“食不厌精”浪费了多少营养!

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在当今工业化社会里，我们日常食用的各种粮食绝大部分均需加工处理，而如何加工才能符合人们的需求，加工过程中追求什么样的目标是很有学问的。如果粮食加工过程中所持有的理念出现偏差，那将带来损害健康的严重后果。

大米过细加工是错误理念的产物

近日，看到一篇媒体报道：题目叫《中国大米盲目追求精细化，每年损失2000万人口粮》，文章指出，吉林五常香米抛光加香、泰国香米造假等问题广泛受到关注，这是由中国大米加工业盲目追求精细化、忽视营养科学和节粮节能等问题的缩影。

的确，大多数人对于日常吃的大米已经熟视无睹，因为他们不知道大米的整个加工过程，因而也体会不到因过度加工所造成的不必要的浪费(损失)。此次媒体的披露才使得很多人有机会了解大米精细加工所带来的问题，说其损失不仅是指食物本身加工过程中的物质浪费，同时也指人食用加工过于精细的大米给自身带来的营养损失。

在我国为什么会出现大米加工业盲目追求精细化的倾向呢？很多媒体(包括中央电视台)在分析这一现象的成因时，纷纷指责粮食加工企业追逐大米精细加工所带来的高额利润，其实，在这个问题上，全社会都要好好反思，多少年来，公众都在追求食物的精细化，食物越精细，越显档次，越是精品，“浓缩的就是精华”是这种心态的真实写照。反过来，吃粗制的食物则被视为落伍、低档、缺乏营养、不够现代。现在稻谷加工为大米后,原料损失近半,这不能只怪商家逐利,大众片面追求食物精细化、时尚化同样是症结之一。

禁用面粉增白剂是重视安全的表现

去年12月15日，卫生部监督局网站对是否禁止使用面粉增白剂公开征求社会各界的意见。征求意见的公告稿显示，自2011年12月1日起，禁止在面粉生产中使用过氧化苯甲酰和过氧化钙。

面粉加工过程中添加增白剂是否对健康有益争论了很多年，其实，面粉加工业之所以往面粉中添加增白剂就是为了满足人们普遍喜欢较白面粉的心理，在日常生活中，的确有很多人认为，面粉制作的食物外观色泽越白越好，越白越显品质高，于是粮食加工企业为了迎合这些人的口味，就想办法让面粉变白，使用增白剂就是手段之一。然而，对人的健康来说，各种增白剂不是天然安全的物质。人若长期食用，必然要造成相关损害，当然这种损害在短期内因用量较小无法迅速表现出来，或者用医学手段无法确诊，但这并不意味着这种损害不存在。现在，面粉加工业用增白剂已经几十年了，在食品安全事件频发的今天，人们的理念也在改变，与其片面追求面食的白度，不如选择面食的安全无害。

看来，要想杜绝面粉增白剂之类的食品安全问题，避免粮食过细加工所造成的损失，树立正确的消费理念非常重要，消费者不可片面追求食物的某些外观指标，要更多地从维护食物安全的角度考虑问题。