奶奶为我打月饼

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阳历九月，各种风味独特、琳琅满目的月饼，成了礼品一族的主角。中秋节轻轻踩着秋的韵律，开始走进千家万户。每当此时，我总是想起和奶奶一起打月饼的日子。

月饼象征着团圆，又称胡饼、宫饼、小饼、月团、团圆饼等，是古代中秋祭拜月神的供品。延传下来，便形成了中秋吃月饼的习俗。奶奶打的月饼是最具乡土气息的。每当中秋节前，奶奶总要和一大盆子面，面粉里面撒上盐花、焙好的小茴香，再放一小块发面，然后用凉水和起来揉匀，放置一边备用。我用小锤子把核桃砸破，取出核桃仁放进小碗里，再剥一些花生仁。奶奶把干面粉放在锅里略加焙炒，然后倒出，再把花生仁放进锅里，等到花生仁焙出香味后，倒在案板上，搓掉皮，再用擀面杖擀碎，然后把炒好的面粉、花生仁、核桃仁、红糖、白糖、芝麻拌起来做馅。需要解释的是，馅里放面粉不是为了降低成本，而是为了防止红糖遇到高温后流出来。

奶奶把和好的面揪成包子大的面团，然后擀成馒头大、约1厘米厚的皮。这时候要注意，月饼皮不能擀薄了，否则馅容易露出来。然后把馅塞进去，边缘边收边捏，直到揉成一个圆团后，再放进桃子、葫芦、月亮、孙悟空、猪八戒等形状的月饼模子里，用手掌压瓷压平，然后把模子倾斜在案板上轻轻磕几下，再把月饼轻轻取出，摆在蓖子上。这个时候该是我大显身手的时候了。我从老院摘来一种叫“八角”的植物，这种植物形状的果实像一个小酒盅，有八个花瓣，壳又很硬，所以叫“八角”，我把写对联用的红纸撕碎放进碗里，倒进一点点热水，红纸上的色素便慢慢溶进水中，我们把这样的红水称之为“红红”。我把八角洗净蘸上“红红”，在打好的月饼上随意压出几个花，作为点缀。月饼摆满蓖子后，奶奶烧好柴火，用刷子往锅里抹少许油，然后把月饼摆进锅里盖上锅盖开始焙烤。火不能太猛也不能太小，太猛了月饼就糊了，太小了月饼又不容易熟。每隔五六分钟翻一次月饼，约十来分钟后，一揭锅盖，喷香的月饼味呼一下就钻进了鼻子，哇，好香啊！奶奶用铲子取出月饼，白白的月饼经过火的焙烤，烙上了金黄金黄的斑点，缀以红色的八瓣小花，真是漂亮极了。按照习俗，桃子、孙悟空是孩子们的宠物。葫芦是男孩子的专利品，月亮则是女孩子的。一口咬下去，一股淡淡的茴香味，淡淡的甜，还有香香的芝麻、花生，那种纯香的味道至今仍萦绕在我的记忆中。

每年中秋，奶奶都要准备一个较大的圆形月饼。包好馅擀平后，把一棵带根的芫荽洗净压上去，奶奶说这是桂树。记住，一定要带根的，根像征着一个家族的兴旺。再用其它模子印一些小花，最后用顶针在月饼的边缘均匀的压一些圆圈略作装饰，最后用八角点上“红红”。这样的月饼，奶奶称之为“团圆”，寓意一家人团团圆圆。中秋节晚上，奶奶在院子中央朝着月亮摆上香案，把打好的月饼和一些水果摆放在上面，然后点两根蜡烛，全家人轮番跪拜，祭祀过月神后，我们就可以吃月饼了。

如今，奶奶已年老高寿，不能下厨做饭了。现在的月饼虽然品种繁多，馅料和外观不断翻新，口感也酥脆，但是糖份和油脂过多，吃多了就会有腻的感觉，我还是喜欢奶奶打的月饼。今年，我已经和她老人家说好了，她当技术顾问，我当主厨，准备让俺家的传家宝在十五那天引爆老公和女儿的口水。