克氏原螯虾无公害养殖技术与发展建议

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摘要：结合无公害水产养殖标准，阐述了目前我国克氏原螯虾（Ｐｒｏｃａｍｂａｒｕｓ ｃｌａｒｋｉｉ）无公害养殖的养殖模式、养殖环境、种苗、饲养管理和病害防治方面的现状，并针对克氏原螯虾养殖现状中的不足之处提出了一些发展建议。

关键词：克氏原螯虾（Ｐｒｏｃａｍｂａｒｕｓ ｃｌａｒｋｉｉ）；无公害水产养殖；养殖模式

中图分类号：Ｓ９６６．１２ 文献标识码：Ａ 文章编号：0439－８114（２０12）07－1426-04

Ｎｕｉｓａｎｃｅｌｅｓｓ Ｂｒｅｅｄｉｎｇ ｏｆ Ｐｒｏｃａｍｂａｒｕｓ ｃｌａｒｋｉｉ ａｎｄ Ｉｔｓ Ｄｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔａｌ Ｐｒｏｐｏｓａｌｓ

ＸＩＯＮＧ Ｇｕｏ－ｙｏｎｇ１，ＺＨＡＮＧ Ｔｏｎｇ－ｌｉｎ１，ＺＨＯＵ Ｈｕｉ－ｍｉｎｇ２，ＹＵ Ｂｏ１

（１． Ｄｅｐａｒｔｍｅｎｔ ｏｆ Ｓｃｉｅｎｃｅ， Ｊｉａｎｇｘｉ Ｉｎｓｔｉｔｕｔｅ ｏｆ Ｅｄｕｃａｔｉｏｎ， Ｎａｎｃｈａｎｇ ３３００２７， Ｃｈｉｎａ；

２． Ｊｉａｎｇｘｉ Ｆｉｓｈｅｒｉｅｓ Ｒｅｓｅａｒｃｈ Ｉｎｓｔｉｔｕｔｅ， Ｎａｎｃｈａｎｇ ３３００３９， Ｃｈｉｎａ）

Ａｂｓｔｒａｃｔ： Ｃｏｍｂｉｎｉｎｇ ｗｉｔｈ ｔｈｅ ｓｔａｎｄａｒｄ ｏｆ ｎｕｉｓａｎｃｅｌｅｓｓ ａｑｕａｃｕｌｔｕｒｅ， ｃｕｒｒｅｎｔ ｃｕｌｔｕｒｅ ｍｏｄｅ， ｃｕｌｔｕｒｅ ｅｎｖｉｒｏｎｍｅｎｔ， ｓｅｅｄｌｉｎｇｓ， ｂｒｅｅｄｉｎｇ ａｎｄ ｄｉｓｅａｓｅ ｃｏｎｔｒｏｌ ｏｆ Ｐｒｏｃａｍｂａｒｕｓ ｃｌａｒｋｉｉ ｆａｒｍｉｎｇ ｗｅｒｅ ｒｅｖｉｅｗｅｄ， ａｎｄ ｐｒｏｐｏｓａｌｓ ｗｅｒｅ ｐｒｅｓｅｎｔｅｄ ｆｏｒ ｔｈｅ ｄｅｆｉｃｉｅｎｃｙ ｏｆ Ｐｒｏｃａｍｂａｒｕｓ ｃｌａｒｋｉｉ ｆａｒｍｉｎｇ．

