个要点技术进行归纳如下：

一、选择良好环境

栽培场地要选择在靠近水源，空气流畅，四周宽敞，远离禽畜饲养场，生活区及医院至少1500m场地采取翻土、晒白、灌水等措施取代农药进行消毒。水源水质清净无污染。严禁污水喷菇，浸洗。栽培、加工设施内外不得存放菇根、死菇、虫口菇、培养基弃料。

二、精选配方原料

要严格按照WTO/SPS植物险疫的新要求，对使用的棉皮，麦草、玉米芯、豆饼等栽培原料要求无霉变，无农药残留。培养料配制时不得加入任何化肥、农药及生长激素类物质。配料，栽培及管理用水要清洁，无任何污染，覆土材料选用无农药、化肥污染的荒坡地下土，经太阳曝晒后使用。粪草生产菌类配方中的畜禽粪便中不含激素，抗生素和化工产品。

三、提倡生物防治

培养料配制可采用植物抑霉剂和植物农药，如中药材紫苏、菊科植物除虫菊酯类农药、木本油料植物菜子饼等，均可制成植物农药进行杀虫、治螨。也可以采用壮菇抑虫，在菌种选育、培养料配比、堆料发酵、接种发菌、出菇管理等各个环节都要严格把关，育壮菌丝体、子实体，增强自身抗病能力。还可以采取与特异性菇类轮作、间作等模式，如竹荪有一股浓香味，蚊虫闻而生畏，采用菇、荪轮作也有利防虫。

四、实行物理灭菌防虫

接种室、发菌室、超净工作台等，采用30瓦紫外线灯或电子臭氧发生器进行消毒灭菌。栽培房采用黑光灯或安装粘虫板来诱杀菇蚊、蝇、叶蝉等昆虫。菇房（棚）门窗安装防虫网、纱窗等。栽培及加工原料，工具、设施的消毒，要选用巴氏灭菌，通蒸汽使温度达60℃维持10h，不得使用甲醛、来苏儿、硫磺等化学药物。

五、科学用药管理

坚持顶防为主，在必需使用化学农药时，须选用高效、低毒，低残留的药剂。如敌百虫、辛疏磷、克螨特、锐劲特、甲基托布津、甲霜灵等严禁在菇房内使用，喷药时在没出菇或每批菇采收后进行，并注意少量，局部使用，防止扩大污染。严禁在出菇期喷洒农药，禁止在菇类生产过程中使用加胺磷、甲基1605、1059、久效磷、水胺硫磷、杀虫脒、氧化乐果、毒乐酚等一切汞制农药及其他高毒、高残留农药。

六、严格执行加工标准

双孢蘑菇作为食用菌的一种，常因加工流程的不当引起含硫量超标等不符合相关标准的现象，为此，必须确立科学，正确的加工流程和操作制度，使用精密度好的先进机械设备进行加工。菇品包装必须符合国家卫生标准，即：干食用菌卫生标准、鲜食用菌卫生标准及食品包装卫生标准等。