撩起了面纱的拜城民间文化

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这是一些隐于民间乃至呈现一种自生自灭态势的民间文化，一旦它被发掘而出，撩起了尘封的面纱，展露于世人面前的时候，这些打烙了历史印记、散溢着泥土馨香的文化遗产，就是珍宝。

去年金秋十月，在具有丰厚历史文化底蕴的拜城县，当我们看到那些刺绣、土布纺织、手工皮鞋、民间鼓乐等民间文化遗产被一一展示出来的时候，看到那些流连忘返的人流，也看到了将它们传承下去的希望。

“阔赛”制鞋技艺：境地两难

“阔赛”，维吾尔语，意为手工皮鞋 。在拜城县亚吐尔乡亚吐尔村，只有81岁的斯拉木·吐克老人会做“阔赛”，他做的皮鞋十分有名，每年一到秋季天凉起来的时候，找上门买他的皮鞋的人就多了起来。

斯拉木老人是第三代传人，16岁就开始做皮鞋，手法娴熟。只见他拿着一根针，将细线穿入小小的针孔，人们正担心他年事已高，能不能看清楚，老人却已经拿着穿好了线的针，缝起了手中的皮子。三块已经剪好的皮料，细致地缝在一起，就做成了皮鞋。这种皮鞋，主要用牛皮、山羊皮制作，轻巧柔软，穿上很舒服。斯拉木老人一天可以做两双大的，小的可做三四双，一年可以做250双，月收入2000元。

维吾尔族鞋类主要有“去如克”、“玉吐克”、“买赛”、“开西”等等靴子、套鞋，“阔赛”则是指手工皮鞋。维吾尔族先民由于经历过长期的狩猎、游牧生活，为了适应这种生活，形成了穿“阔赛” 的习俗，女式靴子上还有各种花纹，非常漂亮。几百年来，这种手工制鞋技艺流传于民间，可以说是皮鞋的“化石”，对于现代人研究维吾尔族的服饰历史、生活习俗等具有一定的学术价值。

随着时代的变迁和生活水平的提高，这种手工皮鞋渐渐被冷落。斯拉木老人说：“解放前都穿这种鞋子，现在人们嫌它不好看了。本来村里有七个人会做，现在只剩下我一个人。”

他一边缝鞋一边说：“我的眼睛已经有点花了，带的徒弟走了，现在没人愿意学，我死了就没人会做了。”

“阔赛”今年被列为阿克苏地区第一批非物质文化遗产保护名录，并申报自治区非物质文化遗产。“阔赛”制鞋技艺面临传承乏人的困境，急需尽快采取抢救和保护措施。

“帕拉孜”土布纺织：破土而出

你见过用天然染料染色、用手工纺线制作出的美丽布艺吗？在现代纺织业飞速发展的今天，这种花纹绚丽的土布纺织已经越来越少。

在拜城县黑英山乡，明布拉克村就是维吾尔族民间手工技艺“帕拉孜”的传承地。新疆的平纹毛织帕拉孜，有着悠久的历史渊源，黑英山的维吾尔族“帕拉孜”，可以口述的传承历史已有400多年。维吾尔族“帕拉孜”纺织技艺是古老的手工纺织技艺的再现。

这里的“帕拉孜”，主要是羊毛纺织“帕拉孜”，但也有棉线纺织“帕拉孜”与棉线做经线、羊毛线做纬线的“帕拉孜”。植物染料主要取自于黑英山乡境内，其中有沙棘树根、一些生长在高原山上的野山花、鲜核桃绿皮、石榴皮、奥依丹根，也有一些是用矿石做染料。在黑英山乡明布拉克村，多半数家庭都有这样的一套织“帕拉孜”的机具。其工具构造十分简单：一个普通木架与一个刀形翻板（用来编经、压经），只要把不同颜色的毛线固定在两端，通过木架子纺织就完成了。帕拉孜可以缝制无栽绒地毯、口袋、褡裢、墙围子、炕围子，按规格、大小不同，剪裁缝制而成。

作为纺织业的“活化石”，帕拉孜的历史渊源悠久，原生态的民族民间气息浓郁。所以，这一维吾尔族“帕拉孜”纺织技艺具有一定的学术研究价值，不仅是它的土法择料、纺线、织造工艺流程，更值得注意的是它用天然植物、天然矿石染色技术尤为值得研究。

40岁的帕丽旦·亚合甫，是“帕拉孜”的第四代传人。“帕拉孜”用五种植物、矿物做染料，有黄、绿、红、紫、浅绿，帕丽旦一天可以织2米，拿到巴扎卖，一般30×44厘米的织毯约400元。靠这项手艺，帕丽旦一年最多可以收入4000元左右。她还制作出花样繁多的手工绣品，设计出牡丹等各种花色，图案更漂亮。现在，在黑英山乡有个职业培训班，专门派帕丽旦负责传授技艺，目前已有80多个学生。

“帕拉孜”已被列入国家级非物质文化遗产保护名录，该县正在培养新一代“帕拉孜”纺织、染色技术的接班人，在三至五年内将维吾尔族“帕拉孜”纺织技艺纳入县乡两级经济开发新项目，加以研究，制定出可行的发展规划，引向市场营销轨道，一面保护一面发展，开创商机，增加效益，使维吾尔族帕拉孜纺织技艺健康有序地传承下去。

“沙依热木可特克”酸奶：跃跃待飞

在城里，很少有人吃过可以拉出很长丝的酸奶，它叫“沙依热木可特克”，这种酸奶在拜城县远近闻名。

“沙依热木可特克”酸奶为什么可以拉出很长的丝呢？奥秘在其原料和制作方法。

“沙依热木可特克”酸奶传承人吐热汗·吐热甫先把新挤出来的鲜牛奶放在锅里慢慢熬，熬得奶汁浓郁，放至七八分热，然后加入“库奈格”（酸奶的引子），盖上盖子，捂上薄毯，放置八九个小时，酸奶就做好了。

相传，古时候赛里木镇每逢夏季，牛奶多得没处放。有一天，一个牧民把剩下的牛奶装进皮囊，不想隔了一夜，鲜奶不仅没有变质，反而甜中带酸，美味可口。从此，酸奶的制作技艺就在当地流传开来。

这种酸奶色泽晶莹剔透，洁白如玉，上边是厚厚的一层淡黄色的奶油皮，吃一口，一种浓郁的奶香顷刻间沁入心脾，不放糖，都有一种纯纯的来自原汁的香甜。这种酸奶由于质地醇厚，想把它倒出来是不容易的，只能用勺挖出来，它能拉出很长的丝的原因也在这里。

“沙依热木可特克”酸奶被列为新疆维吾尔族自治区非物质文化遗产保护名录。可喜的是，在赛里木镇，现在有683户酸奶加工户，每天销量100～1250公斤，甚至销往阿克苏其他地区和库尔勒、乌鲁木齐等地。

为了充分满足酸奶制作，新建扩建养殖小区，鼓励农民规模自养，进行品种改良。全镇养牛5074头，母牛3585头，产奶量360吨。

目前，拜城县已收集、整理出7大类37项非物质文化遗产，建立、健全各类档案图片200多张，录像资料15盘，建立了县级非物质文化遗产名录库，这对于推动优秀非物质文化遗产的有效保护和传承发展，维护各民族文化的多样性和文化安全，促进民族文化的繁荣发展会产生积极影响。

是的，这些打烙了历史印记、散溢着泥土的馨香的文化遗产，就是珍宝。