您真的会饮酒吗?
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“两人对酌山花开，一杯一杯再一杯。我醉欲眠卿可去，明朝有意抱琴来。”唐代著名诗人李白对酒的喜爱，由这首诗中即可见一斑。中国的酒文化可谓源远流长，文人雅士爱酒者不胜枚举，仅李白就做了十余首饮酒诗，陶渊明更是写了二十首饮酒诗。从古至今，中国人喜好饮酒者数不胜数，但知酒者却甚少。冬天到了，很多人都好喝上点酒驱驱寒，但怎样饮酒才更加健康安全，却并不见得人人都知道。
饮酒多少才适量
自古以来，饮酒有益还是有害一直说法不一。其实在我国元代的《饮膳正要》中，早已详细描述了酒与健康的关系。书中说：“酒能杀百邪，通血脉，厚胃肠，消忧愁”，但必须“少饮为佳”，若以酒为浆，则必然“伤神损寿”。明代李时珍在《本草纲目》中也说：“酒，大热，有毒”，“少饮有通脉之功，久饮有伤神损寿之弊”。不难看出，古人早就注意到饮酒过量是十分有害的。
此外，饮酒与心情也有着不小的关系。很多人都读过李白那两句著名的诗句：“抽刀断水水更流，举杯消愁愁更愁”。饮酒会增加人体内的酒精含量，人会在酒的作用下感觉兴奋，情绪越来越难以控制。无论是什么样的心情，都会随着饮酒量的增加越来越加重，甚至导致情绪失控。那么饮酒到底要多少量才适宜呢？
根据医学专家的建议，每人每星期摄取的酒精单位应该有一个上限，即男士和女士分别不超过21及14个酒精单位。具体标准如下：
啤酒：以酒精浓度5%计，男士每天上限：800毫升（以每罐330毫升计，约2.5罐）；女士每天上限：600毫升（以每罐330毫升计，约2罐）。
红酒或白酒：以酒精浓度11%计，男士每天上限：360毫升（以每杯160毫升计，约2杯）；女士每天上限：270毫升（以每杯160毫升计，约1.5杯）。
白兰地、威士忌、伏特加：以酒精浓度40%计，男士每天上限：100毫升（以每杯20毫升计，约5杯）；女士每天上限：75毫升（以每杯20毫升计，约3.5杯）。
此外，同一种酒的酒精浓度也有不同，如果酒精浓度较上述例子高，摄取上限就需要适当下调。
酒的健康喝法
酒的种类众多：有传统的白酒、黄酒，有广泛普及的啤酒，有备受推崇的葡萄酒，还有威士忌、白兰地这样的外来蒸馏酒……它们都是由高粱、大麦、大米等粮食以及葡萄或其他水果发酵而成的。不同种类的酒有不同的健康喝法，哪些酒喝陈的好，哪些酒喝新的好？怎样选择下酒菜才有益健康，这些都是有讲究的。
新酒和陈酒：新酒一般酒味暴烈而香味小，刺激性较强，所以有冲、辣感，易上头，易醉。而陈酒则更醇更香，口味更醇厚。越陈越香是黄酒最显著的特点。和黄酒一样，白酒的主要成分也是水和酒精，酒只有经过一段时间的贮藏，才能改变酒精分子和水分子的排列，减少酒的杂味和刺激性。而酒中的酯类成分能增加酒的香气，贮存的时间越久，酯类物质就越多，香味也越浓，酒质也越好。所以白酒和黄酒都宜喝陈的。
不过相较于白酒和黄酒，啤酒和有些葡萄酒则是新的好。因为啤酒和有些葡萄酒营养成分丰富，酒精度数很低，久存容易变质，所以啤酒和葡萄酒一般都有保质期。对于啤酒和有些葡萄酒来说，越新鲜，味道越美，营养越丰富。
