补钙妙处知多少?

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很多人都知道，钙元素有强骨、固齿的作用。其实，这种矿物元素的生理功效远不止于此，它对整个身体的健康乃至寿命都有深远的影响。

1.补钙有利于减肥

时下人们对减肥的热情仍有增无减，很多人都在为找不到有效的减肥方法而苦恼。你也许不知道，补钙有利于减肥。科学家的解释是：人体血钙升高后可使一种称为降钙素的激素分泌增加。而降钙素这种激素可降低人的食欲，减少进餐量；另外，足量的钙特别是离子钙，在肠道中能与食物中的脂肪酸、胆固醇结合，阻断肠道对脂肪的吸收，使其随粪便排出。

2．补钙可预防中风

美国哈佛大学研究新发现，妇女每天补充400毫克以上的钙质能够预防中风。

3．补钙降压

高血压这一不动声色的“杀手”实在令人害怕，主要是因为这种病多年不产生任何症状，在无声无息中损害人的动脉血管及身体的其他器官。研究表明，对于某些人来说，不用药物而增加钙元素的摄取便可使血压恢复正常。调查显示：凡每天摄钙1300毫克的人，比起每天摄钙量为300毫克者高血压的罹患率会低12％，而在40岁以下的人群中患病危险性会进一步减少24％。

4．补钙预防心脏病

大量研究资料显示，钙元素除了通过降低血压的途径来保护心脏外，还有一种护心方式，那就是帮助降低血液中的胆固醇。

研究表明，每天摄钙2200毫克可减少血液中的胆固醇6％；可减少其中危害最大的低密度脂蛋白胆固醇11％，而有益的高密度脂蛋白胆固醇却保持不变。

5．补钙预防近视

危害青少年视力的眼病――近视眼也会在钙元素面前“甘拜下风”。如果眼球缺钙，眼压就不能维持正常，眼压忽高忽低，就会导致近视眼。因此，在近视的高发年龄段，即青春期补充足量的钙质，很可能会拒近视于身外。

6.补钙防腹痛

生活中常可见到这样一类孩子，老是喊肚子痛，既不发烧又不腹泻，打虫也无效，而且腹痛可在几分钟后自行消失。原因何在?据外科医生分析，这种病状很可能与体内缺钙导致肠痉挛有关。由于血钙是维持神经肌肉正常兴奋的重要因素，一旦偏低，神经肌肉的兴奋性就增高，肠壁平滑肌就会产生强烈的收缩，进而引起腹痛，此时补足钙质可收到“立竿见影”的治疗效果。

7．补钙防止肾结石

以前，医学上一直有这样的理论，即肾结石的病人要限钙质的摄入，理由是钙为结石的主要成分之一，多摄入钙质更加速结石的形戒。但新近的研究表明，减少肾结有的办法却是增加钙的摄取量。因为有调查资料显示：三餐饮食中含钙量较多的人(每天平均1320毫克)与摄钙量最少的人(每天516毫克)相比较，罹患结石病的危险性减少1／3。

8．补钙防止经前综合症

一般女性多：处在长期缺钙的状况，这使得她们受到经前症候群的威胁，补钙，则能够调节一些荷尔蒙的分泌状况，以达到缓解经前症候群的功效。

营养研究中心调查了一些妇女，这些妇女全都患有经前期综合征。结果表明，当吃含钙量高的饮食时，70％的妇女诉说痛经减轻，月经期间的背痛和痉挛也随之缓解；在整个月经期间表现为神经质或精神抑郁者中，有90％的人症状得到改善。

9．钙促高

中国医科大学有关专家的跟踪调查显示，饮用牛奶的小学生半年内身高比不饮用者多0．72厘米。

10．补钙防癌

补钙有助于预防肠癌，这可能是钙元素可限制胆汁酸通过肠道之故。另一项研究则证实钙能阻止结肠息肉增生。一般每天服用1200毫克钙即可达到此目的。

11．补钙延寿

意大利研究长寿学的学者做了一个很有趣的试验：将受试的大白鼠分成两组，甲组鼠用普通饲料喂养，平均生存期为89天；乙组鼠的饲料中掺人0．9％的钙，结果存活了344天，为甲组鼠的4倍。由此提示，缺钙乃是生命个体衰老的一个重要因素，补钙可在一定程度上助你延年益寿。

补钙原则

1．平衡膳食是基础，要常吃奶类、豆类及其制品，这些食物中的含钙量较高。

2．膳食中应有充足的钙。膳食改善后，不足的部分根据需要选用钙剂。

3．钙剂与食物混合或饭后服用吸收较好；分次比集中服用的效果好。

4．补钙计划是一长期过程，不可能在短期内见到效果。有研究证实：补钙后，骨密度会增加，但止补钙两年后，骨密度便会恢复到原来状态。这说明骨骼是不断再建的，骨骼中的钙也是不断更新的，坚持膳食中的钙营养对维持骨的健康有重要意义。

5．应注意补钙的安全性问题，目前认为，每日钙元素总量不要超过2000毫克。

6．补钙剂应含有维生素D，维生素D的推荐供给量为每日10微克(400国际单位)，不可过量。

7．要有健康的生活方式，包括多运动和晒太阳。运动员的骨密度大于静坐较多的人群，说明运动可以增加骨骼的密度和强度。

厨房中的“保钙”策略

不良饮食及烹饪习惯往往会影响人体对钙的吸收和利用。因此，在烹饪时，要尽量去除影响钙吸收利用的因素，以保存更多的钙。

1．烹调荤菜时常用。糖醋鱼、糖醋排骨等是最利于钙吸收的菜肴。醋是酸味食品，不仅可以去除异味，还能使鱼骨、排骨中的钙溶出。鱼、排骨中的蛋白质和钙的含量较高，在酸性环境中，钙与蛋白质最容易被吸收。烹饪时，可用小火长时间焐焖，使鱼、排骨中钙的溶出较完全。

2．豆腐和鱼一起炖。鱼肉中中含有维生素D，可促进豆腐中钙的吸收，使钙的生物利用率大大提高。

3．西红柿炒鸡蛋、雪里蕻炒黄豆最“保钙”。维生素C能促进钙的吸收，而西红柿是富含维生素C的蔬菜，与鸡蛋同炒，西红柿中的维生素C可促进钙的吸收，使钙的吸收率提高。雪里蕻也富含维生素C，与黄豆同食，同样可使钙的吸收利用大大提高。

4．菠菜、苋菜等绿色蔬菜先焯一下。在消化道中，草酸、植酸等容易与钙结合成一种不溶性的化合物，影响钙的吸收，所以，当食物中的草酸、植酸等过高时，不但影响本身钙的吸收，还影响其他食物中钙的吸收。因此，烹调时应尽量除去这些不利于钙吸收的因素。由于草酸易溶于水，可在烹调前在沸水中把菠菜、苋菜等焯一下，除去草酸，再和豆腐一起少，这样就不会形成不溶性的草酸钙厂。

5．大米先在温水中浸泡或多做发酵的面食。因为大米和白面中含有很多植酸，可以与钙形成不溶性的植酸钙，影响钙的吸收。为此，将面粉发酵或把大米先在温水中浸泡一下，可以去除部分植酸。

6．黄豆发芽后食用。黄豆(大豆)中植酸含量很高，可采用发芽的办法，去掉黄豆中的植酸。同时，黄豆中本不含有的还原性维生素C，其含量会在发芽后大大增加，可促进钙的吸收和利用。