您喝的牛奶赶紧吗?
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过期牛奶还有哪些妙用？
鲜奶中的微生物以及细菌的含量随着越来越临近保质期也会增多。那么临近保质期的奶究竟含有多少微生物？还能不能喝呢？
实验：1号杯里装的是还有1天即将过期的牛奶，2号杯里装的是还有3天即将过期的牛奶。3号杯里装的是还有5天过期的牛奶，也就是最新鲜的。加入酒精之后它们会有什么改变呢？
实验结果：第一杯出现微生物比较多。第二杯出现少量微生物！第三杯没有出现微生物！
看来快过期的牛奶中的微生物是最多的！临期牛奶肯定是要比新鲜牛奶里面微生物多，建议您提早喝掉，如果没有及时喝，在没发生异味和胀包的情况下，临期奶也都在安全范围之内，所以您可以放心食用。
如何鉴别牛奶好坏？
如何鉴别牛奶好坏？牛奶专家教您一招，那就是用酒精检测牛奶的新鲜度！如果是新鲜牛奶，加入酒精后蛋白质不会形成沉淀。如果牛奶不新鲜，那么加入酒精后就会形成絮状沉淀。这种方法其实也可以用在生活中检测临期奶是否能喝。
变质牛奶有妙用
用布蘸一些牛奶，在皮鞋面上反复擦拭，就和打鞋油一样！其实牛奶当中的脂肪、蛋白质对皮面有滋养的作用，用它擦过的皮鞋还可以防止干裂。
喝牛奶的禁忌
在喝牛奶前后的1小时左右，不宜吃橘子。因为牛奶中的蛋白质一旦和橘子中的果酸相遇，就会发生凝固，从而影响牛奶的消化与吸收，在这个时间段里也不宜进食其他酸性水果。
牛奶中的蛋白质80%为酪蛋白，当牛奶的酸碱度在4.6以下时，大量的酪蛋白便会发生凝集、沉淀，难以消化吸收，严重者还可能导致消化不良或腹泻。所以牛奶中不宜添加果汁等酸性饮料。
牛奶中含有的赖氨酸在加热条件下能与果糖反应，生成有毒的果糖基赖氨酸，有害于人体。鲜牛奶在煮沸时不要加糖，煮好牛奶等稍凉些后再加糖不迟。
牛奶含有丰富的蛋白质和钙，而巧克力含有草酸，两者同食会结合成不溶性草酸钙，极大影响钙的吸收，甚至会出现头发干枯、腹泻、生长缓慢等现象。
由于牛奶容易在药物表面形成一个覆盖膜，使奶中的钙、镁等矿物质与药物发生化学反应，形成非水溶性物质，从而影响药效，所以不宜用牛奶服药。
喝牛奶的最佳时间
一天之中饮用牛奶有三个“最佳时间”：早餐的热能供应占人体总热能需求的25%至30%，早餐时喝一杯牛奶，再配上鸡蛋或面包，就可以提供充足的营养；下午4时左右，在晚餐前饮用牛奶比较好；晚上睡觉前喝一杯牛奶有助于睡眠，在喝牛奶时配上几块饼干效果更佳。
牛奶是对人体非常有益的一种乳制品，随着咱老百姓对于营养均衡的重视，牛奶也成为了干家万户的必需品，那么牛奶的安全问题也成为了咱老百姓关注的焦点。前不久就有一位霍阿姨给节目组打来热线电话，她怀疑她订的牛奶存在非常严重的卫生问题。
订的牛奶真的会不如超市中卖的奶正规吗？原本订奶是图一个新鲜，可现在霍阿姨只剩下糟心了。
调查员随后在楼中走访了几家住户，发现大家对于订奶的卫生问题都有着共同的担忧和顾虑：究竟这订的奶是不是在奶站进行的不正规的灌装？到底能否保证牛奶的新鲜？喝完的空奶瓶回收后又去了哪里？是否进行清洗和消毒？
瓶装奶放心喝
下午4点，送奶工准时到了。调查员在楼下看到了他的送奶车，在车里面调查员看到了一些瓶装奶和空的玻璃奶瓶。到底送来的奶是不是在奶站灌装的呢？
送奶工否认牛奶是在奶站进行灌装，调查员决定以订奶为由，到奶站去一探究竟。
