腊月饴糖祭灶官甜甜蜜蜜过好年

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进入农历的腊月二十三，就要准备过年了。传说二十三那天要祭的灶神，是上天派往每个家庭的耳目，专察人间过失。为了讨好他，古人要用灶糖(饴糖)来祭灶神。饴糖又甜又黏，“吃人家的嘴短”，堵上灶神的嘴，他就不乱说了。

灶神当然不存在，“祭灶”一说也带有迷信色彩，如今“祭灶”这一套程序大多数人都不知道了。但是，在这一天吃点糖的习惯却在很多地区被保留了下来。因为这一天是进入年关的标志，人们希望能够甜甜蜜蜜过年关、无病无灾又一年。同时，腊月食糖也确实有其养生保健的积极意义。

保健养生用啥糖

糖自古就被作为药物使用，或直接用于对一些疾病的治疗，或作为矫味剂，改变和中和一些具有刺激性药物的性味，以便被病人接受。传统养生保健或疾病治疗中运用的糖，大致有以下几种，

白糖：白糖味甘性平，有润肺生津之效，可用于对肺燥咳嗽、口干燥渴，中虚脘痛的治疗。

冰糖：冰糖是由白糖提炼而成的冰状结晶物，与白糖性味相同，有补中益气、和胃润肺之效。古方书中有用它治疗咳嗽、多痰、口疳和久疟的。

红糖：红糖是从提炼的粗糖中制成的，既保持了甘蔗原本的营养，又有一股类似焦糖的特殊风味。粗制的红糖几乎保留了蔗汁中的全部成分，营养成分比白糖要高很多，其含钙、含铁量以及维生素、微量元素含量，都是蔗糖中最高的。它具有益气、缓中、化瘀、消食的作用，最适宜于妇女经期、孕期、产期，哺乳期使用。

饴糖：饴糖是用米、大麦，粟或玉蜀黍等粮食，经发酵醣化制成的。饴糖有软硬两种。软者为黄褐色浓稠液体，黏性很大，称胶饴。硬者系软糖经搅拌，混入空气后凝固而成，为多孔之黄白色糖饼，称白饴糖。药用以胶饴为佳。

饴糖味甘性温，有缓中补虚、生津润肺之功，常用于对劳倦伤脾、里急腹痛，肺燥咳嗽、口渴咽痛、便秘的治疗。祭灶时节，适逢我国北方大部分地区天寒地冻、风急干燥之季，选择食用饴糖，确实是符合中医防病健身原则的积极举措。

糖虽甜蜜也别过食

无论是从机体生理需要还是从药、从食的角度去认识，食糖对人都是有益的。但食糖过多，又会给身体带来危害。比如，小儿龋齿，佝偻病及食欲减退、肥胖症，成人的糖尿病、脂肪肝等，均与食糖过多有关。中医认为，有阴虚内热、湿热阻滞，症见腹胀、纳呆、便秘、口干苦、舌苔厚腻者，不宜多食糖。

此外，服用龙胆酊，健胃散，小儿散、龙胆大黄合剂等苦味健胃药时，也不能加糖或食用含糖高的甜食。因为这些药物帮助消化的机制正是苦味刺激末梢神经的结果，掩盖了苦味就使药物应有的作用丧失，就没有治疗效果可言了。

糖养生方举例

传统养生保健方中用到的糖，以冰糖、红糖和饴糖为多见。下面介绍一些经典的糖养生方：

冰糖炖雪梨：先从雪梨的上端切出一个小盖，挖去雪梨的内核，然后将适量(根据食用者对糖的口味决定)冰糖纳入，盖上小盖，放入陶瓷碗中，再把碗放入锅内炖蒸，水开后15分钟即可食用。本方适宜于秋后气候干燥之时养生保健。对自觉五内火盛、口干舌燥者，以及慢性咽喉炎症、风热咳嗽者，则四季皆宜。

姜枣红糖水：将洗干净的红枣5～7枚放入锅内煮15～20分钟，然后加入生姜3-5片，再煮3分钟，加入适量红糖即可饮用。此方适合生活于寒冷地区或自觉内寒之人保健强身。如女子月经来潮不畅，或因食生冷之物引起腹内疼痛，或外感风寒者，用之亦效。

饴糖红枣水：制法、用量如姜枣红糖水，适用于体态消瘦、脾胃虚弱、消化不良者。长期食用，有生血养胃之效。

希望渴望健康长寿的人们善用糖、用好糖，让生活甜得美满、甜得健康。