特色水饺开口笑 让他从穷汉成富翁
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曾经，为筹千元创业资金，
他借遍了所有的亲朋；
而今，他富甲一方，
并帮助无数加盟者致富。
没有绝望的环境，只有对环境绝望的人！
20年前，尹涛下岗了，那时全家老小唯一的活命钱，就是妻子做临时工每月的几十元钱。窘迫拮据的生活，让尹涛这个堂堂七尺男儿透不过气来。怎么办？是无奈无助地接受命运的安排，还是全力打拼闯出一条出路？尹涛选择了后者。因为自己是国家二级厨师，他决定投身餐饮业，靠自己不懈的努力摆脱困境。
埋头钻研整十年
这是在糟蹋钱啊！
眼见着一袋袋的水饺，都让亲戚朋友当做肥料埋在桃树下，尹涛的妻子心疼地哭了――
1992年9月，为筹创业资金，尹涛硬着头皮、挨家挨户地借遍了所有的亲戚朋友，才筹集到6000元资金。他用这钱租了两间房子，夫妻俩自己动手拉砖运沙垒炉灶，一连忙活了半个多月后，小吃部终于开张了。那段日子，夫妻俩每天天不亮就爬起来，晚上十点后才能休息。炸油条、打煎包、卖火烧……两人每天做各种当地风味小吃卖，一天到晚累得腰都直不起来。
很快，尹涛意识到单凭在饭菜的卫生和质量上下功夫，自己累死累活也不可能大胜同行，何况一条街上小吃部如林。只有打造出浓浓的特色品牌，才能享誉四方。山东人都爱吃火烧，尹涛决定就从做与众不同的特色火烧做起。一直以来，市场上卖的火烧在烧烤时都是采用煤炭或者工业油做燃料，导致做出的火烧串味不好吃，还对食客的健康有害。尹涛想起儿时自己常和小伙伴烧桃树枝烤“泥麻雀”时的情景：点燃桃树枝，便有淡淡的桃木香味扑鼻拂面，烤熟的家雀更是香啊。于是尹涛决定改用带有香味的桃木做燃料，另外桃木的火均匀、烟小。从此后，尹涛夫妻俩利用早晚时间到桃园拣废弃的桃树枝。汗水和智慧换来了火烧香，小吃部生意红火起来。这以后，尹涛把小吃部改造成规模大一些的龙海饭店。经营中，他注意到大家对饺子始终情有独钟，而当地没有饺子馆，因此尹涛决定在饺子上搞出个名堂来。尹涛和妻子首先尝遍了周边地区的各种水饺，回来后从皮到馅开始反复试验。做馅时，由于肉和菜的配比不合适，馅总散板只好重新实验。浪费了大量的面粉、菜馅后，鲜嫩不腻、皮薄馅大的特色水饺才研制成功。投放市场后，果然一片叫好声。随后，尹涛成立了水饺加工厂，由单一品种向多品种发展，面向社会批发、零售各种速冻水饺。
尹家水饺鲜嫩好吃满城皆知！见饺子如此畅销，让尹涛想到应该给水饺申请专利。专利局的人告诉他：“尹家水饺再香再好吃，毕竟不是新奇特产品，所以不能获得专利。打个比方说饺子生的时候开口，煮熟后合拢，这样的饺子才能获得专利。当然啦，也压根不会有这样的水饺存在……”真是说者无意，听者有心。一心想打造特色的尹涛，开始反复琢磨这个问题。他心想：普通的面粉，融水后可以制成面包、面条、饼等各种面食；普通的黄豆，磨碎后就可以过滤成豆浆，把豆浆熬开后点上卤水或石膏，就成了豆腐脑；豆腐脑还可以压成豆腐，而豆腐皮、五彩豆腐、人造豆腐也都是用黄豆做出来的……只要自己下大力气研制，这开口露馅水饺就应该研制成。从那以后，尹涛开始埋头研制，他结合营养学与食品保鲜学知识，分别采用多种制饺工艺，选用新鲜的猪、牛、羊、鱼肉为原料，配以各种新鲜蔬菜、名贵香料制作露馅水饺。实验中，尹涛浪费了几千斤面粉、上百斤蔬菜和肉类，但是做出的水饺煮熟后合拢的效果始终不理想。妻子眼见着实验过程中废弃的一袋袋水饺都让亲朋拿去当成桃树肥料，又着急又心疼，她哭着劝尹涛别再糟蹋钱研究什么露馅水饺了。
尹涛没有止步！最终，他的开口露馅水饺终于研制成功。那大张口的生水饺，露出色艳、鲜嫩、饱满的馅，叫人一看就馋涎欲滴，激起强烈的食欲。尤其是当它在众目睽睽之下，下锅后就会神奇地合拢，而且不掉馅、不淌油。吃到嘴里更是原汁原味，鲜嫩可口。尹涛利用10年的时间才成功研制出“生时开口，煮熟合拢”的特色开口露馅水饺。产品获得了国家发明专利（号码:ZL98122108.省略
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