鲜美牛肉料理 呼唤原始味觉
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非你不可！那些知名的牛肉料理
翻开世界上多数国家的菜谱，都能找得到各式各样的牛肉料理，而其中最广为人知的就是西餐中的牛排了。
牛排这个话题，可以聊上三天三夜。印象深刻的是一档美食节目，介绍一家欧洲的知名牛排屋，餐厅里用玻璃柜子陈列着来自不同地区、不同部位的让人眼花缭乱的牛肉，很有博物馆的范儿。食客站在柜子前自由挑选，然后拿给厨师烹制，或烤或煎，静等一块块饕餮之物上桌。烧的焦褐酥脆的牛排表皮，随着餐刀的落下，露出粉嫩鲜亮的庐山面目，不时渗出的血丝在挑动着你的食欲，叉起一块送入口中，什么烦恼忧愁都融化掉了，剩下只有溢满唇齿间的鲜嫩汁水。
日式铁板烧、韩国烧烤也都是以牛肉为主打。鲜亮滑嫩的牛肉，放在滚热铁板上的那一瞬间，很是美妙，伴随着耳边的嗞嗞作响，看着牛肉一点一点地发生着变化，最后在大厨一套潇洒的浇汁动作中，火焰四射，达到高潮，像欣赏一场劲爆的表演；韩国烧烤，不同之处就是需自己动手烤制食物，生熟程度随自己的心意来，搭配着泡菜、拌饭，又是另一番享受。
中餐的牛肉多烹制为全熟，酱、卤、炒、煮，各领。小时候读《水浒传》，对好汉们一喝就是两三斤白酒、一吃就是两三斤熟牛肉的场面非常喜欢，感觉他们口中的牛肉是那么美味，吃起来是那么过瘾。不过，还有一种更过瘾的方法，那就是生食牛肉。
追寻最原始的味道——生食牛肉
牛肉生吃，比生鱼片带给人们的感受更刺激。在日常食用的肉类当中，牛肉是最干净的，它完全可以不用任何加工，直接食用。早些时候，看到西方人在餐厅里吃着血淋淋的生牛扒，感到很恐怖，实则无妨。欧洲的一些国家，尤其是自家养牛的农牧户，从小就给孩子吃生牛肉，也没有任何问题。
鞑靼牛肉，是西餐中最为出名的一道生食牛肉菜肴，选取牛肉最肥美的部位，剁碎了吃或抹在面包上，鲜美无比。鱼生的发源地日本，同样也是生吃牛肉的国度，况且世界上最好的牛——和牛，就在日本生长，故大大小小的餐厅都会呈上各式各样的生牛肉料理，日本人吃的时候还习惯将生牛肉在生鸡蛋上滑一下，口感会更嫩。酷爱烤肉的韩国人，现在也加入了生食牛肉的行列，把牛肉细细地切丝或者薄薄地切片，佐一点水果或酱油，比烧烤更原始、更过瘾。
生吃牛肉，只有一个原则，就是牛肉要好，不仅是选取的部位，牛的品种，饲养时间、过程、方式都需要达到一定水准。最有名的日本和牛，这个全身黑黝黝的家伙除了品种纯度高以外，更重要的是日本人饲养得精心：需3年的生长周期，饲料严格控制，喝矿泉水，每天按摩、听音乐……这也导致一头上好的和牛经常被拍出天价，试想这么好的牛肉，拿去煎炸烹炒，岂不是暴殄天物？
火烤牛舌
牛舌，一直是烧烤和铁板料理中最受欢迎的明星之一。大厨先将铁板烧热，将生鲜牛舌摆上，端上食客们的餐桌，现场火烤。在喷枪的火势下，鲜红的牛舌开始变得焦黄，其中的汁水遇到高温，噼啪作响，在大厨浇调味汁的那一瞬间，火焰四起，一只只牛舌仿佛如涅槃的凤凰，在中重生。
瞬间的高温锁住了牛舌的汁水，同时也让牛舌表皮更加脆嫩，带有一股焦香的火燎味道，混合着酱汁的馥郁，一盘怎能过瘾。
雪花牛肉
精选牛上脑肉，切大片，无需太多的词语来修饰，看看牛肉切面上那丰富的大理石油花纹，有谁能抵挡如此有食欲的视觉诱惑？在滚沸的清汤中略微烫一下，即可食用，配上超牛特色的柠檬酱油+白萝卜茸的组合，地道日系风。
大厨特别提醒，肉入火锅中，微涮一下，肉带着粉红色就可食用，入口，别看这么大片牛肉，鲜嫩得几乎可以直接滑到肚里，肉质丝毫不因烫过而变得干燥，依旧儿味美。
股神牛排
想和股神巴菲特吃一顿午餐，绝对是世上非常困难的事情，有幸的富翁们只能在巴菲特指定的那家餐厅，通过竞拍以高价求得。很多人好奇巴菲特都吃什么呢？牛排？那肯定不一般，没错，选取顶级牛外脊，在恒定的湿度和温度下自然熟成21天，有点像风干巴马火腿或金华火腿一样，外面的牛肉已经脱水干燥了，但是最里面的肉扔保持着鲜度，而更重要的是，它浓缩了足够多的牛肉味道，所谓汲取精华就是如此吧。
简单煎制一下，三五成熟足矣，不需要过多的调料，只一点黑胡椒盐即可，感受最浓郁最原始的牛肉味儿，伴随着入口即化的美妙，汁水的精华溢满口腔，甘甜鲜美的牛肉味儿混合着一缕焦香、一丝血腥气，忍不住大呼过瘾。来超牛，体验一把股神的饕餮之宴吧。
山东超牛是一家采用全世界最先进的日本“和牛”养殖技术，以最人性化的饲养模式养殖肉牛的绿色牧场。严格选取中国肉牛顶级品种——纯种鲁西黄牛，并全程饮用净化的泰山泉水，给牛做人工按摩、听音乐、睡软床等，每只牛的生长周期长达35个月，是国内生态肉牛牧场的领衔者。
经过严格的检疫程序，再将新鲜优质的牛肉直送到超牛专业牛料理餐厅，通过大厨们精湛的厨艺，制成美味、营养又健康的顶级牛肉料理。如果你也是无牛肉不欢的吃货，还等什么！
超牛专业牛料理餐厅
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