麦草栽培双孢菇技术

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摘要介绍双孢菇生育所需的外界条件，并重点介绍麦草栽培双孢菇的技术，主要包括备料配制、堆制与发酵、建菇房及菇床、播种、管理及采收等方面的内容。

关键词麦草；双孢菇；栽培

每到麦收以后，田地里麦秆、麦茬付之一炬，不但浪费资源，污染环境，同时还破坏了土壤结构，造成土壤肥力下降。因此，发展以麦秆为原料的双孢菇生产，不仅解决了许多实际问题，而且增加了收入，同时双孢菇生产后的废料又可以作为有机肥料，从而实现了秸秆还田。

1双孢菇生育所需的外界条件

双孢菇菌丝生长温度为6~32℃，最适温度为23~25℃；子实体发育的温度为8~22℃，以13~16℃为最好。培养料含水量应保持在60%左右，覆土层含水量要保持在18%~22%，子实体生长期间空气相对湿度为85%~95%。栽培环境要保持空气新鲜，在菌丝生长阶段，空气中的CO2浓度在1%~3%时，能促进菌丝生长，但产菇阶段，CO2浓度不能超过0.08%，否则会抑制出菇。蘑菇在弱光下子实体生长健壮，强光下，菇体易徒长，品质差。菌丝生长阶段适宜的pH值为5.0~8.0，最适为6.0~7.0，出菇期pH值以6.3为最好。

2麦草栽培双孢菇技术

2.1备料

利用麦秆为原料栽培双孢菇，另外所需的辅料有牛粪、石灰、尿素、过磷酸钙等。按100m2用料计：需麦草1 500kg、牛粪1 500kg、过磷酸钙50kg、尿素10kg、石灰15kg；或麦秸2 250kg、牛粪1 000kg、饼肥150kg、尿素15kg、石膏粉75kg、石灰20kg、过磷酸钙50kg。

2.2堆制与发酵

把麦秸先用1%的石灰水浸透，再堆成1.5m左右的堆。堆积2~3d，使麦草充分吸水、软化。预堆制后的麦秸与晾好的牛粪分层叠堆，先铺一层厚15cm的麦秸，再撒一层牛粪，这样反复堆制，制成高1.5m、宽1.5m、长度因料而定的料堆。从建堆之日起，每隔3~4d翻堆1次。第一次翻堆时，堆内温度高达60℃左右，翻堆时，把堆外的翻到堆内，堆上的翻到堆下，这样反复翻堆3~4次。最后一次翻堆时，把石膏粉、过磷酸钙、尿素均匀撒入其中。经过13~15d高温发酵后的原料应具备：无粪臭味、无氨味，草茎尚存、有弹性，颜色由金黄变成的咖啡色或深褐色。

2.3建菇房及菇床

利用现有的空房或用塑料膜搭弓形棚作菇房。棚址应选在近村、地势较高、水源清洁方便、周围开阔有堆料场的林荫下。弓形棚一般长10m、宽4m、高2m。棚内架3层床架，每层之间隔0.5~0.8m；床架宽1m左右；每层之间留0.67~1m宽走道，以便管理。另外，菇房要求通风向阳，排水良好。菇房及菇床建成后应与堆料同时在9月底完成。

2.4热进房及筑床

菇房及菇床建成后，在原料未进房之前的2～3d，将菇房密闭并用甲醛消毒灭菌。热进房就是趁热将堆制好的原料运进菇房，调节料中水分使含水量达70%左右，即用手握时有水滴渗出为度。筑床时，料筑成宽1m左右，料厚30cm左右，拌松拍平床面。

2.5播种

播种时料温应掌握在25℃左右。一般在10月上旬播种，采用穴播、条播或撒播均可。谷粒菌种用撒播为宜，即在菇床上先铺一层原料厚15cm左右，然后撒一层菌种盖一层厚10cm左右原料，再撒一层菌种，共3层菌种4层原料，最上一层原料拍平但不可过紧。用种量按每平方米用种1瓶（750mL），第一层撒入全部菌种的2/3。播种后用旧报纸覆盖在料面上。

2.6播种后管理

2.6.1覆土。播种后2~3周应进行覆土，当菌丝长到互相交接时进行。覆土应选用粘壤土，制成1~1.5cm直径的土粒。先将土粒洒上石灰，在日光下曝晒2~3d，然后用0.5%的甲醛和0.3%的敌敌畏混合喷洒，覆上塑料膜24h后扒开，2~3d后使用。先覆大土粒再覆小土粒，厚度3cm左右。

2.6.2保湿、通风。喷水采用轻喷的方法，先少后多，逐渐增加。当菌丝长满料面并变粗密时，可重喷1次结菇水。并进行大通风，使菇房和土层中氧气增加，促进子实体迅速形成和生长。产菇期间，应视天气变化灵活地进行保湿、通风管理。应保持菇房内的相对湿度在85%~90%左右。喷水应勤喷多喷，每天喷1~2次，使土层含水量保持在22%左右。阴雨天可白天开窗通风，晴天晚间开窗通风，直至采收。每次采收后应减少喷水量。蘑菇一般从10月下旬开始采收，至12月可采收4~5批，占总产量的70%左右。12月至翌年2月进入冬管，冬季气温低，在无升温条件下不产菇。此时可每周喷水1次。3月气温回升后，开始调节菇床水分，保证正常的出菇需要，到4月初又开始产菇，至5月底产菇全部结束。

3采收

双孢菇需要适时分批采收。采收过早，菇小产量低；过迟，一旦开伞质量差，就失去了商品价值。一般菌盖直径2~4cm时商品价值最高，应及时采收。