一种火锅,三层!一种汽锅,四眼!

开篇：润墨网以专业的文秘视角，为您筛选了一篇一种火锅,三层!一种汽锅,四眼!范文，如需获取更多写作素材，在线客服老师一对一协助。欢迎您的阅读与分享！

特约记者／韩维斌

郑州之行，一款三层新式火锅引起了记者的注意，火锅呈宝塔形，第一层为白味锅：清水里加入葱姜片和海米，可涮羊肉，蘸食麻酱等味碟。二层为麻辣汤锅，完全的川式火锅味型，可蘸食香油蒜水味碟。三层为清淡的豆花海鲜汤锅：清水内加入内脂豆腐块，加入蛏子、青蛤、松花蛋、海米、鱿鱼、蟹棒和适量的盐等，烧开后就可饮用或者涮食。用自己加工的豆花效果更好。

这种火锅改变了传统单层鸳鸯火锅的缺点：1、单层锅一半是红汤，另一半是白汤，无法移动火锅，红汤这边的客人不方便吃到白汤一边，白汤这边的客人也难以来红汤里涮食。而三层火锅没有这个问题。2、单层火锅的红汤容易沸，很容易溅到隔壁的白汤中去，三层火锅也避免了这个问题。另外，三层火锅口味丰富，白汤、红汤、豆花结合，一改以往客人没有太多选择的局面。

其锅是铜质地，售价大约为800元，当然材质也可换成铁的、不锈钢的，铜制锅已经被“老兵尼特”火锅店申请专利。

燃料方面，这种火锅用的是节能炭，无烟、无味、无污染，市场可以买到，也可用无烟炭代替。加炭的时候，取下第二层和第三层锅，将烧红的炭放入隔层上即可。

经营这种火锅的“老兵尼特”火锅店，今年三月份在郑州刚刚开业，虽然地方比较偏僻，但是前来就餐的人却不少，尤其天气降温时，生意更是火爆。

从“三层火锅”可以看出，现在的炊具演变越来越适合烹饪，比如一种流行于南方各省的四眼汽锅便是又一例证。

汽锅可以用来煲制鸡、鸭、乳鸽等肉质原料，用此锅做菜是利用旱蒸的原理，即把原料放在锅中，不加水，完全利用蒸汽做出半汤菜。但是，传统汽锅的大体构造是扁圆的锅中立有一根空心管，蒸汽沿此管进入锅中，经过汽锅盖冷却后变成水滴入锅内，四眼汽锅的构造却大有不同(如图)，最明显的优点就是成菜形式多样。比如汽锅鸡，传统汽锅因为中间有突起，只能把鸡砍成块蒸制；四眼汽锅则比较随意，因为中间没有阻隔，可以把鸡砍成块，也可以整只煲制，成菜形式更多样一些。另外，因为四眼汽锅的入汽孔更多，成菜时间相应缩短，上菜速度也相对较快。

四眼汽锅属于土陶材质，市场售价30多元。