Ｋｅｙ ｗｏｒｄｓ： Ｐｒｏｃａｍｂａｒｕｓ ｃｌａｒｋｉｉ； ｎｕｉｓａｎｃｅｌｅｓｓ ａｑｕａｃｕｌｔｕｒｅ； ｃｕｌｔｕｒｅ ｍｏｄｅ

克氏原螯虾（Ｐｒｏｃａｍｂａｒｕｓ ｃｌａｒｋｉｉ）俗称小龙虾，隶属于节肢动物门（Ａｒｔｈｒｏｐｏｄａ）甲壳纲（Ｃｒｕｓｔａｃｅａ）十足目（Ｏｒｇｅｒｄｅｃａｐｏｄａ）爬行亚目（Ｒｅｐｔａｎｔｉａ）螯虾科（Ｃａｍｂａｒｉｄａｅ）原螯虾属（Ｐｒｏｃａｍｂａｒｕｓ），其原产于北美洲的美国南部和墨西哥北部，１９１８年从美国引种至日本， １９２９年左右从日本传入我国［１］。由于长江流域生长条件适宜，小龙虾很快成为该地区的优势种群［２］；加之其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，颇受广大消费者的喜爱，也因此很快成为水产养殖的新品种［３］。

克氏原螯虾作为我国渔业经济产业中的水产品之一，其人工养殖已经在各地广泛地开展起来，并且已经成为出口美国和欧盟的重要水产品。根据克氏原螯虾的生物学特性开展无公害健康养殖，收获高品质的克氏原螯虾健康产品已经成为业界共识。笔者通过调研各方信息，结合水产品无公害健康养殖的各类现行规范标准，对我国克氏原螯虾无公害养殖的现存养殖模式、养殖环境、种苗、饲养管理及病害防治等问题进行了全面分析，并提出了一些发展建议，以期对该产业健康稳固发展有所启示。

１ 克氏原螯虾的生物学特征

克氏原螯虾为夜行性动物，多营底栖爬行生活，野生状态下常栖息于湖泊、河流、水库、沼泽、池塘及沟渠中，有时也见于稻田，有较强的攀援和掘洞能力［４］。

克氏原螯虾是杂食性动物，不同发育阶段其食性不一。刚孵出的幼体以其自身卵黄为营养；Ⅱ期幼体能滤食水中藻类、轮虫、腐殖质和有机碎屑等；Ⅲ期幼体还能摄取水中小型浮游动物，如枝角类和桡足类等；幼虾则具有捕食水蚯蚓等底栖生物的能力；成虾食性更杂，能捕食甲壳类、软体动物、水生昆虫幼体、水草、水底淤泥表层的腐殖质及有机碎屑等［５］。

克氏原螯虾与其他甲壳动物一样，蜕壳后才能生长。水温和营养状况是影响其蜕壳的主要因素，除了冬季以外，春季、夏季和秋季克氏原螯虾都有蜕壳。刚蜕壳的虾体色浅，身体较柔软，活动力较弱，约１ ｈ左右体色转深，虾壳渐渐变硬，躲避能力增强。在适宜水温及营养条件下经数次蜕壳生长，５～８个月体重可达３０～１５０ ｇ［６］。

克氏原螯虾在４～９月份均可繁殖，４～６月份为繁殖高峰期，当水温超过２０ ℃以后，亲虾进行，一般后１０ ｄ左右即可产卵，产出的受精卵粘附在雌虾腹肢的刚毛上，产卵数量因亲虾个体大小而异，一般体长为７～１０ ｃｍ的亲虾一次产卵约３００粒。受精卵适宜的孵化温度为２２～２８ ℃，在１８～２０ ℃时，孵化期为３０～４０ ｄ， ２５ ℃左右时，一般１５ ｄ左右即可孵化［６］。

２ 克氏原螯虾的无公害养殖

克氏原螯虾适应能力强，养殖模式多样，但无论哪种模式都应根据无公害水产品生产的技术要求进行养殖生产，综合起来主要涉及养殖模式、养殖环境、种苗、饲养管理和病害防治等问题。

２．１ 养殖模式

根据克氏原螯虾的生物学特征可知其成虾食性复杂，食谱较广，生活环境多样，栖息于湖泊、河流、水库、沼泽、池塘及沟渠中，稻田中也可生活，适应性极强。因此，人们在养殖实践中总结出多种适合克氏原螯虾养殖的模式，根据养殖产品的种类和数量可分为单一养殖模式和混合养殖模式。

