山药栽培技术

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山药又名怀山药、白山药、薯蓣、淮山等，为薯蓣科薯蓣属植物。块根肉质细腻，营养丰富，含有多量的蛋白质、氨基酸、维生素、淀粉和糖。它既是味美可口的佳肴，又是药用价值很高的药材。山药具有健脾、固精、补肺、益肾的功能，主治肺虚咳嗽、脾虚腹泻、糖尿病等症，种植前景十分看好。

1、选地、整地与施肥

山药系深根系植物，要求土层深厚、土质疏松、排水良好的砂质壤土。凡土质过于粘重或过砂，以及低洼易积水的地方，均不宜种植。选好地块后，于秋后深翻土壤1次，深达60cm，翌春解冻后，结合整地，每公顷施入腐熟厩肥或堆肥75t，耕翻30cm左右。然后耙细整平，作成宽1.3m的高畦，两边开宽30cm的排水沟。

2、繁殖方法及栽种

2.1 芦头繁殖

每年10月下旬，当山药茎叶枯黄时挖取地下块根，将芦头（即块根上端有芽的1节）取下作繁殖材料。选颈短、芽头饱满、粗壮、无病虫害、长15～20cm的芦头，先置室内通风处，晾5～6天，使断面愈合，再用草绳捆成30只1把，放入干燥的地窖内贮藏。

2.2 珠芽繁殖

10月下旬采收山药时，及时摘取叶腋间球形的珠芽。选择又圆又大，饱满无病虫害的珠芽，摊置室内晾干表皮，装入木桶或竹筐内，置房内阴凉、通风、干燥处贮藏，冬季室温应保持5℃以上。

2.3 栽种

4月中下旬，取出贮藏的芦头或珠芽，选择粗壮完好的作种，置向阳处催芽，待全部萌动后栽种。在畦面上按行距30cm开横沟，深10cm，宽20cm，再按株距15cm摆放芦头或珠芽，覆土5cm左右，然后浇1次稀薄人畜粪水，搂畦平面，每公顷用种约98000个左右。

3、田间管理

3.1 松土除草

一般进行3次，第1次在幼苗出土后可浅锄一遍，切勿损伤芦头或种栽；第2次于6月下旬，茎蔓上架前深锄1遍；第3次在7月底8月初，茎蔓上架后用手拔除杂草，封行后就不再除草和松土。

3.2 追肥

苗高30cm时，结合松土除草，追肥1次人畜粪水，每公顷37.5t。夏季山药茎蔓生长旺盛时期，再增施1次人畜粪水，每公顷40t。

3.3 设立支架

幼苗生长30cm以上时，可在行间用竹竿或树枝搭设支架。架高2m，每行插4～5根，将茎蔓牵引上架，有利通风透光，减少病虫危害，并可增产。

3.4 排灌水

雨季要及时疏沟排水，畦内不可积水，遇干旱天气必须及时灌水，可结合追肥进行。

3.5 病虫害及其防治

3.5.1 炭疽病

7～8月发生较严重，受害茎叶上出现褐色下陷的小斑，呈不规则的轮纹，上有小黑点，严重时造成枯茎落叶。防治方法：栽种时，用1：1：150波尔多液浸种10min后下种；出苗后，喷1：1：150波尔多液，每10d一次，连喷2～3次；发病后，喷65%代森锌可湿性粉剂500倍液，或50%退菌特可湿性粉剂800～1000倍液，7d一次，连喷2～3次。

3.5.2 白锈病

7～8月多雨季节发生。受害茎叶初期出现淡黄色的斑点，逐渐变成向外凸出的乳白色疙瘩，最后病斑表皮破裂，散发出白色粉末。危害严重时，可使茎叶枯萎。防治方法：栽培的地块不能低洼过湿，雨后注意排水；忌与十字花科蔬菜轮作；发病初期喷洒1：1：150波尔多液，或喷65%代森锌可湿性粉剂500倍液防治。

3.5.3 线虫病

危害地下块根，长出许多大小不等的小疙瘩，使山药不能正常生长发育，影响产量和质量。防治方法：结合整地，每亩施用5%辛硫磷颗粒剂或3%甲基异硫磷颗粒剂5kg进行土壤消毒；避免使用有病虫害感染过的种栽。

3.5.2 地下害虫

蛴螬、地老虎咬食地下块根，使块根不能正常发育，影响山药的产量和品质，如食用，食味变苦且不易煮烂。发生时可用90%晶体敌百虫1000～1500倍液浇灌灭杀。

4、采收与加工

山药春季栽种于当年霜降前后即可收获。10月下旬当地上茎叶枯黄时，先采收珠芽，再拆除支架，割去茎蔓，挖出地下块根。挖时要小心，注意保持山药块根完整无损。挖取后，切下芦头贮藏作种栽，块根要趁鲜加工，否则变软加工率降低。加工时，洗净泥土，泡在水中用竹刀刮去外皮及根毛，呈白色。然后放入土坑内用硫磺熏蒸，每100kg山药用硫磺50g，1～2d才能熏透。取出晒干或烤干即成药材。