9款营养又美味的凉拌菜

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炎炎夏季，人们的食欲相对来说会减少，怎样才能提高食欲，凉拌菜成了许多主妇们的餐桌首选。凉拌菜能有效地补充微量营养素，使人精力充沛。在夏季，凉拌菜要怎样吃才能更加的营养美味，下面为大家推荐几款凉拌菜。可以学着做哟!

1 韩式凉拌三蔬

用料：黄豆芽、茄子、菠菜各100克，蒜蓉、葱花、盐、香油及其白芝麻少许。

制作步骤：黄豆芽用水洗净，用开水焯熟。菠菜洗净，切成跟豆芽差不多长的段，也用开水焯后捞出。茄子洗净，纵切两半，开水上锅蒸6分钟左右取出，晾凉后用手撕成条状。将准备好的黄豆芽、菠菜、茄子用调料拌均匀。

温馨提示：

凉拌三蔬中三种不同颜色的食材，都附有较低的卡路里，简单易做，并且营养均衡，很适宜夏天热衷减肥的女性朋友。减肥中的女人很容易出现贫血、面色苍白、四肢无力等症状，而凉拌三蔬中的菠菜、黄豆芽及茄子不仅能让减肥的朋友以健康的方法取得减肥的效果，并且营养丰富，有利于补充夏天出汗及其减肥导致的营养损耗。

2 牛蒡无忧菜

用料：牛蒡一根、干黄花菜、盐、味精、糖、香油适量。

制作步骤：牛蒡切丝，开水稍焯，捞出放冰水冷却，黄花菜泡发，一样焯水，捞出控水，与牛蒡丝，加入调料盐、味精、糖、香油适量一起拌匀。

温馨提示：

牛蒡菜，中国人很少吃，南方人爱好用它来熬汤，流行的“养生五行汤”里它是主角。日本人很爱好拿牛蒡入馔，切丝凉拌亦可。黄花菜，又称无忧草，盛夏心情烦闷时吃它可解暑除郁闷。

3 凉拌西兰花

用料：西兰花150克，胡萝卜1/2个，蒜蓉少许，盐、鸡精、香油适量。

制作步骤：将西兰花掰成小朵，洗净后用开水焯熟，放入凉水里浸一下，沥干水分备用。将胡萝卜切成片，过水焯熟，沥干水分备用。在西兰花、胡萝卜中加入盐、鸡精、蒜蓉、香油一起拌匀即可。

4 蔬菜沙拉

用料：鹌鹑蛋6个，紫甘蓝50克，生菜100克，红柿椒1个，圣女果10个，油醋汁2大匙，罗勒碎少许。

制作步骤：紫甘蓝、生菜洗净，沥干水分，掰成小块。鹌鹑蛋煮熟后，去皮，对半切开，圣女果洗净对半切开备用。将红柿椒丝、紫甘蓝、生菜、鹌鹑蛋、圣女果放入大碗中，淋入油醋汁搅拌均匀，撒入适量罗勒碎即可。

温馨提示：

油醋汁的制法很简单，将橄榄油与一些白醋或适量柠檬汁搅匀，加入芥辣酱继续搅拌，再加入盐、白胡椒粉调味就可以了。蔬菜沙拉的形式多变，假如偏好不同酱汁，也是能够挑选的。也可以在蔬菜沙拉中加入一些金枪鱼、三文鱼、北极虾，这样不仅会令沙拉的口感更加鲜美，更能令蔬菜沙拉增加几分贵族气质。

5 海苔脆黄瓜

用料：嫩黄瓜，黄灯笼椒，樱桃萝卜(洋花萝卜)，海苔片、盐、鸡精、糖、香油。

制作步骤：黄瓜、萝卜、黄灯笼椒洗净切片;海苔片剪细条;上桌前加入调料，拌匀装盘即可。

6 香菜拌豆腐

用料：南豆腐(嫩豆腐)、香菜、大葱、大蒜、盐、鸡精、香油。

制作步骤：将豆腐切小块，倒入加了盐的开水中汆一下，去除豆腥味，捞出沥干水分，装盘晾凉备用;大葱及大蒜切丝，香菜切段备用。炒锅加热香油，爆香葱丝，淋在豆腐上。撒上蒜丝，加适量的盐及鸡精调味，撒上香菜段，拌匀即可。

7 凉拌海带丝

用料：水发海带200克，蒜茸、香油、醋、味精、盐。

制作步骤：将海带洗净，切成细丝后煮半小时捞出放凉。加蒜茸、香油、醋、味精、盐等调料后，拌匀即能够食用。

温馨提示：海带是一种海洋蔬菜，含碘、藻胶酸及甘露醇等，可防治甲状腺肿大、克汀病、软骨病、佝偻病。现代药理学研究表明，吃海带可增加单核巨噬细胞活性，增强机体免疫力及抗辐射能力。

8 西芹虾仁

用料：西芹，红柿椒，嫩玉米笋，虾仁、盐、鸡精、橄榄油。

制作步骤：西芹，红柿椒切片，玉米笋对切，虾仁洗净;将以上用料放入开水中汆半分钟，快速捞起放入冰水中冷却，沥干水分，加入调料拌匀即可。

9 麻酱拌豆角

用料：鲜豆角、芝麻酱、精盐、花椒油、姜末适量。

制作步骤：把豆角抽筋、折断、洗干净，在开水锅里焯熟后凉水浸泡，捞出控去水，放到盘子里。再把芝麻酱用冷水调成糊状，把花椒油烧热，加入味精、精盐、姜末浇在豆角上，拌匀即可装盘。