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微波炉家庭菜谱

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1.蒜泥白肉

材料:生净带皮猪后腿肉250 g。

调料:葱2根,姜3片,蒜泥、色拉油各1大匙,白糖、米醋各1小匙,酱油2大匙,辣椒油少许。

操作:①将肉洗净,加入葱姜。②器皿中放1大匙色拉油,把加好葱姜的肉放入器皿中,高火4分钟后取出,切薄片排盘。③淋上拌匀的蒜泥、白糖、米醋、酱油、辣椒油即可。

2.云白肉

材料:腌猪肉400 g,黄瓜半条。

调料:椒盐、胡椒粉各少许,绍酒半杯,姜5片,葱(切为5 cm长段)1根;(A)红辣油1中匙,白糖、米醋各2中匙,酱油、蒜泥各1大匙。

操作:①将腌猪肉浸入开水中片刻后,捞起擦干,均匀抹上椒盐、胡椒粉,放入较深的器皿内,加入葱、姜、绍酒。②加盖高火5分钟后,翻转,再加盖中高火9分钟。③将熟肉切成薄片,摆置在菜盘四周。④黄瓜切片,浸入冰水中片刻,捞起沥干,摆置菜盘中央。 ⑤将拌匀的调料(A)浇在肉片上。⑥可随意用樱桃等加以点缀。

3.五香豆干

材料:猪腿肉200 g,五香豆腐干2块,青辣椒1个,红辣椒2个。

调料:(A)绍酒1匙,食盐半匙,葱2根,姜3片;(B)甜面酱、白糖各2匙,辣豆瓣酱、酱油、绍酒、水各1匙;(C)蒜末1匙;(D)色拉油1.5匙。

操作:①将猪肉整块抹上调料(A),覆上微波薄膜,转4分钟,取出待凉,切薄片,豆腐干切斜薄片,青、红辣椒切小块。②器皿内放色拉油及调料(C),高火2分钟,再放入其他材料及调料(B),拌匀,再高火4分钟即可。

4.红烧肉

材料:生净猪夹心肉900 g。

调料:(A)葱6根,姜4片,色拉油3大匙;(B)酱油约1杯,冰糖1大匙。

操作:①将夹心肉冲洗干净后,切成3 cm见方的块状。②把调料(A)放入器皿内,高火3分钟后,放入夹心肉和调料(B),加上盖子高火20分钟即可。

5.红烧猪肉

材料:生净猪里脊肉400 g,生菜适量。

调料:(A)精盐、胡椒各少许;(B)白糖半大匙,酱油半杯,酒2大匙,洋葱(泥)少许,生姜(根)、胡萝卜(泥)、葱白均适量 。

操作:①用叉子把肉穿五六个洞,淋上调味(A),再用棉绳绑紧。 ②将肉浸在搅拌均匀的调味(A)里大半天,期间用筷子上下翻动。③将肉放在微波炉专用的竹笼或网上,不罩微波薄膜,转1分钟。 ④取出上下翻动,并用刷子涂上腌汁,再转6分钟,中途需多涂抹几次。⑤取出切薄片,再装饰蔬菜即可。

6.泡菜猪肉

材料:生净猪肉片200 g,豆腐1块,泡菜200 g。

调料:(A)酱油1大匙,绍酒3大匙,芝麻油1小匙,葱花少许。

操作:①将豆腐沥干水分,不置微波薄膜,转2分钟。②切成适当大小块。③将猪肉切适当大小,放入容器中,加调味(A),罩上微波薄膜或盖子,转2分钟。④把豆腐,泡菜加入③中,搅拌均匀,罩上微波薄膜或盖子,转3分钟。⑤取出再搅拌一次,以同样的方法,转2分钟后,盛盘撒上葱花即可。

7.芝麻肉片

材料:生净猪里脊肉(拍扁)400 g(8片),鲜芦笋8支。

调料:(A)芝麻100 g,赤砂糖1.5小匙,绍酒少许,酱油6大匙,淡炼油2大匙,胡椒粉少许 。

操作:①将芝麻先炒过再磨碎。②把调料(A)搅拌均匀,放入肉片腌30分钟左右。 ③芦笋切段,罩上微波薄膜或加盖子,转2分钟;取出,趁热撒上胡椒粉与2大匙淡炼油。④把2片肉片放在器皿中,并排不重叠,罩上微波薄膜或盖子,转1分30秒。其余6片,如法炮制。⑤把肉片盛在盘中,再装饰芦笋即可。

8.梅花肉片

材料:生净猪五花肉400 g。

调料:蚝油1大匙,水2大匙,香菜若干,熟猪油2大匙。

操作:①将五花肉切片,放入蚝油1大匙及水2大匙腌30分钟。②器皿内放熟猪油2大匙,放入腌好的五花肉,高火3分钟后,取出翻面,再高火3分钟。取出排盘,添加香菜若干即可。

9.姜泥肉片

材料:生净猪腿精肉切薄片500 g,生菜8片。

调料:(A)绍酒1.5大匙,酱油1.5大匙,芝麻油、姜泥各1小匙;(B)酱油1.5大匙,绍酒1大匙,姜泥半大匙。

操作:①将调味(A)涂抹在猪肉上,放置5-10分钟。②去除腌汁,取1/3的肉量,铺在器皿中,不可重叠。③不罩微波薄膜,转3分钟。④将剩余的肉,分成两次,各转3分钟。⑤取出烤熟的肉,盛放在另一个器皿内,并装饰蔬菜。

10.东坡肉

材料:生净猪五花肋肉(去骨带皮)450 g。

调料:小葱50 g,生姜25 g,绍酒50 g,酱油80 g,白糖40 g。

操作:①刮净皮上污物与余毛,放入沸水锅中焯一下,用冷水洗净,切成1.5 cm见方的肉块。②在器皿里先放上姜(拍裂)25 g,小葱40 g,再放上切好的肉块,加上所有调料,放上余下的10 g小葱,封上微波薄膜,先高火4分钟,再改低火25分钟,见肉已酥糯,再用高火收汁至浓稠即可。