小心维生素变成“危身素”

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一个6岁的有白斑家族病史的小女孩洋洋，由于喝饮料太多，摄入了过多的维生素C，诱发了白斑病。医生建议家族中有白斑史者，饮食要尽量少吃富含维生素C的食物，如柚子、番茄、猕猴桃等。对此，专家提醒说，不按实际需要和规定剂量使用维生素，“补药”也能成为“毒药”。

滥用：“维生素”也会变“”

“是药三分毒”，维生素和之间是没有绝对差别的，国家职业营养师、白求恩军医学院预防医学教研室贾庆军副教授介绍说，维生素分为水溶性和脂溶性两种。

水溶性维生素服用后，可以随着尿液排出体外，毒性较小，但大量服用可损伤人体器官。例如超过正常剂量很多倍服用维生素C，可能刺激胃黏膜出血并形成尿路结石。

脂溶性即脂肪溶解的维生素则不能乱补，必须按照国家规定的量来补。如果脂溶性的维生素补充过量，包括维生素A、维生素E、维生素K、维生素D就容易引起体内的中毒反应。长期大量口服维生素A，不能随尿液排出体外，易在体内大量蓄积，可能发生骨骼脱钙、关节疼痛、皮肤干燥、食欲减退等症状；长期大量口服维生素D，可导致眼睛发炎、皮肤瘙痒、厌食、恶心、呕吐、肌肉疼痛乏力等；维生素E过量使用会引起血小板聚集，血栓形成；维生素E大剂量长期服用还可导致胃肠功能紊乱、眩晕、视力模糊等，妇女可引起月经过多或闭经；孕妇长期大量服用维生素C，会导致流产；服用维生素E过多会使胎儿大脑发育异常，过多的维生素D则会导致胎儿的大动脉和牙齿发育出现问题。

维生素是维持人体代谢和健康所必需的营养要素，一般不能在人体内合成，主要是从膳食中获取。因此专家提醒人们，可以根据膳食宝塔，注意日常生活的饮食营养均衡，纠正偏食、挑食习惯，每日保证足够量的蔬菜、水果、肉、蛋等营养物质，这样全面均衡饮食可以不必额外补充维生素。

擅补：肿瘤患者无异于“自杀”

被诊断为肿瘤后，患者常常热衷于补充维生素，希望增强免疫力，预防肿瘤复发、并发。但是不是补得越多越好呢？

国家中西医结合肿瘤重点学科、福州总医院肿瘤科主任欧阳学农主任医师提醒说，肿瘤患者不要自作主张，不要想补充什么就补充什么！他认为，不管癌症患者是早期还是中晚期，咨询专科医生后再补充维生素都是最明智的。医生会帮助评估，包括人体测量（体质指数）、疾病结局与营养支持的关系、近期体重变化和近期营养摄入变化四部分，判断是否需要补充维生素，特别是判断打算服用的维生素是否对正在服用的治疗药物有影响。

临床中，癌症存活者补充复合维生素、维生素C、维生素D、类胡萝卜素、鱼肝油等各种维生素的现象非常常见。虽然补充维生素的目标是为了防止肿瘤复发，但这种做法并不是完全没有危险的。因为，随意添加维生素可能与预防肿瘤复发这个目标适得其反，国外就有研究表明，肺癌的高危人群通过补充维生素A和类胡萝卜素来预防肿瘤发生是不能达到目的的，相反，还会增加肺癌的发生率。

“当进补各种维生素时，尤其是补充单一维生素时，会加重身体代谢负担，因为机体必须代谢这些物质”，欧阳学农主任医师说，“很可能你体内某种物质过多，而另一种物质却不足，这会让患者细胞处于危险状态”。还有，补充营养人体是可以吸收一些的，但是如果体内还有癌细胞，那正常的细胞是吸收不过癌细胞的，所以不建议进行大补的。

目前补充维生素，更多是为了预防肿瘤的发生，而不是预防肿瘤复发。因此，癌症存活者均衡营养最重要，一般要进流食、半流食，视情况增加一些滋阴生津的甘凉之品，如藕汁、梨汁、甘蔗汁、荸荠、枇杷、猕猴桃等。一般癌症患者多用荸荠、菱角、鸭梨、鲜藕、莲子、冬瓜、西瓜、绿豆、圆鱼、香菇、银耳等食物，忌食用辛辣、烟酒等刺激性物质。

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维生素的食物禁忌

维生素A：服用维生素A时需忌酒。维生素A的主要功能是将视黄醇转化为视黄醛，而乙醇在代谢过程中会抑制视黄醛的生成，严重影响视循环和男性的生成功能。

维生素AD：服用维生素AD时忌粥。粥含脂肪氧化酶，能溶解和破坏脂溶性维生素，导致维生素AD和维生素D流失。

维生素B1：蛤蜊和鱼类中含有一种能破坏维生素B1的硫胺类物质，因此服用维生素B1时应忌食鱼类和蛤蜊。

维生素B2：高纤维类食物可增加肠蠕动，并加快肠内容物通过的速度，从而降低维生素B2的吸收率；高脂肪膳食会提高维生素B2的需要量，从而加重维生素B2的缺乏。因此，服用维生素B2时应忌食高脂肪食物和高纤维类食物。

维生素B6：食物中的硼元素与人体内的消化液相遇后，若再与维生素B6结合，就会形成络合物，从而影响维生素B6的吸收和利用。因此，服用维生素B6时应忌食含硼食物。一般含硼丰富的食物有黄瓜、胡萝卜、茄子等。