沙拉汁情调业员

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清爽的沙拉是夏日餐桌的最爱，吃腻了粘稠、单调的沙拉酱？那就尝尝色彩斑澜、充满诱惑的各式沙拉汁吧!

如果说，“缠绵”的沙拉酱满是浓情蜜意，那么“温柔”、淡雅的沙拉汁则弥漫着含蓄的诱惑，让你欲罢不能。在西餐中、沙拉将酸、甜、咸、辣多种口味融为一体，作为餐前小菜刺激你的味蕾，有开胃的效果。而这一切，都要归功于恰到好处的沙拉汁。

如此“秘”汁

沙拉汁分为两种，一种是酱状沙拉汁，比水稍稠一点，但比沙拉酱稀；另一种是汁状沙拉汁，是晶莹，通透而色彩缤纷的。虽然大部分沙拉汁，只有在进口商品的货价上才能找到，但是有个小秘密，那就是所有沙拉汁都是可以DIY调制出来的。

酱状沙汁，是由蛋黄和橄榄油调出的蛋黄酱作为基础汁再加入各种口味的配料调制而成的；而汁状沙拉汁，则是由橄榄油作为基础汁，加人各类醋和其他调料调制出来的。

各种口味的沙拉汁都有其独特的芳香和味道，通常，酱状沙拉汁会搭配蔬菜、水果一起吃，而汁状沙拉汁则多用在海鲜，肉类沙拉中。

酱状沙拉汁

千岛汁　酸酸甜甜的千岛汁是最受欢迎的，浓郁的口感很适合中国人，用来拌苹果、香蕉、葡萄干、小西红柿等水果蔬菜是再好不过了，吃得再多也不会觉得腻。但是，千岛汁也是所有沙拉汁中热量最高的，因为蛋黄酱的比例非常高，尽管其中加了一些番茄沙司，但一汤匙千岛汁就有110千卡热量，12克脂肪

凯萨汁　这是第二受欢迎的沙拉汁，有淡淡的葱香。来自墨西哥的凯萨汁，最专业的吃法是搭配罗马生菜。其实，平时常吃的圆、长生菜拌凯萨汁也非常棒。配别的可就外行喽。

奶酪汁　偏甜的奶酪汁加入了奶酪、葡萄糖浆、白砂糖等香甜成分，即便有芥菜、欧芹、洋葱青椒碎、但吃起来还是会感觉有一点腻。

焙煎芝麻汁　像浓咖啡一样的颜色，有芝麻的颗粒和甜香、调入了香菇浓缩汁，让沙拉汁少了一股奶香，而多了一种鲜香、这种沙拉可以配在烧烤的蔬菜上、烤肉上淋一些味道也不错。

Tips：酱状沙拉汁的香味比较浓、吃起来口感舒适、容易上瘾、但是多不会有些腻，因此其中加入了酸黄瓜碎、青红椒碎、胡萝卜丁等去腻的蔬菜，再拌以蔬菜沙拉，会感觉很清爽。

汁状沙拉汁

香草沙拉汁 和它的名字样，香草沙拉汁是沙拉汁里最漂亮的，晶莹剔透，漂着各色的小辅料碎。一般淡淡的葡萄酒醋、香草清香、是吃火腿、培根和肉类熟食很好的调料。

香醋汁 香醋汁又叫油醋汁是一位法国移民在英国发明的由橄榄油、醋、柠檬汁、胡椒、加入香草，洋葱等调制成，香醋汁最适合配海鲜、尤其是和生鱼片、把生鱼片冰镇一下，淋上香醋汁特别入味。

日式沙拉汁 日式沙拉汁长得很像香醋汁、但是颜色更浓，而且一闻便知，芥末味十足。日式沙拉是吃海鲜、寿司的好东西、其中从鲤鱼、鲐鱼、海带等海鲜中提取的物质更能增加鲜嫩的口感。

意式沙拉汁 意大利人喜欢味道浓重的食物，意式沙拉使是如此、浓郁的甜、辣香、其中红胡椒粉、大蒜、洋葱、香辛料、柠檬汁的含量很高，吃起来很刺激。淋在牛肉、鸡肉、海鲜和面包上吃特别香。

食汁有味

沙拉汁用前要先摇匀，把沉淀的固态物质和漂在上层的油摇晃均匀。如果想尝试自己调各种口味的沙拉汁，其实很简单。只要调好基础汁，再根据自己的喜好添加不同的配料就可以了。打汁时要注意用力均匀，方向一致，调出的汁味道才会匀称。从口味上来说，汁状沙拉汁没有酱状沙拉汁那样浓烈，但却比酱状沙拉汁更健康。传统的西餐中，外国人会更偏爱汁状沙拉汁，你不妨也换换口味吧。