慢火细熬菇更香

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双红乌鸡补血汤

红菇 50克红枣 10粒当归5克蜜枣 1粒乌鸡 500克猪瘦肉 150克盐 适量

做法：

1 乌鸡及猪瘦肉洗净，然后放进开水里面焯烫1分钟，捞起沥干水分。红枣、当归及蜜枣用清水冲洗干净沥干水分。红菇用清水稍微冲洗，然后用适量清水浸泡备用。

2把红菇连浸泡的水及其他材料放进炖盅中，加入1500毫升蒸馏水或冷开水，隔水炖2个小时，加盐即可饮用。

Tips红的菇时本候身会有让天清然水的变红红素，，这所是以正浸常泡现象。处理红菇时应该先用清水稍微冲洗，使表面的灰尘或泥土冲掉，再用清水浸泡备用。而浸泡红菇的清水最好要保留，放入汤中一起炖汤，这可是精华！

养肾补血

适宜人群

患有腰腿酸痛、手足麻木、贫血、水肿和产妇出血过多等症状者。

主要功效

用乌鸡炖红菇非常补血，再配上能补肝肾、补血的当归和红枣同炖，是产后补血圣品，也是改善女性贫血及手脚冰冷的靓汤。

食材如何买

辨别真假红菇，一是看其背面扇形部位，真红菇偏蓝色，而假红菇多偏白；二是看泡出来水的颜色， 真红菇泡出的水要比假红菇更自然。

如何吃

红菇和当归均为味甘性温之物，用于调理，此汤可以一周喝2—3次。

食用禁忌

腹泻者、经期女性不宜服用。

杂菌淡菜炖牛骨

用料：

牛骨 400克淡菜 20克干滑子菇、干鸡腿菇 各40克 干杏鲍菇 50克红枣 5粒姜 3片料酒 2茶匙 盐 适量

做法：

1 淡菜及红枣分别洗净，用清水浸泡10分钟。把干滑子菇、干杏鲍菇及干鸡腿菇洗净，用清水泡发备用。

2牛骨斩成段，放进有姜片及料酒的沸水中稍滚片刻，捞起洗净沥干水分备用。

3把所有材料放进炖盅中，加入1800毫升蒸馏水或冷开水，隔水炖3个小时，加盐即可饮用。

Tips很多菌菇都有药食两用的功效，比如鸡腿菇，便是集营养、保健、食疗于一身。它具有高蛋白、低脂肪的特性，经常食用有助于增进消化、增强人体免疫力，还有益脾健胃、清心安神和治疗痔疮的作用。此外，这道汤所使用的菇类，都可以用新鲜菇来代替。

抗癌降压

适宜人群

易疲惫、肠胃虚弱、抵抗力较差的人群。

主要功效

杏鲍菇可降血糖、增强机体免疫力，补充体力和脑力；鸡腿菇还有益脾胃、清心安神，这道汤有预防肿瘤、补充精力的作用。

食材如何买

选购干菇，以无杂质及泥土、无虫眼、无霉变、色泽新鲜且自然、含水量和脱帽率均比较低者为佳。

如何吃

此汤中的三种菇都为性平味甘，可以多吃。

食用禁忌

一般人群均可食用。

茶树菇黄鳝枣芪汤

用料：

茶树菇 30克黄鳝 500克猪瘦肉 150克黄芪 20克陈皮2克姜 2片盐、油 各2茶匙红枣 10颗

做法：

1 黄鳝在菜市场代宰后，回家洗净切段，沥干水分。锅中放油烧至六成热时放姜片炒香，加入鳝段炒至微黄时放1茶匙盐炒匀，装盘备用。

2 猪瘦肉洗净后放进清水中加热煮开，焯烫1分钟后捞去浮沫沥干水分。把茶树菇、黄芪、红枣及陈皮用清水冲洗干净，茶树菇泡水备用。

2 把所有材料放进汤锅里面，加入2500毫升的水，武火煮开后转文火煮2小时，加入剩余的盐调味即可。

Tips如用果姬买松得茸到代，替此，汤它中含的有茶丰树富菇的最硒好元素和抑癌物质，对增强人体免疫力、补充特需营养有很好的功效。此外，黄鳝煲汤前一定要稍微炒至微黄，去其黏液及腥味。

滋阴益气

适宜人群

易疲劳者，特别是更年期女性。

主要功效

茶树菇具有补肾滋阴、健脾胃、降血糖、提高人体免疫力、增强人体防病能力的功效。常食可抗衰老。黄鳝可益气血、补肝肾、强筋骨、祛风湿。此汤可滋阴养肾。

食材如何买

黄鳝一般是在菜市场买的时候代宰，回家之后洗净。挑选干制茶树菇，除了看色泽、闻气味和感受干燥度外，还要看粗细是否一致，如果差别大，说明不是同一批次。

如何吃

黄鳝不宜过量食用，否则不易消化，还可能引发旧症。此汤一周可以食用两次左右。

食用禁忌

虚热者不宜食用。