单一养殖模式是指利用一些闲置区域或不宜种植其他经济作物的田地，通过种植可作为螯虾饲草的作物、青饲料来养殖克氏原螯虾。久负盛名的美国路易斯安那州克氏原螯虾养殖户早期就开展这种养殖模式，并且一直沿用至今［７，８］。而在我国主要以池塘和稻田这两种生境进行单一养殖。池塘养殖模式一般以浅塘为主，较深池塘则多以混养鱼、蟹来提高水体利用率。稻田养虾主要集中在湖北、安徽、江苏等几个克氏原螯虾的主产省份。各地主要是利用现有低洼、低产稻田（冬闲田、冷浸田、冬泡田、低湖田）和原稻田养蟹（鱼）区开展稻田养虾［９］。江西省鄱阳湖区采取中稻与螯虾轮作，不仅不影响中稻的产量，而且每公顷可收获１ ５００～3 ０００ ｋｇ的螯虾，是一种理想的养殖模式［１０］。此外，各地还有利用河道流水生态养殖模式、湖区沿岸的湖荡围栏养殖模式和湖区低洼田养殖模式等。

混合养殖模式是指将克氏原螯虾与其他经济水产动物和植物共用水体或土地，充分利用养殖空间，达到克氏原螯虾与种植、养殖产品共同丰收的目的。常见的克氏原螯虾与种植作物混养模式有稻虾同作模式［９］、茭虾共作模式［１１］、虾林结合模式［１２］等。在稻虾养殖的基础上，也有研究者开发出藕田养虾模式［１３］，效果不错。克氏原螯虾与经济水产动物混养的模式有克氏原螯虾与鲢鱼、鳙鱼、草鱼等池塘混养模式，克氏原螯虾与河蟹混养模式等。混合模式充分地利用了水体的不同层次空间，可以促进有机食物链的形成，从而获得健康无公害的水产品，经济效益良好。

２．２ 环境问题

无公害水产品产地环境要求选择在周围无污染源、水源充足、水质良好、进排水方便、日照充足、饲料资源丰富、交通便利的良好生态环境区域，且具备一定生产规模。无公害水产品产地土壤必须是未被工业“三废”、农业废弃物、城市垃圾和生活污水污染的区域［１４］。无公害水产品产地环境的优化选择技术是无公害水产品生产的前提。产地环境质量要求符合无公害水产品渔业水域土壤环境质量、渔业用水质量及大气环境质量等要求。具体来说，克氏原螯虾养殖水域土壤环境中重金属（如汞、镉等） 和农药（六六六、滴滴涕等）的残留量应符合《土壤环境质量标准》（ＧＢ １５６１８－１９９５） 的规定；淡水渔业水源水质要求水质的感官标准即色、嗅、味要符合规定（不得使虾带有异色、异嗅、异味），卫生指标符合水产行业标准《无公害食品 淡水养殖用水水质标准》（ＮＹ ５０５１－２００１） 的规定。大气环境中总悬浮颗粒物（ＴＳＰ）、二氧化硫（ＳＯ２）、氮氧化物和氟化物（Ｆ）的浓度应符合《环境空气质量标准》（ＧＢ ３０９５－１９９６）的规定。

克氏原螯虾养殖模式多样，养殖环境主要集中在池塘、稻田、低洼、沟渠、湖区等生态区域，其主要环境威胁来自农业区各类作业残留污染和湖区生态恶化。为了满足无公害水产品生产的环境要求，不同养殖模式下可通过各种方式进行产地选择和保持水质质量。根据调研的情况来看，克氏原螯虾产地大都远离各类污染源、水源清新、水量充足、交通便利；各养殖区域都采取了相应的措施与外界分界甚至隔绝，如加固加高田埂，在养殖区域一定范围外设立围网；为了保持养殖水体质量，可在冬季干塘、干池时进行日晒霜冻，进水后用生石灰对养殖水体进行彻底消毒［９－１５］；定期更换新水，定期喷洒光合细菌、ＥＭ复合菌等生物制剂［１６］；在池塘中种植水草为螯虾补充饵料和增加水体溶氧，等等。总之，要使水质始终保持“肥、活、嫩、爽”的状态。

