九月滋补菜

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香辣猪手

主料：猪手两只

配料：葱、姜、蒜、干红辣椒适量、老抽一汤匙、白糖、醋、盐适量

做法：

1.姜、蒜切片，葱切末；

2.猪手切小块，放入沸水汆2分钟后捞出，沥干水分待用；

3.锅内油烧至7成热，放入干辣椒小火炸出香味，捞出干辣椒后放入姜片、蒜片、爆香，猪手下锅，翻炒两分钟，放入开水，然后放两匙白糖，两汤匙老抽，文火炖一个小时，放少许醋、盐，调味，装盘撒上葱末即可。

凉拌四季豆

主料：四季豆300克

配料：盐、糖、香油各适量、大蒜2瓣

做法：

1.四季豆择除头、尾，撕去老筋切段，放沸水中汆烫2分钟，捞出过冷水，沥干；大蒜切末；

2.将盐、糖、香油、大蒜末放入四季豆中拌匀，即可。

锅包肉

主料：里脊肉400克、水淀粉200克

配料：葱丝、姜丝、香菜、胡罗卜丝、蒜茸各适量

调料：糖150克、9度米醋150克、盐、味精、香油、料酒各适量

做法：

1.将里脊肉切5毫米厚片挂水淀粉糊；

2.把糖、米醋、盐、味精、香油、料酒调好备用；

3.锅内油烧6成热，逐片把里脊放入锅里炸至金黄色，捞出；

4.锅内留少许油，将葱丝、姜丝、香菜、胡罗卜丝、蒜茸炒均后，放入炸好的里脊，迅速地放入调味汁炒均即可。

凉拌莴笋

主料：莴笋

配料：盐、鸡精、香油、蒜、花椒粉适量

做法：

1.将莴笋去皮洗净，切片，放入适量的盐拌匀，腌制10分钟左右，将腌出的汁水滤掉备用；

2.根据自己的口味加入适量的盐、鸡精、糖拌匀；

3.在锅中加入油，放入蒜末煸出香味，然后一起浇在莴笋片上，点少许香油，撒上花椒粉，拌匀即可。

冬瓜木耳汤

主料：冬瓜500克、木耳10克

配料：姜、盐、鸡精、香油各适量

做法：

1.冬瓜去皮切丝；木耳放水中发好，撕成小朵；生姜洗净，拍松；

2.锅中加适量水，放入冬瓜，煮3～5分钟，再放入木耳，加热约3分钟，再加入生姜，最后用鸡精、盐调味，淋入香油即可食用。

三丝抱豆

主料：土豆、洋葱、香菜、花生米

配料：酱油、盐、鸡精、香油

做法：

1.土豆去皮切细丝，用水洗净淀粉备用，洋葱切丝，香菜切段；

2.锅内油烧7成热，放花生米炸至香脆捞出，再放入土豆丝炸至金黄色捞出晾凉；

3.将土豆丝、洋葱丝、香菜、花生米放容器内拌匀，在放入酱油、盐、鸡精、香油调味即可。

可乐鸡翅

主料：鸡翅根5个、鸡翅中5个、可口可乐1罐

配料：盐、糖、酱油、香油、料酒适量

做法：

1.把鸡翅下生水锅开大火煮，等水一沸腾马上起锅；

2.锅中放少许油，将姜块、葱末稍煸，下鸡翅，加盐、酱油、糖、料酒及可口可乐，旺火烧开，改小火烧透入味，转用大火收汁，待汁水稠浓后，滴入香油即可出锅.

银耳山楂羹

主料：银耳10克、山楂150克

配料：白糖150克、糖桂花1.5克、湿淀粉25克

做法：

1.银耳用水泡发，加水300克，上笼蒸至柔糯为止，山楂洗净挖出籽待用；

2.锅内放水500克，加白糖，加山楂用小火煮1小时，放入银耳，煮沸，用湿淀粉调稀勾薄芡，撒上糖桂花即可。

鱼香苦瓜条

主料：苦瓜1根、红辣椒1个

配料：干辣椒4个、盐、鸡精、米醋、白糖、酱油适量

做法：

1.苦瓜切条，放沸水中焯2分钟,放入冷水中过一下，沥干待用，红辣椒切条；

2.用盐、鸡精、米醋、白糖、酱油调成酸甜汁待用。

3.锅内油烧至7成热，放入苦瓜翻炒，将调好的汁倒入锅中，炒匀，放入红辣椒丝，再翻炒片刻，即可出锅。

炸茄盒

主料：猪瘦肉100克、茄子200克、鸡蛋1个

配料：精盐、酱油、香油、面粉、葱未、姜末各适量

做法：

1.将猪肉剁碎放入酱油、精盐、香油、葱末、姜末调成馅，备用；

2.茄子去皮，切数个2厘米厚片，在茄片中间切一刀成茄夹，把内馅放入茄夹内；

3.鸡蛋打入碗内，加入面粉，调成糊状；

4.把夹好肉馅的茄夹裹上面糊，放入7成热的油锅内，炸至两面金黄捞出沥油装盘,放椒盐即可。