健康度夏的8个行动计划
开篇：润墨网以专业的文秘视角，为您筛选了一篇健康度夏的8个行动计划范文，如需获取更多写作素材，在线客服老师一对一协助。欢迎您的阅读与分享！
夏天来临,天气炎热,带来很多威胁健康的因素:中暑、食物中毒、皮肤晒伤、皮肤癣病、空调病……
如何在这个季节里远离疾患的侵扰呢?如何健健康康度过夏天呢?应该采取哪些切实可行的措施来保障健康呢?
为此,本刊通过官方网站对读者度夏中的常见健康误区做了一次调查,提出健康度夏的8个行动计划,同时邀请国内相关领域的权威专家进行了详细的分析与点评。
下一步要做的很简单:实施8个行动计划,让夏天里的健康更有保障!
健康度夏的8个行动计划
1. 适时饮水,别等到口渴
2. 食物加热,生熟分离
3. 空调环境加强通风
4. 选款适合自己的防晒产品
5. 不可自己买药防治癣病
6. 游泳前选场馆、做体检
7. 利用暑天养身健体
8. 让蔬菜中的农药远离餐桌
作者简介
戴自祝 中国疾病预防控制中心环境与健康相关产品安全所研究员、博士生导师。担任中华预防医学会卫生工程分会主任委员等。
郑捷 上海交通大学医学院附属瑞金医院皮肤科、临床免疫科主任,教授,主任医师,博士生导师。中华医学会皮肤性病学分会副主任委员。
胡祖鹏复旦大学附属华山医院急诊部主任医师
刘 弘上海市疾病预防控制中心食品卫生与食源性疾病防治科主任,主任医师
骆丹南京医科大学第一附属医院皮肤性病科教授、主任医师、硕士生及博士生导师,皮肤病性病研究室主任及教研室副主任。
吴银根 上海中医药大学教授
蒋家上海营养学会前副理事长
1.适时饮水,别等到口渴
复旦大学附属华山医院急诊部 胡祖鹏
核心提示:当你处在或即将处于高温环境时,要及时经常性地补充水分,不要等到口渴了再想到喝水。
本刊调查
年轻人不太可能发生中暑。对吗?
调查结果:正确(26%) 错误(74%)
正确答案:错误
在炎热的夏天,年轻人同样也会发生中暑。中暑是高温环境导致人的体温调节功能紊乱所致。一个条件决定了中暑的发生,就是高温环境,也就是讲不一定要有烈日;任何人只要处在高温的环境,都会有中暑的可能,比如环境闷热的工厂车间、高温下的学校操场等。人的自身因素也会有所影响,比如大量水分的丢失、身体虚弱或患有慢性基础疾病,以及年龄的不同等。按照常理,年轻人发生中暑的机会比年长者小,但如果个人体质不佳,再加上环境闷热、不注意及时饮水等,同样也可发生中暑。
避免中暑很关键的一条是不要等到口渴了再想到喝水。当你处在高温环境(比如夏天参观世博园)时,必须做好预防中暑的准备。适时喝水,适时到阴凉处休息。另外,一旦有人在高温环境中出现体温升高、肌痉挛、晕厥,在排除了其他可能的疾病时,就应考虑中暑。必须及时请专业人士指导治疗。中暑一旦发生,应该引起重视,否则,会出现不可逆的组织器官损害。
中暑对策一览表
中暑类别
如何识别
一般性对策
降体温对策
先兆中暑
出现头晕、头痛、全身乏力、注意力不集中、动作不协调、口渴、多汗、心悸,体温正常或只是轻度升高。
立即离开高温环境至空气流通的阴凉处,少量多次饮凉盐水,总计不超过500毫升。
若有体温升高则实施降温措施,但决不能将患者安置于空调房间。因为温差短时间的变化可引起小血管强烈收缩,尤其是小孩和老年人。
轻度中暑
体温高于38℃,大量出汗,疲倦虚弱,皮肤湿冷苍白或灼热,脉搏弱而快,头晕,头痛,恶心,昏倒。年轻人有时会出现对称性肌肉痉挛,并伴有肌肉收缩时疼痛,以四肢、咀嚼肌多见。