２．３ 种苗问题

虾苗是克氏原螯虾养殖的基础。虾苗生产和引进必须符合《中华人民共和国渔业法》和农业部颁布的《水产种苗管理办法》的规定。无公害水产养殖要求从具有水产种苗生产许可证的原种场选购健康、无疫病的种苗，经检验和检疫合格后方可放养。虾苗在放养之前要进行消毒，一般用３％的食盐水浸泡５～１０ ｍｉｎ或用２０ ｍｇ／Ｌ高锰酸钾溶液浸泡１５ ｍｉｎ左右，以防止病菌及寄生虫带入养殖水体［１７］。

克氏原螯虾的养殖已逐步向大规模、产业化方向发展，种苗问题也成为该产业稳定发展的瓶颈，如何培育规格大、抗病力强、成活率高、生长快速的优良虾种就成为克氏原螯虾养殖研究的一大难题。目前，克氏原螯虾繁殖生物学研究实践已经开展，温室大棚繁育、人工诱导繁殖、网箱培育等水产育苗方法已被广泛应用于克氏原螯虾种苗繁育研究中［５，１０，１５，１８－２１］。各种新型育苗技术在研究实践中出现，据文献报道，２７～３０ ℃是受精卵孵化速度和孵化率达到最高的最适温度范围［２２］；利用孕酮等外源性物质刺激克氏原螯虾大颚器分泌促性腺发育激素，实现大量雌虾同步产卵［２３］；利用克氏原螯虾需水产卵的习性，采取冬季降低水位，春季抬高水位的方法迫使其同步产卵以获得规格相当的虾苗［２４］；江西省科研人员经过多年研究，开展的“七操作一体”的克氏原螯虾仿生态繁殖操作法，对于实现克氏原螯虾规模化育苗效果显著［２５］。

２．４ 饲料问题

饲料作为水产养殖的物质基础，是克氏原螯虾养殖的核心问题，其质量直接影响到水产品的品质，饲料安全是无公害水产品生产的关键因素。天然饲料应符合《饲料卫生标准》（ＧＢ １３０７８－２００１）的要求，配合饲料应符合《饲料卫生标准》（ＧＢ １３０７８－２００１）及《无公害食品 渔用配合饲料安全限量》（ＮＹ ５０７２－２００２）的要求；饲料中添加矿物质、维生素等添加剂应按国务院颁布的《饲料和饲料添加剂管理条例》执行，严禁使用未经许可的药物做添加剂［６，１４］。

克氏原螯虾食性杂，不同生长阶段食性虽略有不同，除了早期稚虾可以取食豆浆之外，其他阶段基本以动物性饲料、人工配合饲料与青饲料为主。各种鲜嫩水草、水中底栖动物、大型浮游动物等天然饵料及各种鱼虾尸体都是克氏原螯虾喜食的饵料，对人工配合饲料同样喜食。在养殖实践中，为了给克氏原螯虾提供健康、天然的饵料，可在放养前对水体经常施用有机粪肥以培育基础饵料生物，如轮虫、枝角类和桡足类等浮游动物；种植和移植水生植物，如轮叶黑藻、金鱼藻、伊乐藻以及水葫芦、水花生等；向虾池中投放螺蛳，以提供基础动物性饵料。在螯虾生长的不同阶段要合理投喂人工饲料和青饲料，注意优质动物性饵料与植物性饵料合理搭配投喂，一般全年动物性饵料占３０％～４０％，谷物类饵料占６０％～７０％［１０］，并且应注意投喂时间和量的变化等问题。

