老人开胃七妙招

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不吃不行，要吃又吃不下，相信这是许多高龄人士的困扰。到底有没有什么办法，可以让味觉衰退的老年人重振食欲，继续享受食物的美味呢?

关于这点，营养学家的确有一套使老年人开胃的技巧，让老年人也能享受食物的美味。

1　勾芡淋汁好味道

一般来说，老年人的饮食应该少盐少糖。在这样的原则下，做菜时，先以少许的糖和盐调味，然后把调味较重的汤汁淋在菜上或勾芡；也可以在水煮的食物上淋上汁再入口。这样甜味和咸味只浅浅铺在食物表面，不但可以满足舌头的欲望，也不必担心摄入过量的盐和糖。

2　代糖代盐保健康

另一个方法是以代糖和代盐取代白糖和食盐。这样既可满足想吃甜食的欲望，又不会威胁身体健康，其法也适用于有糖尿病的老年人。此外，也可采用低钠盐和低盐酱，不过肾功能较差的老年人则不适合。

3　趁热食用味正香

食物香味的控制也很重要，因为香味有刺激食欲的作用。控制食物的温度，是锁住香味的重要步骤，所以食物必须趁热吃，或者上桌时才浇上热汤汁，都可以取得相当不错的效果。

另一种做法是在食物中加入一些香味增强剂。这一类调味品，是以天然食物香气来源浓缩制成的，不会刺激胃，对因丧失味觉而厌食的老年人很有帮助。

4　良好环境助食欲

另外，也可通过营造良好的进餐环境，加强食物的整体色调来提高食欲。色泽诱人的食物，或者花心思布置的餐桌、桌布等都可以刺激大脑，引发进食的欲望。

5　食物新鲜又卫生

老年人的味觉、嗅觉不灵敏，对已腐败的食物或不当化学物质的辨识能力都会减退。所以准备食物时，一定要注意食物的安全与卫生。

6　软硬适中才顺口

如果有吞咽问题，进食的速度就应该放慢，并通过调整食物种类来配合。我们可以在食物中掺入剁碎的熟蔬菜，把水果捣成泥，但要避免滑溜和太黏稠的食物。稀薄液体也不适合，因为控制不当容易呛着。

7　多人共餐更好吃

至于有沮丧、压迫感和厌世等心理障碍的老年人，则多人一起用餐对他们应该有所帮助。可以和邻近的老人一起用餐，或与家中老小一起吃饭。专家认为，热闹的用餐气氛，会改变老年人的心情，进而增加食欲。另外，也可要求医生开一些可以促进食欲的药物。