方法同“先兆中暑”。
方法同“先兆中暑”。
重度中暑
极度高热(通常高于41℃),但无出汗,表现为皮肤干燥无汗,发红,发烫,头痛,恶心,口干,脉搏强而快,呼吸浅快,小便量少,色黄,严重者会出现神志不清,甚至昏迷。
除了上述措施以外,还应该注意将患者置于空气流通处(但不是强风对流处)平卧。清醒时可喝少量凉水。有神志不清或昏迷者采取侧卧位,下颌向前方推出,肘和膝微屈,躯干前倾,同时可给予指掐人中、合谷等方法刺激。
最重要的是降体温。可以解开患者衣领和腰带,扇拂微风,或用湿毛巾擦额头,用随身携带的湿纸巾贴额头。注意不要直接将患者置于空调房间。如果体温降不下来,应立即将患者转移到医疗场所实施体内降温(冰水洗胃或灌肠,透析)或药物降温(常用氯丙嗪),不要轻易使用退热药。医务人员还会对其实施专业的对症治疗。
2.食物加热,生熟分离
上海市疾病预防控制中心主任医师 刘 弘
核心提示:饭菜要彻底加热,等熟透后再吃;还要注意接触生、熟食物的餐具要分开来用。
本刊调查
夏季有必要将切凉拌菜的砧板和菜刀单独使用,以防交叉污染吗?
调查结果:有必要(72%)没必要(28%)
正确答案:有必要
食物的污染、细菌繁殖、生熟交叉、贮存不当及农药残留是夏季食物中毒发生的最常见原因,预防的关键在于以下几方面。
饭菜要加热做熟 烹调食物时,要彻底加热,烧熟煮透,特别是隔顿或隔夜熟食,应冷藏贮存,食用前须彻底再加热,这样可以杀灭储存时繁殖的微生物。如发现熟食品变质,一定要丢弃不食用。日常做饭,尽量本着多吃少做的原则,尽量不剩饭菜。特别需要提醒的是,在吃海鲜时,应该煮熟、炒熟或炸透后再吃。用开水焯、醋拌和酒醉的方法加工生海鲜食品的方法都是不安全的。像贝壳类、螺蛳、甲鱼、牛蛙一类的食物,体腔内部存留有肠道致病菌、病毒等,如果加热不彻底,一旦食用会造成食物中毒。
不加热食品要防污染 夏天,凉拌菜、色拉、熟食、生食水产品等食物,一旦受细菌污染,非常容易发生食物中毒。对于这些食物,必须从环境(包括水)、人员、食品加工用具、容器等多方面的防污染做起。
避免生熟交叉烹调操作时用的刀、砧板等食品用工具及盛装食品的容器要生熟分开。冰箱内存放食品时,不要生熟混放。未吃完的剩饭菜在冰箱里冷藏保存,可用保鲜膜包好,以防食物在冰箱内交叉污染。
适当贮存食物 热的食物要放凉后再放进冰箱贮存。冰箱里存放的食物应尽快吃完,冷冻食品进食前要加热,因为不少细菌在冷藏、冷冻条件下不会死亡,决不能把冰箱当作食品保险箱。有些细菌产生的毒素不怕高温,一些剩饭、剩菜经加热后仍有引起食物中毒的危险。食物常温下保存时间不得超过2小时。
TIPS:发生食物中毒后应采取的措施。
1.一旦怀疑自己食用了不卫生食品出现肠胃不适,如:恶心、呕吐、腹痛、腹泻等细菌性食物中毒症状时,要停止食用可疑食品,立即前往医院诊治。
2.餐饮服务行业要积极组织救治并及时向当地食品药品监督管理部门报告,同时要保留可能导致食物中毒的剩余食品及其原料、工具和设备,以备调查确认中毒原因。
3.消费者发现餐饮经营单位有违法生产经营食品时,要及时向食品安全监管部门举报投诉。
3.空调环境加强通风
中国疾病预防控制中心环境与健康相关产品安全所研究员 戴自祝
核心提示:空调房间里要经常开窗通风,让室外的新鲜空气进入室内;要定期清洁空调,以防其污染空气。
