马家沟芹菜优质形成与环境因素的关系

开篇：润墨网以专业的文秘视角，为您筛选了一篇马家沟芹菜优质形成与环境因素的关系范文，如需获取更多写作素材，在线客服老师一对一协助。欢迎您的阅读与分享！

马家沟芹菜是中国芹菜空心类　型中具有浓郁地方特色的优良农家品种，是山东省著名农特产品之一，距今已有1000多年的栽培历史。其特点是：叶梗嫩黄、空心棵大、鲜嫩酥脆、味道鲜美、营养丰富，深受广大消费者的喜爱。马家沟芹菜优良品质除取决于品种特性外，还与环境因素密切相关。调查研究结果表明，温度、光照、水分、土壤和矿质营养等对马家沟芹菜品质均有不同程度的影响。

一、温度

在影响马家沟芹菜生长发育的环境因素中，温度是重要因素之一。根据群众栽培马家沟芹菜的经验，作为元旦、春节期间上市的马家沟芹菜，在原产地最适宜的育苗期为6月中下旬，移栽适期为8月中下旬，适收期为11月上旬。

马家沟芹菜种子在4℃时开始萌发，发芽适温为15～20℃，在适温条件下7～10 d出苗。25℃以上发芽力迅速降低，30℃以上几乎不发芽。幼苗期在日平均气温20℃左右的环境下需50～60 d。幼苗期适应性较强，可耐30℃左右的高温和－4～－5℃的低温。叶丛缓慢生长期，在18～24℃适温条件下，需30～40 d。叶丛旺盛生长期，是芹菜产量形成的主要时期，生长量占植株生长量的70％～80％，在12～22℃的适温下需40～60 d。马家沟芹菜生长过程中对昼温、夜温及地温也有不同的要求，适宜的昼温、地温及夜温有利于生长，详见表1。

另一个重要方面是昼夜温差。参阅平度市的气象资料可以看出，在马家沟芹菜生长发育旺盛期的10月份，平均气温为14.3℃，上旬、中旬、下旬的温差分别是17℃、14.4℃、11.7℃。不仅具有12-18℃的生长适温，而且还有11.7～17℃的昼夜温差，有利于光合产物的制造和积累。在马家沟芹菜生长发育的后期，即11月上旬，气温不断下降，且有轻霜冻出现，经过几次轻霜冻，芹菜的品质变佳，原来稍淡的苦味消失。 收获后的马家沟芹菜，就地进行半地下窖贮，温度控制在-1～3℃，经20～30 d贮藏后，芹菜叶中营养大部分回流到叶柄和根茎中，芹菜内部营养物质进一步转化，其中可溶性糖、芹菜油、甘露醇含量进一步升高。因此，经贮藏后的芹菜吃起来更加嫩脆清香，品质达到极佳状态。

二、光照

光照条件是影响马家沟芹菜生长发育的另一个重要环境因素之一。在其原产地，生长期间有比较充足的光照。平度市8―10月份的平均日照时数分别为7.77 h、7.83 h、7.49 h。弱光可促进芹菜纵向生长，即向上发展；强光可促进横向生长。所以，芹菜叶片生长到一定时期，因叶片互相遮荫，使新发的内叶生长直立(即直心)。当定植较密时，芹菜提前进入直心期。当地菜农根据这一特点，在土地中等肥力的条件下，探索出了适宜的栽培密度为每667 m2种植25 000～30 000株，保证了丰产优质。

三、水分

苗期浇水以保持土壤湿润为原则，为幼苗生长创造适宜的土壤湿度，降低土温，防止幼苗晒伤。雷阵雨后及时浇井水，降低土温，防止死苗。营养生长旺盛期，因密度较大，蒸腾总面积大，加之根系浅，所以需要湿润的土壤和空气条件。充足的土壤水分可以促进植株生长，叶数增多，叶面积增大，生长旺盛。土壤水分对芹菜生长发育的影响见表2。

特别是营养生长盛期，地表布满了白色须根，更需要充足的湿度，水分不足则生长滞缓，叶柄机械组织发达，品质和产量下降。镁是芹菜生长中需求量最多的3种微量元素之一，经农业部食品质量监督检验中测试中心(济南)检测证明，马家沟芹菜原产地灌溉用水中镁的含量为12 mg/L，是对照的1.67倍。

四、土壤和矿质营养

土壤和矿质营养对马家沟芹菜的品质和产量具有十分重要的影响，选择适宜的土壤和合理地施肥，是改善马家沟芹菜品质的有效措施。马家沟芹菜的原产地土壤为轻粘壤土，保肥保水性强。经化验分析，土壤pH值在6.9～7.4，芹菜生长过程中需求量最多的微量元素钙和硼在土壤中的含量分别为668 mg/kg和0.9 mg/kg，分别是对照的3.4倍和2倍，非常有利于芹菜的生长。

综上所述，平度市马家沟芹菜产区的地理位置、土壤特性、气候特征，为生产优质的马家沟芹菜提供了得天独厚的条件，从而培育出了马家沟芹菜优良独特的品质。