富“钾”的桃子

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中国人的祝寿活动中，“寿桃”是常被采用的礼品或食品。“寿桃”既有选自成熟的桃子果实，也有用面粉或米粉做成如同成熟桃果形色的代用品。

桃子果实何以被选为祝寿之用？这是因为它们（主要是蟠桃、水蜜桃）的形色美观、滋味甘甜、意涵嘉瑞。再者，还缘于中国古代若干神话故事，其中，如宋代《太平御览》引汉代东方朔《神异经》：“……东北有树焉，高五十丈，其叶长八尺，广四五尺，名曰桃。其子径三尺二寸，小狭核，食之令人知寿。”后来衍生的“蟠桃宴”，多用于祝寿，明代戏曲作家、进士谢谠，在《四喜记・椿庭庆寿》中就曾写有“轻风送十里荷香，舞鹤乱半帘松影。满门齐赴蟠桃宴，人人共祝长生。”所以，桃子果实有“仙桃”“寿星桃”之美称。此外，它还有美人桃、人面桃、鸳鸯桃等别名。

主要起源于中国大地的桃，其名称之由来，据明代《本草纲目》载述：“桃性早花，易植而子繁，故字从木、兆。十亿曰兆，言其多也。”桃树、桃花和桃果，历来受到人们的喜爱，早在两千年前的《诗经》里，已多处有咏桃诗句，其中《周南・桃夭》写道：“桃之夭夭，灼灼其华；桃之夭夭，有其实；桃之夭夭，其叶榛榛；……”藉描述桃花形色美观、桃果硕大味甘及桃叶青翠茂盛，比喻美丽可爱的出嫁姑娘。“无巧不成书”的是，“逃”和“桃”同音，后来有人把“桃之夭夭”诙谐地衍生了“逃之夭夭”，用之形容溜、逃得无影无踪。此外，桃园、桃花源、桃花运、桃李等词，也被赋予不同的意涵。

中国古人把野生桃树进行移植栽培的历史，据学者考证认为约有四千年了。汉代时，中国桃种经由“丝绸之路”传播到古波斯（Persia，今伊朗Iran）之后，中国桃种由波斯陆续被引种到西亚、地中海沿岸地区，继而又传播到西欧一些国家，以致于后来拉丁文把桃树与桃果称为Pesica，意思是说这种果树原产于波斯。后来，桃的英文名称Peach也由此衍生，至今仍沿用。实际上，中国才是桃的故乡。

中国古人食用桃子，逐渐体验到它对人体有补益、生津、润肠、活血、消积等功效，可用于体虚、贫血、闭经及便秘等的辅助食疗。桃仁有较突出的活血化瘀的功效，还有止咳、杀虫作用，历代中医用桃仁参与配伍组成的方剂繁多，有的径直标明桃仁之名，如桃仁汤、桃仁煎、桃仁散、桃仁芍药汤、桃仁红花汤、桃仁承气汤等，分别用于治疗血瘀气滞、闭经、产后腹痛、损伤血瘀、便秘等。

桃子含钾相对较多，钠较少，故适于水肿患者食用。其所含果胶有助于防治便秘，常适量食用桃子，对人体有补益和美容作用。

桃仁主要含苦杏仁苷、苦杏仁酶、挥发油、脂肪油，其煎剂及提取物有抗炎、抑制血液凝结、抑制咳嗽中枢、扩张血管、杀虫等功效。鲜桃仁所含苦杏仁苷和苦杏仁酶，被吃进胃里后，在胃液中前者经后者水解的生成物里，有剧毒的氢氰酸，会引起中毒，人体中毒后的症状，分别有流涎、头晕、头痛、腹痛、腹泻、脉搏变细弱、心悸、呼吸紊乱，严重者发生呼吸衰竭或心力衰竭致死。供药用的桃仁，是经过加工的，毒性大为降低，但服用不可过量，孕妇则应忌用。

桃子虽对人体有补益，但食用应适量，胃肠功能紊乱者，暂不食桃子。婴儿最好不要食桃子，避免因桃子中的大量大分子物质导致消化不良。桃子糖分较多，糖尿病患者慎食；怀孕后期的孕妇不宜多食桃，因有些人可能会有血糖升高的情况。

中医认为，桃子性温，身体有热时（诸如舌质红、舌苔黄、口干、咽喉疼痛等），最好少食或暂不食。此外，不食未成熟的桃子，民间还有桃子忌与鳖同食的说法。