本刊调查
夏天将空调开到18℃以下盖被子睡觉对健康有益。
调查结果: 正确(19%) 错误(81%)
正确答案:错误
在空调环境中,可能产生对人体健康的危害或疾病大致可分为3大类:急性传染病(如军团菌病),过敏性疾病(包括过敏性肺炎、加湿器热病等)以及“病态建筑物综合征”。“病态建筑物综合征” 也有人称之为“空调病”。主要症状为工作效率降低、注意力不集中、疲劳、思睡、乏力、头晕、头痛等,往往一离开该环境就可改善。另外,夏季空调房间的室内外温差太大,人的体温调节功能不能很快适应,便会对人体产生不良后果,例如出现感冒、疲劳感、头痛、腹痛、神经痛等。此外,空调房间中负离子浓度减少,可能会对人体的免疫功能产生影响。解决以上这一系列问题的一个简单而有效的方法是:空调房间要经常开窗通风。
值得特别指出的是,现在汽车内普遍装有空调系统,由于环境狭小,还有其他一些污染源,长期使用内循环之后,味道会变得更怪,更难忍受。此外,停车后使用空调的时间不能过长。有人为图凉快,关紧车门窗打开空调在车里休息,这样极易导致车内一氧化碳浓度升高而中毒,这样的案例每到夏天都不少见,需要格外注意。
Tips: 合理用空调的8个提醒
1.空调系统要保证每人每小时30立方米的新风量。
2.尽可能经常开窗换气,以确保室内外空气的对流交换。并要掌握好开窗的时间。汽车空调系统的通风控制也要根据外部环境调节“内”或“外”循环,杜绝外部环境污染对室内空气的影响。
3.夏季室温宜设定在24～28℃,室内外温差不超过7℃。
4.空调房间应保持清洁卫生,减少致病污染源。室内(尤其在车内)不要吸烟。
5.室内空气流速应维持在0.2米/秒左右,切不可受冷风直吹。
6.在空调环境里长时间办公,应准备点穿脱方便的衣服。还要注意间隔一段时间站起休息、活动,以增进末梢血液循环。老人、慢性病病人和婴幼儿等弱势人群更应特别小心。
7.空调系统(包括设备、管道和冷却塔)与家用空调器应定期进行清洁和消毒。
8.家用空调器在关机时应先停止制冷(可将温度调高),继续开风机通风一段时间,以干燥内部,抑制微生物生长。
4.选款适合自己的防晒产品
上海交通大学医学院附属瑞金医院皮肤科郑捷(主任医师) 李霞
核心提示:夏季选择防晒产品要,根据个人所处的环境、实际的需要进行,不要认为防晒产品越贵越好。
本刊调查
防晒指数越高防晒效果越好。对吗?
调查结果:正确(39%) 错误(61%)
正确答案:错误
很多人认为防晒指数越高防晒效果越好,而且防晒指数越高的防晒产品价格也越贵,所以只要挑贵的买一定效果最佳。其实有这种想法的人只知其一不知其二。
首先,太阳发出的紫外线有几种,包括A型紫外线(以下简称UVA)和B型紫外线(以下简称UVB)等。防晒指数(英文名称为SPF)代表防晒化妆品保护皮肤避免日晒中UVB照射后出现红斑的能力。防晒产品的防UVA能力也至关重要,目前常用来评价UVA防护效果的有“PFA值”或“PA值”等。
SPF、PFA或PA的值越高,表明了这种防晒化妆品抵御紫外线能力越强、出现晒伤或晒黑的时间越长。但是,防晒化妆品的SPF值和PA值,是通过添加不同比例或浓度的物理性或化学性防晒成分而实现的,SPF和PA过高的产品必然意味着其防晒成分含量高。防晒类化妆品的皮肤毒理学研究表明,高SPF值的防晒产品容易引起皮肤损害,并且随SPF值增加呈加重趋势,液质类防晒产品较膏类、粉饼类防晒产品对皮肤的影响更大。故此建议,对于SPF值及PA值的选择,应该根据个人具体情况及不同的接触紫外线环境而有所不同,不可盲目追求高防晒指数。