２．５ 病害防治问题

病害防治是无公害水产养殖稳定开展的保证。无公害水产养殖十分重视对水产动物的病害防治，落实“全面预防、安全治疗”的方针，尤其重要的是安全用药问题。药物的使用必须按照《无公害食品 渔用药物使用准则》（ＮＹ ５０７１－２００１）的规定执行，要求使用“三效”（高效、速效、长效）和“三小”（毒性小、副作用小、用量小）渔药；严禁使用未取得生产许可证、批准文号以及没有生产执行标准的渔药；严禁使用国家农业部颁发文件规定的高毒、高残留及具有“三致”毒性的渔药，如孔雀石绿、磺胺噻唑、磺胺、六六六、滴滴涕等；严格遵守渔药的休药期规定，如漂白粉休药期在５ ｄ以上；土霉素、磺胺甲恶唑休药期均在３０ ｄ以上；另外还必须做好养殖用药记录，以便及时纠正和规范渔药的安全使用［２６］。

克氏原螯虾养殖常见的疾病有白斑综合征、螯虾丝囊霉菌病、螺原体病、孢子虫病等，常导致螯虾出现烂鳃、甲壳溃烂等症状，严重影响克氏原螯虾养殖产业的健康发展［２７］。在克氏原螯虾无公害养殖生产中，为了全面防治病害，常从养殖环境、种苗及饲养管理这三大问题着手，比如选择自然环境良好的养殖区域，适时用适量漂白粉、敌百虫、亚甲基蓝泼洒养殖水体，以杀灭病原；种草移螺，使水质符合无公害水产品养殖的标准［２８］；选择或培育抗病力强的螯虾种苗；选择符合无公害养殖标准的天然饲料和人工饲料，合理投喂，避免污染水质。另外还要加强养殖管理，密切注意克氏原螯虾养殖过程中各个环节的变化，对已经患病的螯虾要合理用药，必要时应及时隔离治疗或清除。这些都是克氏原螯虾无公害养殖中防控各类病害发生和蔓延的有效措施。

３ 发展建议

克氏原螯虾的无公害养殖是一个日趋流行的养殖方向，目前我国还处于起步阶段，为了更好地发展克氏原螯虾无公害养殖，笔者根据调研的实际信息进行分析，建议从以下几个方面着手开展工作。

１）加强开展克氏原螯虾规模化原种繁育的研究。我国各地克氏原螯虾养殖户的虾苗大都来自野生捕捞和本地自留种苗繁育，虽有报道一些规模化育苗技术，但是大多还处于试验阶段，远不能满足日益扩大的规模养殖对种苗的需求。此外，本地自留种苗繁育很容易造成种质的退化。因此，加强良种繁育，筛选培育出个体大、含肉率高、生长快及抗病性强的优质种苗势在必行。

２）加强规范不同养殖模式的生产标准。部分养殖户误认为有水即可养殖，导致其未对养殖场地进行选择；还有些养殖户在养殖过程中未严格执行无公害养殖的规范要求，导致出现病害蔓延、螯虾产品污染等问题。解决这些问题需要加强实施不同养殖模式的规范化生产要求，有条件的地区必要时要引入高级养殖体系，如ＨＡＣＣＰ体系，确保克氏原螯虾产品的品质，提升螯虾产品在市场中的竞争力。

３）开发适口的克氏原螯虾专业饲料。随着市场对克氏原螯虾的需求不断增大，克氏原螯虾规模化养殖势在必行，天然饵料已经无法满足养殖需求。开展克氏原螯虾营养学研究，开发适合不同生长阶段（特别是螯虾幼体阶段）食性和营养需求的适口饵料是促进健康养殖发展的关键步骤，能极大地促进克氏原螯虾产业的稳健升温。开发设计出的饲料应达到生态健康、减少水体污染的要求，实现无公害养殖和养殖经济效益扩大的同步化。

此外，加强养殖管理是不容忽视的。在克氏原螯虾健康养殖过程中，只要严格坚持执行无公害水产养殖的标准，敢于实践，一定能走出持续稳定的克氏原螯虾无公害健康养殖之路。

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