小K菜式(1)

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小K出生在一个医生世家里，父亲老K以及爷爷老老K都因为医术精湛、医德又好，在病人中小有名气。老K还是个馋嘴的“美食家”，只要听说哪家菜馆有什么好菜总要抽空匆匆赶去，大饱一回口福，回来还要津津有味地评论再三，尤其是这个菜的营养价值，非整出个子丑寅卯不可。

老K最大的心愿就是让小K子继父业，考进医科大学好光宗耀祖，可没承想小K初中一毕业就自作主张进了烹饪学校做饭，无论什么人劝说都不能动摇他“当个当今世界上最好的烹饪大师”的美好愿望。老K一气之下半年多没跟小K说话，父子间有个啥事要靠老伴来来回回当传声筒，累得老伴差点没犯心脏病。

现在七八年过去了，小K早就毕了业，又跟名厨学了两年后就开始在国内著名的“迎宾楼”掌勺了。他勤奋好学，钻研起厨艺来可说是废寝忘食，不仅在饭馆里虚心请教，人缘颇好，而且每次双休日一回家就根据学到的厨艺做个菜请父亲品尝，老K也总要评价一番。慢慢地，老K对儿子的火气消了，不仅不再认为儿子不务正业，还认真当起了品尝大师，对儿子“一周一菜”的功课给予了非常到位的点评。休息日，父子俩一个在厨房大显身手，一个在饭桌上评头品足。这成了他家必不可少的一道亮丽风景线。在父子俩的共同努力下，小K的厨艺突飞猛进，他去年被国家烹饪学会选中参加法国举办的一个全世界名厨烹饪比赛，结果捧了个金奖回来。这下子乐得老K合不拢嘴，逢人便说小K的厨艺不亚于他的医技，小K的选择没有错。周围的街坊四邻也常常跑到老K家来取“美食真经”，老K与小K的“一菜一评”成了抢手的热门货。美厨小K近来人气一路飚升，大有超过乃父之势。小K厨艺越练越精，老K嘴巴越练越刁，一时在当地传为美谈。

从本期始，《大众健康杂志》，特辟栏目，请美厨小K将他们父子的“一菜一评”登载出来，以飨读者。今天刊登第1期“一菜一评”：

小K菜式：姜丝猪肉

用料：

猪里脊肉300g，红辣椒1只姜110g，盐半茶匙，味精1/3茶匙，酱油1茶匙，油三大匙。

做法：

1猪肉逆丝切片，红辣椒切片，姜切细丝。

2.炒锅倒入三大匙油，烧至八分热，放入肉片，大火快炒1分钟。

3.加姜、盐、味精、酱油，翻炒数下即可盛盘。

注意：姜丝不可太早入锅，否则会出水，味道出不来。

老K评语：该菜是一道台湾客家菜，红黄相配，肉嫩味美，客家菜多以姜做配料，冬季食用热在其中，尤其是春节期间吃惯川、鲁、淮、粤等菜的食客不妨换换口味。本菜中猪肉含高蛋白及脂肪和多种矿物质，姜中钾酸的含量较高，能在寒冷中提供足够的能量，并补充必要矿物质，加姜后肉肥而不腻，别有一种味道。