快过期的食物,买不买?

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最近，一项关于在超市设立临界食品专区的提议，进入了公众视野。又是一项和吃有关的争议，引来诸多关注也理所当然。

不要对“临界”有心理障碍

“临界”顾名思义就是接近过期，这样的食物并不意味着食物不能食用，或者安全性已经下降。保质期不等于最后可食时间，只是它的品质可能有某种程度的下降。所以，一些过了保质期的食物，如果状态正常，仍然可以食用。比如说，面包没有发霉也没有变硬，颜色、味道和口感正常；果酱和蜂蜜没有发霉也没有酒味，味道和口感正常，不一定非要扔进垃圾桶。还有一些冷冻食品过期之后，致病菌可能没有超标，煮后吃下去也没有造成不良反应，但由于存放时间太长，风味、口感已经发生了一些变化，味道不够新鲜了，维生素含量也有下降，脂肪也可能会发生轻微氧化。又比如说，酸奶、乳酸菌饮料等过期之后如果颜色、状态、风味正常，但其中活乳酸菌的数量已经大幅度下降，可能失去了部分保健价值。

保质期，界限法律而不是界定消费

严格意义上说，保质期的界限在于界定法律责任。在这个日子之前，商场可以合法销售，有任何质量问题，由生产者负法律责任。但买来之后在消费者家里过期，万一出现食品安全问题或品质明显下降的情况，商家和生产厂家是不负法律责任的。所以，消费者要自行判断过期食物是否能够食用。

临界食品，买得？买不得？

超市里常常会有临界食品打折促销的活动，价格便宜许多，这种食品到底能不能买？我认为，是完全可以买的。理由有三个：1.任何一个产品的保质期，都要求一定的储藏条件。如果一种产品注明室温下存放3个月，它在冷藏室里很可能放5个月也没问题；2.买到快过期的临界食品，一定要及时食用，不要长时间闲置；3.如果知道自己没法在到期之前吃完，可以将大包装提前分装成小包装扎好口，分别放进冻箱里冷冻起来。吃的时候取出来，用微波炉的化冻档转1分钟就好了，新鲜如初。

小链接：

标注保质期1年或更长的，临界期为到期前45天（比如罐头、糖果、饼干等）；

标注保质期6～12个月的，临界期为到期前20天（比如方便面、无菌包装的牛奶果汁之类）；

标注保质期3～6个月的，临界期为到期前15天（比如一些真空包装并冷藏的熟食品、速食米饭之类）；

标注保质期30～90天的，临界期为到期前10天（比如一些灭菌包装的肉食品、鲜鸡蛋等）；

标注保质期16～30天的，临界期为到期前5天（比如酸奶、点心等）；

标注保质期少于15天的，临界期为到期前1～4天（比如牛奶、活菌乳饮料、主食、未灭菌熟食、未灭菌盒装豆制品等）。