美妙蘸水碟,与肉蔬的一场风云际会

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“老婆，炒肉丝、炒肉片都吃过了，是不是明天要吃炒肉条了?”“妈，今天中午在学校才吃了胡萝卜炖肉，晚上在家又吃!还有，昨天中午学校食堂是红烧鸡翅，结果晚上你也做了!你是不是和我们食堂大师傅通过电话?或者你是他学生?不过老妈，不怕打击你的自尊，我斗胆说一句，你没你师傅做得好吃哦!”

“天天侍候你爷俩儿吃喝，没落一句好，收获的却是夹枪带棒。还有你，小毛头，以为上了中学就不得了了，竟然挑战你老妈的权威!你知不知道，为了讨你的好，为了让你多吃饭，长得高长得快，我独自钻进厨房，顶着油烟，翻来覆去实验那个美味鸡翅，失败作品装了一大盘，只待中午你不在家吃饭时，逼着你老爹和我一起消灭，独留最满意产品让你晚上下饭，你却给我来上这么一句!”

怒从心头起，恶向胆边生!我扯下围裙一把扔在沙发上，抓起筷子夹一块肉片塞进嘴里，咬牙切齿道：“爱吃不吃，本人只供应如此饭菜!”――咬牙切齿乃肉片太老所致!

可怒气之后，还得面对一日三餐。这天走进厨房，面对菜筐中探头探脑的菜蔬们，真是茫然不知所措。一根莴笋，半只大白菜，三只土豆，一只白萝卜，一朵西兰花，这些东西怎么相互调配?打开冰箱：炒肉片时余下的半块五花肉，半碗肉丸子，一块豆腐，这又能做成什么菜?

沉吟半响，以拳击掌：局面混乱，不如以乱治乱!

菜蔬洗净。莴笋、土豆去皮切片；白萝卜切滚刀块：豆腐、五花肉切片；白菜撕小片、西兰花掰为小朵。铁锅上灶，加清水半锅煮沸，加盐少许，入肉片、肉丸子煮熟捞出装盘；其他菜蔬入水煮熟也装入同一大盘――晚饭主角已从一锅白水里清水出芙蓉，由青涩转为成熟，但真正让它们嘴角留香的应该是配角。

配角上场――

蘸水碟一：精盐、老抽、醋、红油、香油、鸡精调成汁装入小碗；

蘸水碟二：精盐、醋、白糖、红与绿小尖椒剁碎末、鸡精、香油调汁入小碗；

蘸水碟三：蒜捣碎，香油、精盐、酱油、鸡精调汁入小碗；

干碟一：芝麻、花生炒香压碎，加精盐拌匀装碟；

干碟二：辣椒末、花椒末、味精、精盐拌匀装碟。

一大一小两男人踏着落日余晖走进家门时，餐桌上已是三小碗两小碟色香各异的配角，如群星拱月簇拥着中间色彩斑斓荤素搭配的青花大盘。

“洗手，开饭!”我意气风发，当仁不让地在主席位置坐下。两男人看着这盘儿碟儿沉默地对视片刻，缓缓入座。没弄清行情之前，他们聪明地闭紧了自己的嘴。小毛头夹了一只肉丸子，在几只碟子上空巡游，不知该入哪只碟滚动。我不耐烦地说：“怎么，这道菜没在食堂师傅那儿见识过?先入那个有红油的酸辣碟试试，要敢于尝试!”他听话地将丸子在那汁里打一个滚，再试探地咬一口，咀嚼半晌说：“有一点点火锅的味道……”大男人飞速地夹一块肉片，见我试图开口，他一摆手：“我知道吃什么味儿。”肉片毫不犹豫地跌进蒜香碟里。

接下来，不再用我招呼，餐桌上筷起筷落，如风卷残云：土豆片入了麻辣干碟，小毛头说有烧烤的好滋味：豆腐入了糖醋蘸水碟，老公说是小时候吃过的酸菜豆腐的滋味；莴笋、白菜与萝卜最平易近人，和每个碟里的滋味都打得拢堆；西兰花一向自认高贵，云淡风轻惯了，所以，先入芝麻香干碟试试，清脆爽口，芳香缠绵：一鼓作气，再将它探入各色碟里试探，这才知道孤傲的西兰花也是识时务的俊杰，与各种滋味都能相得益彰……这菜蔬与蘸水谁是主角谁是配角，由你说了算。

此一顿，有荤有素；有麻辣刺激也有糖醋调剂。更重要的是，各色菜等只是入水熟后即捞起，保证了菜蔬的各种维生素，又少油盐，可是最健康的吃法之一。

自然也不用我招呼，两个心满意足，脸色红润的男人洗碗、擦桌子，我则捧一杯白水舒服地坐在电视机前，气定神闲地摁着遥控板。正想得意地笑出声，老公从厨房探出头：“那碟子里的东西不能倒掉。”苦出身的老公一向是节约的模范!

这也难不倒本大厨。第二天中午，用糖醋碟的汁勾芡做了糖醋白菜，蒜泥汁、酸辣汁与麻辣末入了牛肉炒西芹。而那芝麻香末，早餐上已被小毛头就煎馒头片一举消灭。