如何因地制宜选择防晒用品
具体情况
防晒用品的SPF值
防晒用品的PA值
其他
日常护理、一般户外活动
5～10
+
某些光过敏者,SPF应该更高些
外出游玩
l0～20
++
某些光过敏者,SPF应该更高些
游泳、日光浴、海滩或高原活动
30以上
+++
防晒用品最好还应该能防水;某些光过敏者,SPF应该更高些
夏季参观世博,防晒不容忽视
今年是世博年,夏季又是参观世博的旺季。场馆大,室外活动时间长,那么,如何保护好肌肤不受紫外线的伤害呢?需要注意以下几点:
> 尽量避免日照最强时段的户外行走(上午10点~下午2点)
> 如需在太阳下行走,尽量选择在树阴下、遮阴棚下行走
> 带好遮阳伞、遮阳帽、太阳镜、长袖衣物等防晒工具
> 考虑选择SPF在30以上、PA+++的防晒霜,建议面部用量为每次一个指节的长度
> 晒后加强夜间保湿护理,如使用保湿面膜或皮肤屏障保护剂
> 最佳选择是夜间参观,既可避免夏日强紫外线的侵略,又可欣赏美丽的夜景灯光
5. 不可自己买药防治癣病
南京医科大学第一附属医院皮肤性病科教授骆丹
核心提示:夏季容易发生脚癣,但不可自己买药膏涂抹,有效预防措施是保持双脚清洁干燥。
本刊调查
为防夏季体癣复发或发生,应买好药物备用,感觉痒就涂抹。
调查结果:正确(34%) 错误(66%)
正确答案:错误
夏天里,很多人脚气经常复发,就早早去药店买了皮炎平、肤轻松等药膏备着。他们的打算是:一旦脚丫痒了,涂1~2次就不痒了。
脚气在医学上称之为足癣。是一种很常见的真菌感染性皮肤病,好发于足趾间和足跟部,主要症状可表现为红斑、脱屑、水疱等,有的患者可有剧烈的瘙痒。足癣还具有传染性,能够自身传播,比如传染到手引起手癣、传染到腹股沟引起股癣、传染到躯干引起体癣、传染到指甲引起甲癣,还可以传染给其他人,甚至有的家庭出现多人共患足癣、手癣或甲癣的情况。
很多患者会自行购买药治疗癣病。但是,自己买的皮炎平、肤轻松等都是皮质类固醇药膏,只会缓解瘙痒,而不能杀灭真菌,反而会导致真菌感染愈来愈重,迁延不愈。所以,发现皮肤有些发痒不适时,不要擅自用药,应及时到医院就诊,明确诊断。
癣病高复发率与生理因素、卫生习惯、气候条件和居住工作环境有关,也与使用药物不合理有关。常用的治疗癣病的药物原则上以外用药为主。癣病药物治疗的疗程较长,一般症状消失后,即使患处皮肤看来已恢复正常,也要继续坚持用药半个月左右。而且在涂抹药物时,患者往往只涂在有明显症状的病灶处,而一些潜在无症状的病灶会被遗漏,当温度、湿度达到合适的条件,病灶就会复发。除了外用药物外,面积大时或顽固的皮损、或合并有内外科疾病的患者也可考虑口服抗真菌药物,一般起效更快,效果更好。总之,要在医生的指导下选用适当的药物,以取得较好疗效和避免复发。
培养良好的生活习惯可以预防癣病的发生,要注意个人卫生,经常洗澡,勤换袜子,浴巾、毛巾、脚盆等不要与人合用,自己也不要混用。不要长时间穿着不透气的鞋子。经常清洗双脚,保持清洁和干燥。公共浴池及用品要经常进行消毒。
TIPS:夏天男性要当心股癣
