饮食营养与牙齿保健(上)

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牙齿与人类的咀嚼、吞咽、语言等功能，乃至美观方面，都有密切关系。怎样才能形成和维持一付好的牙齿呢?人体的营养和代谢状况，对于形成和维持健康的牙齿，起着很大的作用。

一般来说，牙齿发育所必需的营养与人体整体的需要是相似的，但牙齿也有其特殊的需要。我国人民的生活水平正在日益提高，广义的营养不良现象目前已较罕见，但营养成分配备不当、比例失调的情况并不少。下面介绍几种常见的牙病与饮食营养的关系及其预防。

维生素C缺乏与牙周病

牙龈出血、溢脓，牙齿松动，移位，或出现牙周脓肿，这些都是牙周病的主要表现。牙周病的病因很复杂。目前普遍认为牙齿上的菌斑是其主要病因，但维生素C与牙周病也有着密切的关系。维生素C，又称抗坏血酸，是结缔组织，特别是骨胶质、牙周膜等形成所必不可缺少的。维生素C缺乏时，所有硬组织的钙化发生障碍，便具有出血性素质以及胶元形成障碍。实验的动物如给予无维生素C的食物，可看到牙松动、出血和骨质疏松。因此，供给足够的维生素C是预防牙周病的重要条件。

人体本身不能合成维生索C，必须从食物中摄取。每日需要量；成人50～75毫克，儿童30～70毫克，孕妇100毫克，乳母150毫克。新鲜的蔬菜，水果以及茶叶等，都含有维生素C。鲜首蓿、辣椒、苋菜、香菜、菠菜等的含量较丰富，绿茶中的含量远较红茶多。因维生素C易溶于水，又易被光、热、氧化所破坏，因此对维生素C食品的烹调方法，宜生食或为时极短地炒一下，不要将菜切开洗或用热水洗，也不宜久煮。

必须注意的是：在引起牙周病的一些主要因素(牙垢和菌斑)未被去除时，补充维生素C并无作用。因此，到医院去进行牙周病的综合治疗仍是主要的。维生素C的补足，仅是一种辅助手段。

维生素A，D与釉质发育不全

为了保证孩子有一副坚硬的好牙，而不至于釉质(牙冠表面硬层)发育不全，首先应了解牙齿是怎样形成的。釉质发育不全是牙齿在釉质形成和钙化期发生的疾病。在釉质发育期，人体内的维生素A，D缺乏是一重要原因。维生素A能促进造釉细胞的发育，维生素D能促进牙齿的主要成分钙，磷在肠道的吸收，因此它们对牙齿的形成都极为重要。牙齿的发生从在娘胎中的第六周即开始，出生时乳牙的钙化已达相当程度，除智齿(第三磨牙)以外的恒牙的发育，从出生后三个月一直持续到约十五岁，因此妊娠期、哺乳期的妇女，以厦儿童尤其是婴幼儿童。均应特别注意补充维生素A和D。一般每日正常需要量是维生素A3000～5000国际单位、维生素D400～800国际单位。只有动物性食物中才含有维生素A、D、鱼肝油中含量最高，动物的肝、肾、蛋黄、牛奶中含量也较丰富。此外，胡萝卜养在体内可转变成维生素A，胡萝卜素常与叶绿素同时存在，在胡萝卜、绿色蔬菜、红薯，红辣椒中含量较多。人体皮肤中含有维生素D元，经日光直接照射后，即可转变成维生素D，因此常晒太阳是获得维生素D的最经济的途径。值得注意的是，牙齿萌出后一旦发现有釉质发育不全，此时再补充维生素A、D已无济于事了，故宜在胎儿及婴幼儿时期及早预防。