老人碗里别缺“铜硒铬镁”

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老人缺铜一动脉硬化、冠心病等

老年人胃肠消化吸收功能较差，摄入的食物中，铜的利用率较低；加之老年人牙齿大多脱落，食物咀嚼不全，会影响铜的吸收，因此，老年人易发生铜缺乏症。

当老年人缺铜时，可出现记忆力减退、思维混乱、反应迟钝、步态不稳、运动失常等现象，若长期缺铜。可导致动脉硬化、冠心病的发生。

预防铜缺乏症，关键是要多摄入一些富含铜的食物，如虾、牡蛎、海蜇、鱼、番茄、豆类、果仁等。此外，在饭后不要立即服用维生素c，因为维生素c可妨碍铜的吸收。

老人缺硒癌症、糖尿病、心脏病等

硒对维持人体正常生理功能、保持人体健康起着重要作用。当老年人缺硒时，会造成主要脏器功能失调，引发多种疾病，如癌症、冠心病、动脉硬化、糖尿病等。

中国营养学会提出，成年人每天硒的摄入量应为50～250微克。而我国平均每人每天硒的摄入量不足40微克。老人可通过以下两种方法进行补硒：

1　食补：含硒较多的食物有动物内脏(如肝、肾等)、海产品、各种肉类、新鲜大蒜、虾、鱼、鲜蘑菇、炒葵花籽、黄花菜、无花果等，平时宜常吃，可达到抗氧化、防衰老、延年益寿的目的。

2　药补：常用的补硒药物是西维康，成人每日口服1片(含硒50微克)即可；中药黄芪的含硒量也很高，癌症患者可每日取黄芪20～30克，水煎服，具有益气扶正、抑制癌细胞生长的作用。

老人缺铬心血管疾病等

铬是人体必需的微量元素，对人体健康有着重要作用。当老年人缺铬时，可使血中胆固醇和甘油三酯含量增高，从而增加患心血管疾病的风险。

铬的主要食物来源有米糠、苹果皮、葡萄干、红糖、海产品、贝壳类、蘑菇、鸡、河虾等。老年人每日补足250微克铬即可。另外，还有一种最简单的补铬方法，即减少食用精米白面，尽可能选用糙米、标准面粉。

老人缺镁代谢失调等

镁也是人体必需的微量元素之一。具有激活人体内多种酶的作用，还能控制肌肉收缩、镇定兴奋神经、调节体温和血压。当老年人缺镁时，会引起一系列代谢失调而导致各种疾病的发生。

我国规定成人每日需镁量为200～300毫克，男性320毫克，女性260毫克，孕妇不少于450毫克。

富含镁的食物有海带、菠菜、蛋黄、肉、鱼、花生、香蕉等，平时宜常吃。必要时可选用氯化镁片剂或氯化镁口服液，但不要连续每日摄取700毫克以上。

(张立超摘自《家庭保健报》)