男性患者夏天很容易出现股癣,是发生于人体阴囊和腹股部位的皮肤癣疾。主要由皮肤真菌感染引起。男性股内侧与阴囊靠近,其上的分泌物、污垢等都不易清除,夏天局部温度较高、潮湿,很适合真菌的生长繁殖。股癣初起为边缘清晰、稍微隆起的红色斑丘疹,渐渐扩大,上面覆有鳞屑,自觉痒,如不及时治疗进行抗真菌治疗或错用激素止痒,则损害更易向周围蔓延扩大。因此,要及时正确治疗。当然,平时注意保持内衣清洁干燥,注意局部卫生,积极治疗脚癣等,都是重要的预防措施。
穿双轻便透气的鞋子游世博
世博会场馆众多,参观者需步行的距离较长,站立时间也较久,时值夏天,温暖潮湿的环境有利于真菌生长。因此,皮肤科专家建议参观世博会期间尽量穿着轻便透气的鞋子,住宿时尽量选择消毒卫生措施较好的酒店,尽量避免使用公用毛巾等物品。及时清洗鞋袜,尽量放置于阳光下暴晒,可有效预防真菌感染。而患有癣病的患者尽量自备生活用品,鞋袜亦须及时清洗消毒,可有效减少癣病的传播感染。另外,患者还需依医生嘱托正确合理使用抗真菌药物。
6.游泳前选场馆、做体检
上海市卢湾区疾病预防控制中心主任 刘淮玉
上海市疾病预防控制中心环境卫生科科长 许慧慧
核心提示:游泳并非所有人都适合,参加游泳前应参加正规的体检,既保护自己,也保护别人;还要注意选择干净卫生的场馆。
本刊调查
夏日游泳时的体检意义不大。
调查结果:正确(19%)错误(81%)
正确答案:错误
游泳是一项强身健体的运动,但并非所有人都适合。按照规定,游泳池严禁患有肝炎、心脏病、皮肤癣疹(包括脚癣)、重症沙眼、中耳炎、肠道传染病、精神病等疾病的人和酗酒者进入。这不仅是为了维护这些病人的健康和安全,也是为了保护其他健康游泳者远离健康隐患。严格执行泳前体检,既是维护社会公共卫生安全的大事,也是“人人为我,我为人人”,社会成员相互关爱的表现。
现行的体检项目主要包括眼、耳、皮肤、心肺及血压等,前三项是避免公共泳池的交叉感染,后两项则是保护泳客自身安全。相关部门还要求,体检工作必须由专业医生来完成,一般工作人员不能代劳。
除了没有通过游泳体检、规定中禁游的人群,以下四类情况也不能游泳:
1.饮酒后中枢神经有些麻痹,容易发生溺水。
2.长时间暴晒后或体表有创伤感染的病人会病情加重或发生皮肤炎症。
3.女性月经周期内忌游泳。
4.空腹游泳易导致低血糖,会引起头晕;饱腹易发生胃痉挛、腹痛甚至呕吐,而呕吐还可能导致溺水。
:游泳场馆,你选对了吗?
游泳池是健康隐患的滋生地,而影响游泳池质量的首要关键因素就是水质。近年在上海某区进行的一次抽检调查结果显示,游泳池水游离性余氯合格率低,个别游泳池的池水竟检出了绿脓杆菌。游离性余氯值无论是不达标或超标都会引发健康隐患。池水中如有绿脓杆菌则极易造成严重的外耳炎或皮肤感染,其危害更是不容小觑。游泳场馆的更衣室、洗澡间内的辅助设施也是潜在的污染源。近年抽检结果显示有的游泳场馆的更衣室板凳的细菌总数和霉菌总数较高,公共衣柜长时间不清理,公用拖鞋没有做到一客一用一消毒等。
因此,选择合格的游泳场馆,显得尤为重要。注意以下方面:
1.证件:游泳池大厅是否在明显位置悬挂有由卫生行政部门颁发的“公共场所卫生许可证”,许可项目为“游泳场所”。
2.环境:观察周围环境,卫生设施、更衣室、更衣柜、卫生间应该非常清洁无异味。
3.设施:正规的游泳池更衣后,必须通过强制性淋浴和含有余氯的浸脚消毒池,才可以进入游泳池。如果泳池备有公用拖鞋,必须做到一客一用一消毒。
4.空气:室内空气应该不闷不憋、通风良好。
游泳保健措施,你做了吗?
