资阳羊肉汤:大街小巷飘香

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要说起四川的美食当然是不胜枚举了，但每到冬至，在资阳的大街小巷，都可以闻到羊肉汤飘香。资阳的羊肉汤，不仅仅是平民百姓的最爱，更是这个城市的名片了。

资阳羊肉汤，首要的是熬汤。把羊的棒子骨、猪的棒子骨、羊肉放水一起煮，汤中加入姜片、纱布包好的鲫鱼，使汤味更加鲜美。羊肉煮好后捞起晾干切成薄片，汤使用小火继续熬，熬得如牛奶般浓白，根据羊肉汤馆的师傅介绍，汤熬得越久越好。第二道工序就是制作炒肉。把熬好的猪油下锅，放入老姜颗粒炒到金黄色，再把已煮好切片的羊肉片倒入，开始爆炒，一直炒到香味出来，再放适量的点盐、胡椒、茴香粉，立即把已经熬的很白很浓的汤倒进锅煮，煮开锅约一两分钟，就“起锅”。还要放上葱花，美味飘香的羊肉汤就煮好了。

在吃羊肉的时候，一般土生土长的资阳人还要打碟子（主要是干辣椒面）或者青碟子（主要是青辣椒），有的羊肉汤馆还自己调制的香辣酱。在吃羊肉汤的时候，可以根据自己的爱好还可以在汤里放入香葱香菜，一般资阳人吃羊肉汤是不放香菜的，他们会觉得香菜的不一样的浓香会影响羊肉汤的香味，那就不是正宗的资阳羊肉汤了。

当然由羊肉汤延伸的还有羊血、羊杂、蒸羊肉等，一般羊肉汤馆还在吃羊肉汤的时候免费配送四川泡菜。狼吞虎咽的吃羊肉汤吃到一半时，吃上一口脆生生的泡菜，再吃口饭，那感觉就“不摆了”。

资阳所有的羊肉汤馆的招牌朴实无华，看着就觉得可信，都是那种土生土长的牌子。资阳人习惯说东西南北门，因为我工作生活在西门，吃羊肉汤就近。西门这边有几个亲兄弟开的“立交桥羊肉汤”，开始是一家，后来应该是有四五家的。因为距离高速公路出口近，那些成渝线出口吃羊肉汤的，多数是在“立交桥羊肉汤”饱口福。还有我经常去的“李三羊肉汤”、“刘三羊肉汤”，都是在西门口。看到南门那边还有“李老五羊肉汤”，没有去吃过。

其他美食特产推荐：

周礼伤心凉粉

周礼伤心凉粉，是资阳市安岳县周礼镇的著名特色小吃，该品融入了川菜特有的麻、辣、香、脆的特色，使其更加香辣可口，是远近闻名的“伤心凉粉”。它起源于清朝，历史悠久，以其独特的风味，不但成为了周礼及其附近人民喜爱的席上佳肴，而且成为当地人们走亲串友必备的美味小吃，从飞机上带往国内外各地。

简阳蒋卤鹅

蒋卤鹅店位于简阳市最繁华地路段，是房租地价最贵的地方，专营卤鹅、卤鸭，在一条以卖衣服出名的街上卖卤菜，其味道可想而知了吧。每天都要排队才能买到。特别是逢年过节时，队伍很长。

丹山坛子鸡

丹山坛子鸡，是资阳市雁江区丹山镇的著名特产，该品咸鲜入味，鸡肉形态完整，色泽金黄，吃起来肥而不腻，满口留香，是当地人最喜欢的熟食制品之一。

安岳柠檬

安岳是全国唯一的柠檬生产基地县，是中国柠檬之乡，主栽品种尤力克，系20世纪20年代从美国引入，以过科技工作者的反复筛选，培育出了丰产、质优的柠檬新株系。安岳柠檬果实美观，品质上乘。据中国柑桔研究所连续3年对安岳柠檬的检测表明，安岳柠檬的许多理化指标均超过了世界柠檬生产国。为此，安岳柠檬多次荣获国优果的称号，并获得泰国国际果品博览会金奖。

通贤柚

因产于安岳县通贤镇而得名，素有“贡橙”的美称，经过科技人员的优选提纯，通贤柚已经具有品质优良、丰产、稳产、抗逆性强等特点，是我国果树的宝贵资源。通贤柚果大、形美、色艳、皮薄、无核、汁多，香味浓郁，酸甜适度，脆嫩化潭，维生素含量丰富，从1992年以来，通贤柚边疆六次获得全国优质柚类质量评比金杯奖，并获得第二届中国农业博览会金牌奖。

天池藕粉

产自资阳市乐至县，为资阳特产之一。乐至县莲藕种植广泛，以砚山脚下的天池所产最负盛名。天池藕质地肥厚，细嫩清香，属藕中上品。天池藕粉色泽白中微红，细腻滑润，以沸水冲调后呈半透明胶糊体，芳香甜醇，具有化食生津、清心明目之功效。