夏季饮食 清淡为佳

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1、多吃瓜菜补充水分

夏季气温高，人体丢失的水分比其他季节多，必须多吃瓜菜，可以有效地为身体补水。所有瓜类蔬菜都具有高钾低钠的特点，尚有降低血压、保护血管的作用。夏季正是瓜类蔬菜上市的旺季，它们的共同特点是含水量都在90%以上。例如冬瓜含水量高达96%，居众菜之冠，其次是黄瓜、金瓜、丝瓜、佛手瓜、南瓜、苦瓜和西瓜等。

2、凉性食品解暑清热

夏季对人体影响最重要的因素是暑湿之毒。吃些凉性蔬菜，有利于生津止渴，除烦解暑，清热泻火，排毒通便。

在夏季上市的蔬果中，苦瓜、丝瓜、黄瓜、菜瓜、西瓜、甜瓜等，都属于凉性瓜品。番茄、茄子、芹菜、生菜、芦笋、豆瓣菜、凉薯等，亦属于凉性蔬菜。

苦瓜性苦寒、无毒，有涤热、明目、清心、养血滋肝、润脾补胃之功。尤其在夏季，苦瓜有清暑消热、增进食欲和帮助消化的作用，对目赤目痛、胃热烦渴等症都有较好的疗效，并可缓解人体疲劳。科学研究发现，苦瓜中含有一种具有生物活性的蛋白质，它可提高人体免疫力，并有抗癌作用。经常食用苦瓜，对糖尿病有辅助疗效。

芹菜性味甘苦、微寒，具有清热利湿、平肝凉血的作用。经常食用芹菜，对咳嗽多痰、牙痛、眼肿者有较好的辅助疗效。芹菜还具有降低胆固醇和血压的作用。用鲜芹菜加水煎煮，或用鲜芹菜以开水烫后绞取其汁饮用，对高血压、冠状动脉硬化和心脏病都有明显疗效。芹菜有青芹和白芹两种，药效以青芹为佳。

莴笋又名莴苣，性味苦甘、微寒，具有清热化痰、泻火解毒、利气宽胸的作用。莴笋含钾量丰富，可促进排尿，减少对心房的压力，高血压和心脏病患者食用极为有益。莴笋含有少量的碘元素，它对人体的基础代谢、心智和体格发育甚至情绪调节都有重大影响；同时还含有氟元素，可参与牙和骨的生长。莴笋叶的营养远远高于莴笋茎，叶比其茎所含的胡萝卜素高72倍，维生素B1、维生素B2和维生素C含量也比其茎高2～5倍，因此可以将莴笋叶入菜吃。

百合清热解暑，可供暑日心烦、口干、出汗者食用，亦可作为防治感冒和暑热之药。

丝瓜有清热解暑的功效。历代医药典籍，如《本草纲目》皆说丝瓜能“清热利肠”。暑天吃些丝瓜汤，能消暑解热。做汤时烹煮时间不宜长，最好能保持丝瓜的鲜绿色泽。丝瓜皮和丝瓜花一起水煮代茶饮，也有防暑解热之效。

冬瓜冬瓜性寒，有清热、益脾、利尿、除湿之功效，可切片煮汤或炒食，亦可清煮蘸调料食用。

绿豆有清热解暑、解毒、利尿的功效。绿豆稀饭消暑效力较弱，单用绿豆熬汤效力较强。

3、注意补钾不可忘记

暑期天气炎热，随着大量汗水的流失，肌体丧失较多的钾，如不注意补充，可能会造成低血钾现象，严重时会导致人体出现倦怠无力、头昏头痛、食欲不佳及精神不振等症状。为预防缺钾，可以多选择含钾食品，如草莓、桃子、菠菜、马铃薯、大葱、芹菜、毛豆等。另外茶叶含钾量颇多，热天多饮茶，既可消暑，又能补钾，可谓一举两得。

4、酸性食品增加食欲

酸能敛汗，止泻祛湿，可预防因流汗过多而耗气伤阴现象，且又能生津解渴，健胃消食。多吃酸味食品，如番茄、柠檬、草莓、乌梅、葡萄、山楂、菠萝、芒果、猕猴桃之类，或在菜肴中加点醋，能提高胃酸浓度，帮助消化吸收，促进食欲。