游泳前:
1. 避免皮肤晒伤,选择防水性防晒乳液。中午12时至下午4时,避开阳光直接照射。
2. 淋浴一下,冲洗掉身上的汗液,以免汗液中大量的尿素污染池水。
游泳时:
1. 建议游泳时戴泳镜、泳帽、耳塞。
2. 游泳时间不要太长,减少自身被感染机会。
游泳后:
1. 必须淋浴洗澡,去除残存在身体和头发上的污垢、细菌、病毒及含氯消毒剂。
2. 向眼内滴一些常用的消炎眼药水,可以达到预防红眼病、沙眼等疾病。
3. 耳朵内的水分需要用棉签擦干,以防止中耳炎的发生。
说明:尽量养成自备毛巾、拖鞋、浴巾的习惯;最好将换下来的衣服放在自带的塑料袋里,再存入更衣柜内。
Tips:游泳者对水质的好坏还可通过一些简易的方法判断
第一步:看。池水应该是清澈透明、见底;水面上没有漂浮的灰尘和杂物;水质应该澄清、不混浊;池底无泥沙。
第二步:嗅。靠近池水后,池水里应有余氯(漂白粉)的味道;较重的刺鼻味道则消毒药可能过量。
7.利用暑天养身健体
上海中医药大学教授吴银根
核心提示:要利用夏季进行养生,养阳敛阴,顺应自然,避暑防寒,清暑化湿。
本刊调查
下述没有消暑功能的果蔬是:
调查结果:龙眼(66%) 西 瓜(34%)
正确答案:龙眼
《内经》:天覆地载,万物悉备,莫贵于人,人以天地之气生,四时之气成;与天地相参;人与天地相应。夏季养生,也必然与夏季的气候特点和人体变化规律相适应。
夏季养生的重要原则之一是养阳敛阴。夏天,阳气旺盛,阳气消耗明显,因此春夏宜养阳;同时,夏季人体出汗调节体内热与毒的平衡,使阴液受损,故需敛阴。养阳敛阴的具体方法是:
* 适当的体力活动,早起吐纳(深吸气)锻炼,避时作劳。
* 补气药物或瓜果:白参、西洋参、太子参、淮山药,姜、葱、蒜、椒,蜂皇桨、龙眼、红枣、柚子、赤豆等。
* 清暑利湿饮食和瓜果:杏仁、白果仁、苡仁、冬瓜、西瓜、夜开花、黄瓜、绿豆、苦瓜、芹菜等。
* 敛阴止汗的药物和瓜果:五味子、麦冬、南北沙参、浮小麦、碧桃干、乌梅、梅子、樱桃、杨梅等。
除了以上这一原则外,还应该注意以下三大原则。
顺应自然,遵循规律。
这是四季养生的基本原则。《内经》里说:法于阴阳,和于术数,食饮有节,起居有常,不妄劳作,故能形与神俱。具体做法就是:夜卧早起,不要怕阳气外泄而懒于活动,不要因情绪容易激动而烦躁易怒,不要贪凉而使汗孔闭塞,郁热于内,损伤心神。胸襟开朗,保持人体旺盛的生机。
避暑防寒
夏天,要避暑之锋芒,不在烈日下长时间暴晒;要做好防暑降温工作,尤其是户外作业、旅游的人员。同时,不贪凉,少饮冷,多饮含盐及矿物质的水。可常备防暑保健药品,如金银花露,茶、清凉油、十滴水、仁丹、纯阳正气散、藿香正气散等。
清暑化湿
出现胸闷、汗出、四肢疲软、食欲不振,舌腻或有低热等症状者,可能患了暑湿证。疰夏,多见于脾胃虚弱、阴气不足、体质差、不能适应外环境变化的人,幼弱儿童多见。分2种证型。
脾胃虚弱型:肢体无力,胸闷不适,懒于说话,食欲不佳,大便溏薄,消瘦,甚则下肢痿软无力,夏天容易发作。
暑热炽盛型:身热午后增高,口渴喜饮,小便量多,迁延日久,可身热稽留不退,消瘦,疲乏,精神萎靡,与小儿夏季热相似。
凉茶饮料、杏仁露、椰汁饮料、龟苓膏有一定预防暑湿的作用,但出现以上症状后,应由医生诊治。
TIPS: 夏季感冒的调摄
四季均可发生感冒,暑天感冒与暑、寒、湿相关。
* 暑热感冒:高热、头痛、无汗或大汗。病情严重,必须由医院救治。其轻症:中等度发热,体温39℃以下,咽红,咽痛、口渴、出汗,只需服百服宁或双黄连口服液、正柴胡颗粒、维C银翘片、感冒冲剂等。
* 暑挟寒感冒:恶寒、头痛或身痛,无汗等症状。轻者姜汤红糖茶;稍重者荆防败毒散、午时茶比较适合。
* 暑湿感冒:以肠胃道症状为主,胸闷、泛恶、呕吐或腹泻等症状。藿香正气散、纯阳正气散、行军散等较宜。
8. 让蔬菜中的农药远离餐桌
上海营养学会前副理事长 蒋家
核心提示:让蔬菜中的农药远离餐桌,须在选购和清洗时下功夫。
本刊调查
“绿色蔬菜”是未使用农药的蔬菜。
调查结果:正确(44%) 错误(56%)
正确答案:错误
夏天,市场上的蔬菜品种丰富,很多蔬菜大打“绿色牌”。那么,有没有真正的“绿色蔬菜”?如何避免吃蔬菜时摄入农药呢?
