好设计如何为酒店创造价值
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在过去的十年呈，国内酒店行业迅速发展。速度之快造成设计从事者穷以满足市场需求的现状。建成的酒店参差不齐，出现了许多业绩不佳的项目。业绩问题当然不仅仅在于设计，但设计是能影响业绩的一个重要因素。08－09年的金融风暴的确减缓了酒店业的发展速度，但酒店业却获得了进行反思和梳理的契机，并为今日蓬勃发展奠定了更为理性及稳健的基础。酒店业主们认识到如何用“设计”来使酒店更加合理、节约、功能性更完善，并从设计中提炼出价值。
从经验中找到设计关键
在国内，很多开发公司都是第一次尝试酒店建设。同时，具备酒店项目管理经验的专业人才又极其欠缺。不仅仅如此，从事专业酒店项目各种专项设计及顾问的公司也不多，所以，国内对酒店设计的主导还是归属于酒店管理公司，业主也因此对酒店管理公司的建议非常重视。这个是国内酒店发展的现况。
酒店设计的关键，在于一份合理的设计任务书。我认为任务书内有四个主要部分：1)当地政府的规划指标及一些硬性要求；2)专业酒店策划公司的市场定位、酒店主要功能建议及财务分析；3)酒店管理公司的指标及品牌价值观要求；4)业主方根据项目当地特性提出的要求及符合自身开发目的的要求。
当地政府的规划指标及一些硬性要求往往是给项目制造挑战性以便满足当地宏观政策的规定。业主就需要根据当地政府的要求精心策划，以确保项目可行。一般来说，这个部分往往在没有酒店专业顾问参与的情况下决定。比如说，星级、档次、建筑地标形式及接待功能的要求。虽然所形成的要求可能缺乏专业酒店的角度，但这一部分并不复杂，因为它们都很具体、不模糊，就看如何去应对。专业酒店策划公司的报告内容也没有悬念，它一般是科学地根据市场的历史统计资料、现况，给予一个客观保守的专业建议。
酒店管理公司，尤其是知名的国际酒店管理公司，其指标是根据所累积的丰富经验来拟定，并不存在许多争议性的课题。只要根据其指标进行规划、设计，将不会出现任何大的问题。唯需要关注的是酒店管理公司对当地市场的掌握，这包括房价的预期、宴会及会议需求量以及餐饮的地域特殊性。这些方面是要根据投资及回报分析来进行判断的。
最难的就是业主要求。很多业主都是第一次开酒店，大家都想为自己多年的奋战，透过建设酒店，绘自己的成就画出一个代表性的建筑。为了这个诉求，业主往往会透过三种方式去达到1)“追星”及概念炒作；2)忽略内在美的“选美会”；3)迷信没有酒店设计经验的某“大师”。这三种途径都有它们的问题。建设酒店的目的是回报。回报涉及到预算，预算需要遵循市场定位，然后透过科学理性设计实践。这种思维能协助业主避免建造一个“财务黑洞”。
现今的网络、交通及科技之发达，为业主更快捷地取得讯息提供可能。为了解某一些酒店，业主可以透过网络或到现场考察，一般作为参考的就是投影到屏幕上的数据图像。这里的问题是，图像是一个抽象的视觉印象。我们般都会接触到的情景是，某业主到某某地方考察过某某知名酒店，拿了一些数据图像向设计师介绍。说要这图像里的这个，那图像里的那个。此举虽然无可非议，但一不小心，设计师就会沦为数码照相机的影印机。设计师的责任就是要清楚地让业主了解这图像里面的内涵，要营造这些内涵的代价，及付出这样的代价是否可以带来应有的回报。也就是说好的设计师应该对业主的要求进行过滤，仔细分析什么能适用、符合业主的预算及满足业主的愿景。
确立业主设计要求，这是很“难”但很“关键”的。这过程我称之为概念拼图。设计师应该要能清楚掌握项目的DNA，了解什么可为，什么不可为。一位成功的设计师是需要具备克服当地政府的硬性规划及功能要求的创意、适用酒店策划顾问定位建议的能力、满足酒店管理公司科学性指标的执着及辅佐业主的耐心。然后，回到自己的桌上，为那幅“拼图”注入艺术元素，给它一个“故事”。建筑学并不是单纯的艺术，它是要建立在许多客观条件下去完成的。
好设计需要具备的基础
