初春汤谱 第3期

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“不吃早饭”族

特点：晚上睡得过晚，或者家住得离单位比较远的人，早晨一睁眼就要往外跑，还有很多人晚饭吃得过饱，早晨起来就会感觉一点也不饿。早餐不吃好，人体就不会有足够的能量供应，大脑也不会得到充足的动力。

材料：猪肺一副，猪肉或猪骨500克。豆瓣莱750克，白萝卜500克，干百合80克，姜一片。

做法：猪肺用开水彻底洗净，直至猪肺变成白色，洗好的猪肺和猪骨汆水待用。干百合用温水泡洗，萝卜切块，所有原料加水慢火煲两个半小时。

功效：止咳润肠，补肺益脾，补肝清热。

“穿紧身农”族

特点：很多女性都有穿紧身衣的习惯。但常穿紧身衣对健康非常不利，如膈肌被推向上方，使呼吸受到一定限制；来自紧身衣的压力可引起肺循环障碍；压迫胃肠，导致胃下垂，并且容易引起消化不良，十二指肠溃疡等。

材料排骨500克，枸杞15克，干4朵，姜1小块。

做法：将洗净的排骨切成约6厘米大小的段备用。枸杞、用冷水洗净。放约8碗水烧开。加入排骨、姜及枸杞，大火煮开后改用中火煮约30分钟。在汤快煲好前放入，加适量盐。

功效：清热解毒，明目养颜，减肥排毒。

“木乃伊”一族

特点：写字楼里的上班族，每天都要使用电脑和复印机、传真机等办公设备，环境污染让办公室里的情况非常糟糕。长期下来，嘴唇脱皮，甚至开裂，出现细小的纹路；身上有干纹出现，皮肤瘙痒，有的人还会便秘。

材料：鸡肉500克，苦瓜2条，菠萝半个，姜1小块。

做法：鸡肉切块备用，苦瓜去子切片。菠萝选择新鲜的最好，洗净切大块后，加盐、酒腌一下。锅中加入6碗水，放入所有材料，加适量料酒大火烧开，再改为中火煲约1小时左右，加适量盐，即可。

功效：清热解毒，可以帮助恢复干湿的平衡状态。

下面再介绍几道适合初春的汤水。

初春开胃汤

原料：熟猪肚500克，泡菜150克，粉丝50克，姜片、葱花各10克，精盐、料酒、味精、胡椒粉、色拉油各适量

做法：熟猪肚切成条，粉丝水发好，捞起沥干水，青菜洗净，沥干切条待用。净锅放火上，加入油烧五成热时，先将姜片放入炒香，烹入料酒、加入清水烧开，倒入炖锅中，再加入肚条和泡菜煮一下，打去浮沫，用中火炖25分钟，再加入粉丝，用小火炖5分钟，最后加入精盐、味精、胡椒粉烧开，入汤盆撒葱花即可。

初春滋润汤

材料：冬瓜500克，江瑶柱50克，老鸭一只，瘦猪肉150克，陈皮一片，盐少许。

制作：江瑶柱浸透，冬瓜连皮切成厚片。老鸭杀洗干净，去毛、去内脏，切去鸭头和尾，切成四大块，放入滚水滚5分钟捞出备用。瘦猪肉和陈皮洗净。瓦煲加入清水，用猛火煲至水滚，放入材料，改用中火继续煲3小时，加少许盐调味即可。

初春平衡汤

材料：海参、黑木耳各100克，银耳50克，大枣40克，瘦猪肉100克，麻油、精盐、姜各适量。

制作：海参切成薄片，猪肉切成小块，木耳、银耳水发，大枣洗净，一同放入沙锅内煲汤，煲30～50分钟后，放入麻油、盐、姜，即可。