带走凉粉留下钱

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浑源凉粉有100多年的历史，是山西有名的传统小吃，用土豆淀粉加上适量明矾，加水搅成糊状，再加热后凝固成形，切成条儿后拌上各种佐料即可食用。随着北岳恒山旅游资源的开发，每年大约有六七十万游客来到浑源观光旅游。游恒山，吃凉粉已经成为当地的旅游特色，凉粉价格也从每碗1块钱涨到了3块钱。一般的凉粉店，好的时候一天卖一千多碗，淡季也能卖五六百碗。

有人为每天能卖1000多碗暗自高兴，而一个叫李瑞的人却把3块钱一碗的凉粉卖到了12块钱，而且从街边小店卖到了大卖场，在一年多的时间里赚到了100多万元。故事要从李瑞的儿子说起。

李瑞的儿子李东锋在天津南开大学读书，2004年暑假，李东锋带着老师和几个同学到家中做客，回到学校后，老师和同学们一直对浑源凉粉念念不忘。假期结束，李东锋接到了同学和老师的电话，希望他能带点浑源凉粉回来。

不过，由于凉粉是用土豆淀粉制作而成，时间稍长就容易变质，所以，浑源凉粉只能现做现吃，不容易带走。这可把李瑞为难坏了，他只好到凉粉摊上向别人请教。凉粉店老板告诉他，用塑料袋或者铁桶都可以装。

李瑞按照凉粉店老板的说法，用塑料袋把凉粉装起来，给儿子带回了天津，可凉粉的味道终归是大打了折扣。

给儿子带凉粉的事情搞砸了，可李瑞却有了一个新发现：要把凉粉的保鲜问题解决了，就会是一个很好的商机。2004年12月，李瑞把手头的木材生意放下，买了恒温保温箱、温度计、湿度计以及天平等一大堆化验设备，开始研究能带得走的凉粉。

2006年7月，历经18个月的折腾，李瑞找到了包装灭菌时温度和时间的最佳结合点，终于做出了既能保持传统风味，又能存放3个月不坏的凉粉，而且通过了相关部门的质量检验。

2006年12月1日，李瑞投资10万元买回了设备，找来了工人，建起了凉粉加工厂，当天就做了600碗能保存3个月又能方便携带的凉粉，还配上了一次性小碗和刀具。李瑞打算把凉粉卖给那些观光旅游的外地人，他找到旅游区的凉粉店，请他们帮忙代销。考虑到自己的凉粉能带走，加上包装制作的成本，李瑞把凉粉定在了6块钱一碗，但转遍恒山，没有人愿意帮他，600碗凉粉一碗也没卖掉。他开始找别的渠道。

2007年5月，李瑞拿3万块钱在县城租下了一个店面，改做起了凉粉店的生意。很多顾客到李瑞的凉粉店吃过凉粉后同样也想带走，而那些能带走的凉粉自然成了顾客的首选，慢慢地，浑源县人就有了包装凉粉的概念。

包装凉粉靠店面每天卖到了600多碗，价格也卖到了6块钱，但由于凉粉店很多，最多也只能买到700碗，销量相对来说还是十分有限。2007年8月，李瑞去山西大同办事，看到街头太大小小的山西特产店时，立刻眼前一亮!

特产店里卖的都是当地的土特产品，不仅顾客多销量大，而且多数外地游客不愿在游玩时带更多的东西，所以都是离开前从特产店买些特产带回去，如果自己的凉粉能够打进特产店，不但会提高凉粉的销量，产品的附加值也会大幅增加。

李瑞选定了一家特产店，找到经理刘恒异，说要与他合作卖凉粉。看到李瑞做出了能存放3个月的凉粉，刘恒异当即决定同意代销。

刘恒异给凉粉定价12块钱，一个星期内就卖了三百多碗，这让李瑞的心里有了底，他用同样的方法在大同市先后与6家土特产店合作，价格也都定为12块钱。

以前李瑞都是先卖凉粉后收钱，资金回笼慢，也很被动。后来找他进货的人越来越多，他就利用特产店之间的竞争，提出了现钱交易的合作条件。2008年2月，大同市一家超市主动要代销李瑞的凉粉，却被他当场拒绝了。对李瑞来说，能进超市当然是个不错的选择，可如果让超市代销，他就需要垫付更多的资金，所以，他坚持现金交易的合作条件。

现在李瑞的销售情况与以前形成了鲜明的对比，从求人家帮忙卖货到现在别人排着队等货，李瑞由被动变主动。在不到两年的时间里，他卖出了35万碗凉粉，在山西省发展了50多家凉粉销售网点，而且卖到了北京。李瑞说，这仅仅是个开始，下一步，他要把他的小凉粉卖到全国各地。

点评：凉粉无法被带走的问题肯定困扰过许多人，却只有李瑞能在抱怨之余钻研进去，进而变成财富。所以，观察一下你周围都有哪些问题吧，说不定解决了它们，就是你的致富之路。