好的设计者应该充分考虑到住店客人的视觉、触觉、听觉、嗅觉、味觉感受，从而能直接控制酒店整体设计效果的持久性及一致性，这其中的重点因素包括体量的比例及尺度，空间的舒适度(温度、亮度)，功能区域的划分及过渡，内装潢的艺术内涵及主题鲜明且一贯。
有经验的设计者应该要掌握如何运用好设计为酒店业主的项目增值。设计者首先需要明确业主建造酒店的目的、定位、类型及预算(亦是前面所述的设计任务书)。之后再根据酒店的关键设计因素来进行理性的设计，这样才能使最终的产品在建造上合理化，成本上经济化，设计上人性化，从而为业主们节省不必要的开销，提高功能使用率，吸引大量的回头客源。
对于设计者而言，他首先要了解，一家健康的酒店是怎样运营的。就好像一位医生要给病人治病，他必须知道一个健康的人应该是怎么样的。只有这样，才能负责任地进行设计。如果不懂得酒店的管理、运营，理念再前卫，技术再精湛，其设计也难以符合酒店的需求。
同时，为了避免前期“瞎子摸象”的现象，设计者需要两个共同参与前期设计的伙伴，即专业酒店市场调研顾问及酒店管理公司的技术服务顾问。因为，酒店设计的每一轮修改，所需要考虑的范围很广，工作量很大。因此，设计者需要市场调研顾问为酒店的定位、规模把关，需要酒店管理公司的技术服务顾问指出一些不实际的概念。不然，把市场、营运及设计的工作都打在设计者身上，设计工作将是不可能完成的任务。
指标是设计的第一原则
要真正掌握酒店设计，设计者还必须掌握酒店管理公司所提供的设计指标。各大国际酒店管理公司的设计指标基本一致，决定酒店档次的就是指标。它的根源是美国酒店根据几十年的开发经验，逐渐形成的一个稳定的方程式。主要的区块为客房、餐饮、宴会厅、公共空间、康乐、行政、后勤、机电设备等。
一个滔店的客房总数量是酒店建设的最重要指标，它直接影响到酒店的投资收益及资金回笼的时间。酒店客房量没有既定的规模，这要依赖市场的需求及吸收力，一般星级的城市酒店会有250－500间客房。客房的净面积大小的主要考虑因素应该是什么?是“物有所值”而不是“越大越好”。客房面积的大小应该与客房的租金收益与投资成正比，做到建筑面积利用最大化。
至于餐饮、公共空间、康乐这些可以为酒店带来额外收入的功能，其总和应该要达到建筑面积的14％－18％。这些功能的大小，同样需要详细的市场调研才可细分。在国内，我们常能看到酒店旁就有大型的浴场或桑拿，因此，在设计休闲设施时需要慎重考虑周边情况，更多的时候是确保满足酒店管理公司及评星级的基本要求而不过分浪费面积。再者，国际酒店管理的酒店通常不鼓励酒店内附带夜总会，这不仅仅是档次的问题，也是安全保卫的问题。倘若业主真的有需要，KTV则需要与酒店根本的隔开，给予它独立的入口、独立的停车场，与酒店只能是结构上的联系，流线必须隔开。
宴会厅在酒店设计中是个大体块，国内的施工造价一般不鼓励在大跨度结构的宴会厅之上有任何其他结构。因此，在项目有严格密度要求的情况下，宴会厅的布局将会影响整个酒店的布局，宴会厅的规模也是要遵循市场的要求。国内的宴会厅市场一般依赖婚宴，而现在大城市中，在酒店宴请的人日益增加，多数的宴会厅是分为三，系数在每人1.6－2.0平米之间。宴会厅的前厅是个越来越重要的功能区，它已经成为饭前或会议前最重要的交流空间。这个空间的规模、舒适度、光线、交通、装饰，将是酒店除大堂、客房外的另一个主要接触媒介。
最后是酒店行政，后勤及机电设备部分的设计，它们所占面积不小并且不能给酒店带来直接的收益。因此，在设计时应该注意控制其大小，同时他们是保证酒店正常营运的核心部分，因而不能故意去压缩这些功能的必要面积。综上所述，一个好的酒店设计起点是一份好的任务书、设计者对好设计原则性基础的掌握及设计者对酒店指标的运用。一个好的酒店项目，必须要经得起市场、造价预算、规划法规、施工工艺、运营、维修保养、环保的考验，从而为业主带来有形及无形的价值。在酒店建筑设计方面，更应该追求内涵，外在的永恒耐看。内涵有了，即使若干年后要换上新装也不会牵强。