奶站老板告诉调查员，回收的奶瓶都要送回厂家进行消毒的。调查员赶到位于大兴区瀛海镇的三元奶制品加工厂时，再次见到了之前在奶站看到的三元送奶车。看来，奶站的奶确实是从这里运走的。奶厂的工人把已经装好瓶的奶按照奶站的订单成箱地分配好，然后送上大车，分配到各个奶站！看来霍阿姨的第一个顾虑已经可以打消了，这订的瓶奶不是私人灌装，而是由奶厂分装好，送入奶站。既然奶没有问题了，那么回收的奶瓶的清洁消毒问题又是怎样做的呢？
调查员参观了清洗奶瓶的流水线、给奶瓶封口的流水线、装箱的流水线，所有的这一切都是通过机器操作，不过人手！卫生很有保障！
饮牛奶注意保质期
说完了奶瓶的问题，现在让调查员来说说奶本身出现的问题。前一段有热心观众赵阿姨给调查员打来电话，她说她家还在保质期内的奶突然发生了非常奇异的变化！
赵阿姨买的奶属于高温灭菌奶，保质期是30天，这袋苦味儿奶还在保质期内。但是为什么还在保质期内的奶会有浓重的苦味？这奶究竟有没有变质？还能喝吗？
调查员先闻了闻这碗苦奶，没有任何异味！那么，这奶的味道有多苦呢？只喝了一小口就让调查员苦不堪言啊！赵阿姨说她一起买的奶除了这包苦的还有一袋没有开包，她现在也不敢喝了，那同一批次的奶，这包会有问题吗？调查员决定现场打开尝尝。
为什么同一批次出来的奶有一袋是苦的呢？而且还是在保质期内！从储存方式上说，赵阿姨也都是把它们放到冰箱里进行储存的啊！而当调查员把那碗苦奶和正常的奶放在一起观察看，发现无论从颜色上还是气味上这碗苦奶和正常奶没有任何区别！只是味道像苦瓜汁一样！调查员也从来没有遇到过这样的问题，这到底是为什么呢？调查员特意走访了中国农业大学研究乳制品的专家。
原来有些细菌即使被高温杀死，它也会在牛奶内产生一些耐热的酶。因为要保留牛奶的营养物质，所以很难保证牛奶中的酶全部失去活性。而一旦牛奶中含有这种酶，条件成熟的时候，它就会分解牛奶里的蛋白质，蛋白质被分解后，就会产生一些有苦味的小分子物质，所以牛奶就变成苦味儿的了。而牛奶出现这种情况的概率非常小。但专家告诉调查员，这种酶本身对人体并没有危害，只是在外界条件的诱发下容易导致牛奶变质。尽管苦味儿奶已经不能喝了，专家告诉调查员，少量误食并不会对人体产生很大危害。
牛初乳不宜给幼儿喝
今年9月1日，国家施行牛初乳禁令，说婴幼儿配方食品中不得添加牛初乳！虽然禁令是针对婴幼儿食品的，可一时之间，食用牛初乳这种营养品到底安不安全也引发了大家的热议！到底这牛初乳有没有滋补身体的作用？适宜哪类人群食用？
调查员将带您探秘牛初乳的来源地
三元牛奶厂金银岛牧场！经过重重消毒后调查员祖冲亚终于进入了牧场。
牛初乳一般指乳牛产崽后7天内的乳汁，颜色发黄，比普通奶沫多，味道鲜美可口。对于这牛初乳的珍贵，牧场场长自有一番见解：初生的小牛必须要喝富含免疫球蛋白的牛初乳才能增强体抗力健康存活下来。按照场长的说法，牛初乳富含免疫球蛋白，是给小牛滋补增强免疫力的佳品！而现在市场中有很多牛初乳产品，一盒大约百余元。尽管国家已经禁止在婴幼儿食品中添加，可仍然有不少人喜欢购买牛初乳产品。
调查员在街头随机调查了5个人，其中有4个人觉得牛初乳有营养且食用安全，只有一个人觉得牛初乳不安全，吃了没好处！那么牛初乳到底该不该吃？究竟是不是滋补的佳品呢？对此，农大的专家有着自己的见解：除了蛋白质，牛初乳中富含免疫球蛋白，小牛喝了可以增强自身抵抗力，人喝了也会增强免疫力！
看来施行牛初乳禁令是事出有因了：牛初乳给牛喝了是增强牛的免疫力的，给人喝其实并没有什么效果。如果给幼儿喝了还有可能引发过敏等问题。如果要给孩子滋补，您还是选择普通乳制品更安全。