新辣道新商道
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北京新辣道餐饮管理有限公司成立于2004年，是一家立足北京，辐射全国的大型餐饮连锁企业。公司旗下拥有五十多家“新辣道”鱼火锅餐厅、“锦府盐帮”酒楼等品牌连锁餐厅，且在北京、四川地区建有大型现代化配送中心和生产基地。
随着企业发展和业务的不断增长，原材料成本上涨、劳动力成本提升、管理人才匮乏、成本控制难等问题日渐凸显，新辣道传统的管理、经营模式遭遇严峻挑战。借助先进信息化技术搭建全面适应业务发展的ERP系统。成为新辣道的首要需求。
IT的味道
近几年来，我国餐饮业每年都以18%左右的速度增长，优质餐饮企业的发展空间巨大。然而，在餐饮业高速发展的同时，中式餐饮尤其连锁餐饮原材料成本上涨、劳动力成本提升、管理人才匮乏、成本控制难等多方面问题日益凸显，传统的管理、经营模式遭遇严峻挑战。
据新辣道相关负责人介绍，为满足这些需求，新辣道需要选择全面涵盖企业管理和餐厅运营管理各个业务流程的整体解决方案，以搭建具有全球领先优势的ERP系统。经过对多家市场领先的企业IT解决方案供应商进行深入沟通与考察，新辣道最终选择Oracle JD Edwards EnterpriseOne来构建设计其供应链部门、财务部门和前端各分店销售的ERP系统。
新辣道构建的全新ERP系统将涵盖企业绩效、集团财务、人力资源、劳动力管理、项目管理、会员管理、供应商管理等业务流程，为新辣道连锁餐厅提供进货、出库、营运的整套管理和监控系统。
期望通过采用新的ERP系统为其提供全面的管理视角和深入的洞察力，以较低的总体拥有成本取得差异化优势，实现信息化管理水平的飞越，有效提升其在中国餐饮业中的市场竞争力。
此次开发的ERP系统涵盖了企业管理和餐厅运营管理的各个方面。具体包括企业绩效、集团财务、人力资源、劳动力管理、企业流程、项目管理、会员管理、供应商管理，以及连锁餐厅的进货、出库、营运的整套管理和监控系统，这些系统在全球均具有领先优势。
具体而言，餐饮企业通过实施ERP，改进和强化了企业的物流、资金流、人员流及信息流的集成管理，从而降低生产成本、提高产品质量，提高劳动生产率，使企业提高市场竞争力。餐饮企业的生产和物料管理（包括采购、库存、厨房）、市场营销和销售、会计和财务、人力资源等部门，在未引入ERP系统之前，是一个分散的信息系统，各部门独立作业，信息难以共享，经常出现“内耗”的情况。例如，市场营销人员不与生产和物料管理部门人员共享数据，当出现突然的销售高峰时，由于餐饮消费具有生产和消费的同时性，故生产就会紧张，而为了保证供应，就必须增加人员，从而导致人力成本的增加；需求量的增加，必然导致原料的短缺，采购部门就必须组织人员加班采购并支付加班费，结果又使产品成本增加；再者，各职能部门的每笔收支，财务部门都需入帐，但在许多情况下，数据共享不能及时实现，所以财务部门的数据不能及进更新，这就使生产部门对销售的预测产生了偏差，导致采购部门对于库存量的偏差，造成一系列的损失。引入ERP系统后，整个餐饮企业的运营过程就形成了一个集成系统，在这个系统内由于数据共享而成为一个高度互动的统一体，并由此产生协同效用，共同达到提高效益的目的。
讲自己的道理
每个饭店的经营者都在寻求新的管理理念和方法。调查发现，两次光临的客人可为餐饮企业带来25%-85%的利润，吸引他们再次光临的，首先是服务质量的好坏，其次是产品本身，最后才是价格。1位满意的客人会引发8位潜在顾客的生意；1位不满意客人会影响25个人的光顾意愿；争取1位新客人所花的成本是保住1位老顾客所花费用的6倍。一家饭店只要比以往多维持5%的顾客，则利润可增加25%以上。而餐饮信息系统则成为信息时代饭店留住老客户的制胜法宝。
北京新辣道餐饮集团总裁李剑表示：“对于连锁餐饮企业来说，要提高竞争力和转变经营模式必须要实现信息化管理水平的提升。新构建的全新ERP信息管理系统涵盖了企业管理和运营管理的各个方面，我们希望借助这个新ERP系统成为中国餐饮企业优秀经营模式的范例。”
ERP系统的实施方式根据行业不同也各不相同，现今企业实施ERP系统主要有两种方式，即自行购买组建运行和通过ASP（应用服务提供商）。这两种方式各有利弊，对于餐饮企业而言，若规模较大，最好是运用自行购买组建的方式，虽然这种方式费时费资，但自主性强，可根据自身的需求进行调整，而且较为安全可靠；对于中小型餐饮企业而言，还是运用ASP为好，因为通过ASP亦可达到实施ERP系统的目的，却无须投入过多的时间和金钱。
具体实施步骤尚有争论，但实施过程需进行培训、设计、运行三大步骤，是得到一致认可的。在选择合作伙伴时，最好选择一家既能深入了解餐饮行业，又有服务经验的服务商作为合作伙伴，这样较易成功。由于餐饮业是较传统的行业，从业人员对新事物的认识与接纳热情不高，所以在实施ERP过程中会遇到一定的阻力，因此企业的领导者要发挥巨大的作用，保证信息化行动的成功。
值得指出的是，对于餐饮行业来说，一个成功的ERP解决方案能够帮助企业解决不少实际问题，同时提高管理效果，在认清ERP系统的巨大优势的同时，也需要看清实施ERP存在的风险。有学者认为：首先，实施ERP系统的成本较高，其成本主要由购买ERP系统软件、重置适合软件运作的硬件、聘请服务商或服务人员、开展人员培训等几部分构成，所耗成本不菲；其次，如果在实施时出现失误，可能引起整个企业日常运营的低效，甚至出现瘫痪的情况；最后，由于餐饮企业人员本身素质的限制，在实施ERP时，有可能遭遇来自内部人员的阻力。但无论如何，ERP能产生效益是不容争辩的，因此，对于餐饮企业而言，应紧跟行业发展的潮流，努力抓住机会，提高自身的实力。