吃吃菜 排排油

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是过了一个生猛海鲜的新年，还是过了一个零食不断的春节？享受的是嘴巴，难受的是肠胃。过瘾的是美味，烦恼的是肉。春节长假后，特别推荐几道“排油”菜，帮你减减小肚腩。

土豆沙拉

原料：土豆、胡萝卜、洋葱、黄瓜、沙拉酱、柠檬汁、蜂蜜

做法：1.土豆、胡萝卜、洋葱、黄瓜削皮切成直径1公分大小的粒。2.将切好的土豆、胡萝卜粒焯水至八成熟捞出。3.将焯好的土豆、胡萝卜粒，以及洋葱和黄瓜粒倒入碗中，加入沙拉酱、柠檬汁、蜂蜜，搅拌均匀即可。

营养加分：土豆富含纤维素，纤维素是最好的清肠通便剂。洋葱可以缓解过节当中的疲劳，特别是脑疲劳，还具有降血脂的作用。

酿冬菇

主料：干冬菇、猪肉馅、干海米、油菜、姜、葱、橄榄油、盐、生抽、淀粉、黄酒、香油、糖

做法：1.干香菇和干海米泡发。2.海米、姜葱切末倒入肉馅中，加1勺黄酒、1勺生抽、2小勺淀粉、半小勺香油、半小勺盐搅拌均匀。3.冬菇去蒂，将背面在干淀粉里蘸一下。4.把调好的肉馅酿在冬菇里，用手抹平，下锅煎一下。有肉的一面煎1分半左右，另一面煎1分钟即可。5.倒出煎锅中的油，放入新油，用姜末炝锅，爆出香味后下入煎好的酿冬菇。6.倒入适量清水没过冬菇，再调入1勺生抽、1勺黄酒、半小勺盐、1小勺糖，中火炖5至6分钟。7.油菜焯熟，把炖好的酿香菇盛入码有油菜的碗中。这样油菜不仅吸收了酿冬菇的香味，还可以解腻。

营养加分：冬天多吃些冬菇对身体很有益，冬菇含有丰富的蛋白质和多种人体必需的微量元素。有补气益胃、托疮排毒、降低胆固醇和防治肝硬化等保健功效。

椒盐菜花

原料：菜花、鸡蛋、面粉、橄榄油、盐、鸡粉、椒盐

做法：1.菜花洗净，切成2公分大小备用。2.将锅内的水烧热，倒入切好的菜花，将菜花焯水至六成熟捞出。3.焯好的菜花加盐和鸡粉调味。4.将一只鸡蛋搅散，加少许水和面粉调成糊状。5.将调好味的菜花过一下蛋糊。6.锅中油烧至六成热，将蘸过蛋糊的菜花浸炸15秒，捞出。7.等油温升至八成热时，将炸过的菜花放入，浸炸至金黄色捞出，撒上椒盐即可。

营养加分：菜花营养丰富，消炎解毒，促进肠道蠕动，经常食用，有提高免疫力和消脂的作用。它富含蛋白质、食物纤维、维生素及矿物质，可减少患心脏病与中风的风险。

时蔬汤圆

原料：澄面、糯米粉、白糖、猪油、红豆沙馅（或枣泥馅）、菠菜、胡萝卜

做法：1.将澄面放入碗中，倒入适量开水，迅速用筷子搅拌，制成烫面面团，用保鲜膜盖上备用。将胡萝卜和菠菜分别榨汁。2.在糯米粉中加入白糖及蔬菜汁，揉成面团。3.将澄面团放入糯米面团中揉匀，放入猪油，揉到面团表面变得光滑，盖上保鲜膜备用。4.将馅料搓成直径为1.5cm的条状，分成30个等份的小剂子，再分别揉圆。5.将面团搓成直径2.5cm的条状，分成30等份的圆形小剂子。6.将面团剂子压成大约1cm厚的圆形面坯子。7.将馅料放入面坯中，用面皮包裹住，并揉成汤圆。8.锅中的水烧开后，放入汤圆，改成中火煮约8分钟，待汤圆全部漂浮在水面上，再继续煮1分钟即可。

营养加分：在皮中加入胡萝卜汁和菠菜汁，既丰富了口感，同时胡萝卜汁中的维生素等还可以刺激皮肤的新陈代谢，增进血液循环，对美容健肤有独到之效。