保健食材第一辑

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养蜂在我国历史悠久，从散逸的历史记载中发现，在东汉以前就有相关养蜂取蜜作为食用及药材的记录。其实蜜蜂是一个在远古时候就存在的古生物物种，历史可追溯至恐龙时代甚至更早，所以蜜蜂仍保留母系社会的特征，那就是“一个巢里所存在的蜜蜂几乎都是同一个母亲的后代”。当新的女王蜂长大之后，就必须带着少数同代的雄蜂及工蜂分巢另立组织。

其实在世界各地都有养蜂采蜜的农业规模，也因为各地区的条件与应用的用途不同而让蜂产品呈现出不同的面貌与特色。事实上，天然条件是养蜂事业是否具备国际竞争力的最基本因素，所以有人用纬度、气候、季节、植物等条件来做区分，笔者依据近年的研究，觉得我们应该可以更深入的将这些条件依重要性区分为下列四项：

一、蜜源植物的种类 蜂产品的种类及质量与蜜源植物关系最为密切，因为所有的蜂产品都是由蜜源植物而来，蜜蜂飞行半径内植物种类有多少，木本科及开花植物的类别及茂盛率都对蜂产品质量有决定性的影响。

二、地形及气候因素 由于地形的条件会影响植物的分布，平原、丘陵、高原甚至是河岸等地形都会对植物的生长种类产生极大的差距；而该地区的气候更是决定了植物生长的良莠及蜂群的活动力。

三、季节变化的影响 一年四季对植物本身的生长及体内各种营养成分的含量都会产生影响，在吐芽、开花及授粉、结果的不同季节里，各式蜂产品的产量也会有不同程度及质量差异的出现。

四、蜜蜂的品种 有些区域可能有原始的蜜蜂品种，而不同品种的蜜蜂对蜂产品生产的能力及趋向也很不相同，比如台湾地区原始种的蜜蜂多半不生产蜂胶，日本的大黄蜂只是抢夺其他蜂群的蜂产品自己并不生产，非洲的杀人蜂活动力超强，抗病力也超强，所以巴西将非洲杀人蜂和本地种杂交产生的新种，形成了专门生产蜂胶的超强部队，也造就了巴西蜂胶的世界地位。

影响蜂产品成功与否的第二类条件是人为条件，也就是养蜂事业的成熟度与技术，依据近年来国际养蜂组织会议及研究的结果，可以归纳成下列四项：

一、养蜂的目的 养蜂可以产生不同的蜂产品，但是要根据天然条件决定主要蜂产品项目，决不能想要什么都生产，因为条件不会每样都适合，蜂群也无法如此超时及超量工作。

二、蜂箱的设计形式 蜂箱相当于天然的蜂巢，因为采集的蜂产品不同，蜂箱的构造设计必须不同，以便于定期收集作业；为了让蜂群容易辨认，每一个蜂箱必须有明显的外观及颜色上的差别，以免蜂群误认而造成冲突事件。

三、喂养过程的管控 蜜蜂有自我维生的能力，但由于人们将它们所制造赖以生存的产品取走而不断继续制造，所以必须补充相关的营养以免危及蜂群的生存。有些蜂群因营养不良或管制不当会造成疾病。

四、蜂产品处理技术 蜂产品质量的优劣与加工处理技术密切相关，例如蜂王乳的冷冻干燥技术、花粉的酶破壁技术、蜂胶的超临界萃取技术等，都是蜂产品质量优劣的关键。

谈了这么多有关蜂产品生产的关键之后，我们回头来审视到底蜜蜂可以产生哪些有价值的蜂产品？虽然世界各地的蜂产品特性都有不同，但是就目前的市场情形来看，我们可以将有价值的蜂产品为各位做介绍：

一、蜂王乳 又称蜂王浆、蜂皇浆，这是女王蜂最主要的食物，也是蜂类决定性别及生长的最主要营养。产品一般以生鲜膏体及冷冻粉末为主，其中主要成分为癸烯酸，其含量生鲜品在1.8%～2%、冻干粉在5.4%～6%算佳品。

二、蜂花粉 花粉是蜜蜂作为蛋白质来源的食物，依据蜜源植物的不同而有不同的花粉产品及成分，如茶花粉、油菜花粉等，花粉很厚的花粉壁会影响人体的吸收，所以现在的花粉几乎都必须经过破壁处理，例如以酶分解的方式来进行加工。

三、蜂蜜 是蜜蜂的糖类及热量的主要来源，几乎全世界各地的养蜂户都有生产，它的产品应用方式也最广，除了食用外也可以作为制药工程中的基剂，如中药中的丸膏剂型都少不了它。蜂蜜产品依据蜜源植物的不同而在外观颜色及香味上有相当大的差别。

四、蜂胶是蜜蜂作为蜂巢建材及药物的最主要原料，它可以让蜂巢呈现近乎无菌的状态，同时让刚出生的幼蜂免受细菌及病毒的干扰。埃及人甚至用它作为木乃伊的防腐材料及外伤用的医药，其主要成分是黄酮类及多酚类，目前世界各国都要求每一毫升萃取液中必须含25毫克以上，主要用于抗老化及提升免疫能力。

五、蜂针 又称蜂毒，这是蜜蜂作为防卫及抵抗入侵者的最佳武器。每一只工蜂的尾端都有一根蜂针，失去蜂针后工蜂即死亡。很多国家的民间疗法里都将蜂针做为治疗神经痛及某些代谢性疾病的药物，中国的小说及医书中也有记载。

（下期专题：禽蛋产品）