实际上,市场上几乎所有蔬菜都使用过农药,即使是被称为“绿色蔬菜”,有时也可能使用农药,只是农药用多用少之差别。虽然没有虫眼的蔬菜卖相特别好,但是不要以为它们就是“绿色”的,也不要以为有虫眼的蔬菜是没有使用过农药或很少有农药的。因为,施过农药不等于没有虫害。
选购含农药少的蔬菜
常吃的蔬菜中,鸡毛菜、菠菜、小白菜、韭菜、花菜、花椰菜、芥菜等含农药较多。相对而言,生菜、空心菜、番茄、辣椒、青椒、毛豆和葱等农药污染略轻,长在土壤里的萝卜、胡萝卜、洋葱、土豆以及野生野长的竹笋、马兰头等含农药最少,人工培育的发芽豆、黄豆芽、绿豆芽一般不含农药。
其次,购买蔬菜时,不要只看“卖相”,因为可能是用农药对“老”的蔬菜进行“化妆”,让消费者误以为是“鲜嫩蔬菜”而乐意购买。其实,这种蔬菜中常含有足以引起中毒剂量的农药。上海曾发生过多起因菜农使用有机磷农药“化妆”的草头、鸡毛菜引起食物中毒的事例。因此,最好到经过农药检验的超市或正规菜场。而且要先用鼻子闻一下,如果有高浓度农药残留会有农药味,千万不要把含高浓度农药的蔬菜带回家。
对蔬菜进行安全处理
为了减少吃进太多的农药,采取“净化措施”是非常必要的。建议你在吃蔬菜前应做到以下几点。
1.去皮 剥去蔬菜外层。因外层叶子上残留的农药比里面的多。
2.清洗、烫泡 先把蔬菜外面冲洗一下,洗去表面的泥土和污物,放在清水中浸30分钟(最好浸10分钟后换水,共3次),这样做可减少农药总量约1/3。如果浸在碱性的淘米水中,因有机磷农药及氨基甲酸酯农药在碱性条件下更容易分解,去除效果更好,然后再用流动水洗净。需要注意的是,应将蔬菜全部浸没水中,否则效果将大打折扣。浸泡时间也不宜太长,尤其是夏天,浸泡时间一长会使蔬菜浸烂,农药会被重新吸收。与此同时,蔬菜中的营养素也会损失太多。浸泡的目主要是去除蔬菜表面的农药,已被吸收的则难以去除。如果再把浸泡过的蔬菜放在沸水中焯1~2分钟(不是放在冷水中烧开1~2分钟),蔬菜中农药的降解率可达90%以上。
TIPS:清洗剂洗蔬菜并不“安全”
有人建议,可使用化学清洗剂洗去蔬菜表面农药。实际上,这并无太多好处。因为专用化学洗涤剂也只能去除蔬菜、水果表面残留的农药,去除率与上述方法无异,而且你还必须在使用洗涤剂后认认真真把化学物品冲洗干净。虽说专门用于蔬菜、水果的洗涤剂是通过“安全性鉴定”的,但最好不要把化学物品吃进去,它们毕竟不是食品。