怎样配制益寿葡萄酒

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科学发现，红葡萄酒中的多种营养成分，与黑豆、大蒜、洋葱等食物中的有效成分结合，会产生祛病强身、延年益寿的奇妙效果――

红葡萄酒含有多种营养成分，适量喝红葡萄酒有益健康。但您是否知道，将黑豆、大蒜、洋葱等在红葡萄酒中浸泡，还可配制成具有延年益寿功能的保健酒。专家认为，这种近年来在日本、美国等兴起的多功能葡萄保健酒，能调节机体代谢的平衡、温润内脏，具有防病祛病、延年益寿功效，非常适合秋冬季中老年人饮用。

记者日前采访北京协和医院营养科专家于康时了解到，红葡萄酒中除含有糖、氨基酸外，还含有丰富的抗氧化物多酚、白藜芦醇及花色素，对于人体健康非常有益。而红葡萄酒中的营养成分，与这些功能食品中的大蒜素、硫化物、类黄酮醇化合物等产生协同或叠加效应，或产生新的物质，使其保健和延缓衰老的功能更加突出。如红葡萄酒泡黑豆，黑豆中的花色素(具有镇静和延缓脑细胞衰老作用)溶解于红葡萄酒中，会与红葡萄酒中的原花色素叠加，其效果更明显，适宜失眠、记忆力减退的中老年人群服用。

益寿葡萄酒最好！用全汁红葡萄酒(将葡萄皮和籽一同发酵制成)来配制，因为重要的营养成分多酚、花色素等主要来源于红葡萄的皮和籽。多酚不仅可抑制低密度脂蛋白(ＬＤＬ)的氧化，防止动脉硬化，还能抑制血小板凝集，减少形成血栓的危险。配制益寿葡萄酒的食品主要有梨汁、黑豆、大蒜、洋葱、红醋等，配制时间一般！择在白露节气之后。配制时室温15摄氏度以下为宜，避光、阴凉处密封保存。于康提醒，正在服药治病的患者，不能将药物与黑豆泡制的葡萄酒一起服用，应间隔2小时以上，以免黑豆的解毒作用将药效解除。大蒜泡制的葡萄酒对胃黏膜有一定的刺激作用，建议胃肠功能衰弱、有重度萎缩性胃炎的人群慎用或不用。此外，饮用益寿葡萄酒时，每天用量不宜超过1０0毫升。

梨汁葡萄酒梨性寒味甘，具有清肺润燥、止咳化痰的功效。梨汁与红葡萄酒搭配不仅能养肺利咽，延缓肺脏的衰老，还能促进血液循环，防止细胞和器官老化。另外，红葡萄酒属温性，能够削弱梨的寒性，还具有温暖胃肠的作用。梨1０0克，洗净去皮、去核，切成小丁块，加入红葡萄酒3０0毫升中，加热煮沸即可，待凉后放入密封瓶中备用。每天早晚各一次，每次30～50毫升。

黑豆葡萄酒黑豆中含有亚油酸、亚麻酸、皂甙、氨基酸，能促进血液循环，抑制动脉硬化；红葡萄酒中丰富的多酚，具有抗氧化作用，两者相加对于防止血管老化具有明显效果。另外，黑豆和葡萄酒中的花色素，还有助于改善中老年人的记忆和睡眠状况。！黑皮绿心的黑豆(药名为铝豆)250克洗净后炒熟，放凉后加入10０0毫升红葡萄酒中，密封后放在避光、阴凉处3～5天。每天早晚各一次，每次喝葡萄酒20毫升，并可捞出黑豆直接食用，每次20粒左右。(不饮酒的老人，可在黑豆葡萄酒中加30毫升水用文火加热，使酒精挥发掉后饮用。)

大蒜葡萄酒大蒜可降血脂，其中大蒜素能降低血液中的不良胆固醇，与红葡萄酒配伍，能明显促进血栓素的下降，使动脉粥样硬化斑块消退。临床证明，大蒜葡萄酒中的大蒜素、多酚等有效成分能营养视神经，改善白内障、飞蚊症、老花眼等眼病的症状，并可增进细胞活力，久服后明显感觉心脏年轻，搏动有力。大蒜25克，去皮拍碎捣成蒜泥后静置5～10分钟，放入25～50毫升红葡萄酒中搅拌均匀即可。每天1～2次，每次30毫升左右，饭后饮用。

洋葱葡萄酒洋葱是目前所知唯一含有前列腺素Ａ的植物，洋葱中硫化合物、类黄酮醇化合物含量极其丰富，美国癌症研究所把洋葱列为预防癌症的食物。洋葱与红葡萄酒搭配，能明显增强人体免疫力，特别是在降低血液黏稠度、增加冠状动脉血流量、降低和预防血栓形成方面作用明显。同时，洋葱中含有与降血糖药物甲苯磺丁脲相似的有机物，有益于糖尿病的治疗。紫皮洋葱1～2个(150～300克)洗净，切成细丝，加入1000毫升红葡萄酒中，于阴凉处放置1周即可饮用。每天1～2次，每次25～50毫升。

红醋葡萄酒红醋(米醋中的一种，主产于江浙一带)是以大米等粮食为原料液态发酵制成的，具有软化血管、降血脂作用。将碱性的红葡萄酒与酸性的红醋融合后，有利于红葡萄酒中花色素作用的发挥，并趋于稳定，还可加强抗氧化作用，而且红醋和红葡萄酒都有增加血中良性胆固醇的作用，能有效防止高脂血症、脑梗塞、老年性痴呆等疾病的发生。久服可使老年人保持头脑清醒。红醋25毫升，加入红葡萄酒50毫升中混合均匀，可一次或分两次饮用，每天1～2次。

据《医药养生保健报》

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