中老年女性的营养需要

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中老年人机体各系统器官生理功能都发生了显著变化,因此,中老年人的营养应当着重防老防病,谋求维持身心健康和益寿延年,对各种营养素的需要与青壮年也要有所不同。

热能

中老年人的热量需要量随年龄增大而减少。这是因为中老年人的基础代谢率降低和体力劳动减少的原因,但热量的减少往往伴随着食物总量的减少,而其他营养素的要求并不一定随年龄的增加而减少,所以应引起注意。

蛋白质

由于分解代谢增加而合成代谢逐渐减慢,负氮平衡较容易发生。因此,中老年人的蛋白质供应量应不低于成年人。在一般情况下,蛋白质在占日总量的比例上也应当提高,约12%~14%。多选优质蛋白质能取得更好的营养价值。

碳水化合物(糖)

中老年人宜用不同种类的碳水化合物,在正常情况下,碳水化合物在总热量中占有的比例在60%~65%是适宜的。由于蜂蜜中的果糖和葡萄糖可很快被身体利用吸收,不易转变为脂肪而贮存,因此可作为糖的主要摄入来源。

脂类

中老年人补充的脂类,应以植物油为主,但不一定把所有的动物脂肪都取消。这有助于对脂溶性维生素的吸收,改善蔬菜类食物的风味。膳食中过量的不饱和脂肪酸不一定都有利。

铁和钙质

中老年女性可以发生不同程度的贫血,因此,铁的质量是一个首要的问题,动物肌肉和血液提供的铁的吸收率高于植物性食物,可以适当先用。中老年女性易有骨质软化,骨密度减少以致出现骨质疏松症。总体来讲,乳及乳制品中的钙较植物性食物中的钙有更好的吸收率。中老年女性每天摄入的钙不应少于800毫克。

食盐

中老年人应少食盐,一般每日5克为宜。高血压、冠心病患者应在3克以下。

纤维素

因纤维素有利于消化和肠的蠕动,避免便秘,有利于防止肠癌及降低血胆固醇,对中老年人来比较重要。故老年人的食物中不应排除粗粮,特别注意新鲜蔬菜及水果。

“食之无味”的解决办法

心态要平静,思想上不要因口淡乏味而忧心忡忡,不然长期会形成一个见饭菜就发愁的恶性心理循环。

改进食物色香味

在烹调时设法将不同颜色、味道的食品,适当调配成美味食品,做到“色美味鲜”。

改善进食环境

注意饭前卫生,不酗酒,不吸烟,少喝水,以减少对消化道的刺激和避免冲淡消化液。

吃饭要定时定量

避免养成吃零食的习惯,以免打乱定时进食的习惯,使胃肠道得不到片刻的安宁,导致食欲的减退。

饭要细嚼慢咽

细嚼的过程中可使肉食中的氨基酸释放出来,以增加鲜美感;将淀粉分解成甘甜爽口的麦芽糖,从而提高口感,有利吸收;可刺激产生大量唾液,既能食物,便利吞咽,清洗口腔;可保护胃肠不受损伤,并能反射性地引起胃腺、胰腺等的分泌,增强消化功能,达到旺盛食欲之目的。