正确选择下酒菜：从酒精的代谢规律来看，最佳的下酒菜首推高蛋白和含维生素多的食物。如新鲜蔬菜、鲜鱼、瘦肉、豆类、蛋类等。不过咸鱼、香肠、腊肉是不宜下酒的，因为熏腊食品含有大量色素和亚硝胺，与酒精反应不仅伤肝，还会损害口腔和食道黏膜。饮酒多时，可加一个豆腐做下酒菜，可促进体内乙醇迅速排出。在平时的酒桌上，很多人都喜欢饮用蒸馏的白酒，不过白酒是对肝脏损害最大的一种酒。而像红葡萄酒、黄酒和啤酒都含有糖类、氨基酸和多种维生素，所以具有一定营养价值。这其中，红葡萄酒是对肝脏损害最小的，黄酒次之，所以少选蒸馏酒，多饮酿造酒对健康是十分有益的。
如何才能“千杯不醉”
中国人爱酒，无论逢年过节、朋友聚会，还是场合应酬，酒是肯定少不了的。适量饮酒能给人一种朦胧感、欣和兴奋感，并能促进血液循环。因此人们在心情郁闷和愁结难解的时候，往往都借酒消愁，而在逢喜庆良辰时的开怀畅饮往往能增添节日气氛。如果是天寒地冻、风雪夜归时，自酌半盏，也会顿觉周身畅暖。那怎样才能畅饮而不至于酒醉，并最大限度减少酒精对身体的损害呢？
喝前两点
不空腹：饮酒前先喝一杯牛奶，或吃几片面包，勿空腹喝酒，以免刺激胃黏膜；
早作准备：估计饮酒多时，提前服用维生素B族直至应酬渐少，以保护肝脏。也可有意识地多吃富含维生素B族的动物肝脏、猪牛羊肉，蛋黄、蔬菜、燕麦等粗粮，以提高体内维生素B族含量。
喝中八招
喝白酒时，要多喝白开水，以利于酒精尽快随尿排出体外；
喝啤酒时，要勤上厕所；
喝烈酒时最好加冰块；
不宜过快过猛，应当慢慢喝，让身体有时间分解体内的乙醇；
喝酒时吃一些猪肝等动物肝脏，以提高机体对乙醇的解毒能力；
喝酒时多吃绿叶蔬菜，其中的抗氧化剂和维生素可保护肝脏；
喝酒时多吃豆制品，其中的卵磷脂有保护肝脏的作用；
不要喝碳酸饮料，如可乐、汽水等，以免加快身体吸收酒精的速度。
喝后四诀
睡觉：充足休息可助你快些复原；
大量喝水：大量喝水可以让酒精尽快排出体外；
多喝果汁或蜂蜜柠檬汁：既补充水分，另外果汁含有果糖，它可加速酒精的代谢，同时能减缓恶心症状；
吃营养均衡的正餐：能补充各种流失的营养素；但要吃得清淡，不吃油炸或脂肪食物。
四款防醉解酒良方
1.绿豆甘草汤：取绿豆100克，甘草粉6克。将二者加水煎煮，取汁500-800毫升，频频饮用。适用于大量饮酒后的解酒，或者急性酒精中毒的人。
2.桂圆红枣汤：取小红枣300克，桂圆肉200克，白糖适量。将小红枣、桂圆肉洗净放入清水浸泡两小时，再放入锅内，加水煮透，晾凉，放入冰箱备用。饮用时可以适量地加一些水和糖，适宜在饮酒前后佐餐服用，每次100-150毫升。
3.陈皮茶：取陈皮30克，白糖50克，清水1000毫升。将陈皮洗净，撕碎，放入搪瓷杯中，加沸水冲泡，或用冷水煮沸。晾凉，去渣，加入白糖，调和均匀，用冰水或加入冰块镇凉，效果更佳。适宜在饮酒前后佐餐服用，每次100-150毫升。
4.姜醋茶：取生姜15克，食醋6毫升。将生姜洗净去皮，切成薄片，放入搪瓷锅或砂锅内加水煮沸，然后将食醋加入，再煮5分钟即可。适宜在饮酒前后佐餐服用，每次100-150毫升。