特色蔬菜 第4期

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乌塌菜叶色艳丽、外型美观，叶片肥嫩、口感宜人，营养丰富、富含维生素C及多种矿质元素，既可炒食，也可作汤、凉拌，还可腌渍。常吃乌塌菜，具有防止便秘，增强人体抗病能力等多种功效。入冬经霜冻后的乌塌菜，色泽更加艳丽，味道更加甜美，实为春节前后难得的上乘特色蔬菜。

乌塌菜采用地膜覆盖栽培技术，不仅可以增温、保墒，节水、节肥，促进植株生长，提高乌塌菜产量；而且可以增加地面反光，满足乌塌菜喜光习性，改善乌塌菜品质；同时还能将植株地面部分与土壤隔开，防止泥土污染植株下部可食叶片，提高整株蔬菜利用率，可谓一举多得。其技术要点为：

一、选择优良品种

目前栽培的乌塌菜主要有两种类型：一种是植株与地面紧贴的塌地型品种，如常州乌塌菜，上海小八叶、大八叶等；一种是植株不完全塌地的半塌地型品种，如南京飘儿菜、黑心乌、成都乌脚、合肥黄心乌等。不同栽培季节，应选择不同类型的品种：如秋季栽培，应选择耐低温能力较强的塌地型品种，冬春季栽培，应选择冬性强、抽薹晚的半塌地型品种。

二、精心培育壮苗

乌塌菜一般采取育苗移栽。由于乌塌菜不宜重茬，因此苗床地应选择在疏松、肥沃，保水保肥力强，且未种过十字花科作物的地块，每亩大田需苗床面积40～50m2。苗床选定后，提前深翻炕垡。播种前1周均匀撒施腐熟农家肥与化肥，然后将苗床再翻挖一遍，使土肥混匀，随后开沟起厢。厢面宽1.5m，沟宽0.3m，将厢面整平，土垡敲碎待播。

本地（鄂西北地区）乌塌菜一般在9月上、中旬播种，春节前至次年早春上市。播种时苗床先要浇足底水，待明水下渗后，将种子拌细土均匀撒播于床面，每亩大田需种子100g左右，随后用过筛细土将种子盖严。如果播后气温较高，还需要用遮阳网或草帘覆盖苗床，防止高温使表土干燥或结壳，同时还能避免暴雨直接冲刷苗床。

乌塌菜出苗后应加强管理。一是及时揭除覆盖物；二是勤浇水保持苗床湿润；三是在拔除杂草的同时多次间苗，去弱留壮、去杂留纯，保持苗床适宜密度；四是在间苗后看苗追施稀粪水，促苗生长旺盛；五是发现病虫害，及时喷药防治。

乌塌菜移栽适宜苗龄为25～30天，当幼苗有4～5片真叶时即可定植。定植前2～3天应将苗床用水浇透，这样起苗时床土墒情适宜，可方便起苗。起苗时应注意尽量多带床土，少伤根、叶，以便栽后成活。

三、施足底肥，盖膜栽苗

乌塌菜种植地块应避免与十字花科作物重茬，以减轻病害发生。另外，由于地膜覆盖栽培后期追肥不便，移栽前需尽量施足底肥。乌塌菜属喜氮叶菜，生长期需氮肥最多、钾次之、磷较少，施氮充足，则植株生长旺盛，产量高、品质好，因此施肥应以氮为主。一般每亩底施3 000kg腐熟农家肥、30kg三元复合肥、50kg碳氨。将地两犁两耙，使土肥混合均匀后开沟起厢，厢面宽1.5m，沟宽0.3m。厢面土垡敲碎、表面推平，趁土壤墒情适宜时覆盖1.7m宽的强力超微膜。铺地膜时应尽量将膜拉紧、绷平，膜边四周用土压实，使膜紧贴厢面，这样不仅保温保墒效果好，而且可以有效控制膜内杂草，减少后期除草用工。

本地乌塌菜一般在10月上旬移栽，每厢栽5行，株距约30cm，折合亩栽6 000株左右。栽苗时应注意：一是栽苗深度以第一片真叶在膜面以上为宜；二是栽后立即浇定根水；三是用细土将地膜破口处封严，防止跑温、跑墒，促苗尽快恢复生长，确保一栽全苗。

四、加强管理，提高效益

地膜覆盖栽培的乌塌菜，由于膜内水肥充足，温、湿度比较适宜，加之杂草很少，因此移栽后管理比露地栽培简单、省工。但要提高产量与效益，栽后仍需注意抓好以下环节：一是在秋季气温高、或遇持续干旱时，应适时浇水，保持膜内土壤湿润；二是在缓苗活棵后，在膜上打孔追施腐熟稀粪水，亩用量500kg；或用5kg尿素对水结合抗旱浇施。以后视底肥用量与苗情长势，每半个月追肥1次，每次亩追稀粪水1 000kg或尿素10kg，共追肥2～3次；三是严防病虫。防治病毒病的关键是要防治好蚜虫，发现植株上有蚜虫危害，可用50%的抗蚜威或10%的吡虫啉可湿性粉剂

2 000倍液喷雾。植株已发病的，应抢在发病初期及时拔出中心病株，同时全田喷施20%的病毒A可湿性粉剂600倍液、或1.5%的植病灵乳剂1 000倍液，每隔7～10天喷药1次，连喷2～3次。对霜霉病可在发病初期，用72%的克露600倍液、或69％的安克锰锌可湿性粉剂1 000倍液、或58%的甲霜灵锰锌500倍液、或70%的代森锰锌500倍液、或25%的瑞毒霉1 000倍液喷雾，每周喷药1次，交替用药防治。对软腐病可在发病初期，用72％的农用硫酸链霉素可溶性粉剂4 000倍液、或新植霉素4 000～

5 000倍液喷雾防治。对菜青虫可用Bt乳剂800～1 000倍液、或2.5%的功夫

3 000倍液、或90%的万灵2 000倍液喷雾防治。由于乌塌菜的食用部分是叶片，因此喷药时除选择高效、低毒、低残留农药外，还应特别注意农药的安全使用间隔期，确保食用后不发生意外。

（通联：湖北省竹山县农业局442200）