开学季,营养开胃餐

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9月到了，孩子要上幼儿园了，孩子的精力和体能消耗大，所以我想了几道菜来给孩子换换口味，在新学期给孩子的能量加分。

胡萝卜土豆丝的华丽转身――“鸟巢”

食材：土豆、胡萝卜、尖椒、鹌鹑蛋

调料：烧烤酱、盐、糖、醋、花椒、橄榄油

做法：

1.土豆洗净切丝，放在水中浸泡，中途换一次水。胡萝卜洗净切丝备用。

2.熟鹌鹑蛋剥皮备用。

3.热锅中倒入适量橄榄油，放入几粒花椒炝锅，再将胡萝卜丝、土豆丝依次放入锅中翻炒。

4.放入适量烧烤酱、盐、糖、几滴醋，翻炒均匀。

5.出锅盛盘，摆造型。

TIPS：

1.用橄榄油炒菜时避免油温过高，不然会破坏橄榄油的营养物质。

2.先把胡萝卜丝放入锅中翻炒，再放土豆丝，胡萝卜丝遇油会释放大量胡萝卜素，而土豆易吸油脂，所以一个先炒一个后炒。

3.烧烤酱有一定咸味和辣味，放入适量即可。

4.鹌鹑蛋除湿消热，适合孩子食用。

又见普罗旺斯蔬菜烩

食材：茄子、西葫芦、土豆、洋葱、西红柿、彩椒

调料：橄榄油、罗勒、盐、黑胡椒、大蒜

做法：

1.西葫芦洗净去皮，切圆片；茄子、土豆去皮切片；洋葱、彩椒切丝；西红柿洗净切小块。

2.锅内放入橄榄油，将土豆用小火煎，七成熟后盛出备用。

3.把西葫芦片、茄子分别放入剩余的油中煎至七成熟后盛出。

4.西红柿块放入锅中炒出酱汁，并放入少量茄子、西葫芦片一同翻炒，加少许黑胡椒和盐，做成西红柿酱备用。

5.将之前加工好的西葫芦、土豆片、茄子放入锅内，加彩椒丝、洋葱丝、蒜片和少许食盐、罗勒翻炒均匀。

6.把炒好的蔬菜盛盘，将西红柿酱倒入蔬菜烩中即可。

TIPS：

1. 如果不嫌麻烦的话可以把西红柿酱料放入料理机内搅拌，成糊状，口感会更好。

2. 这道普罗旺斯蔬菜烩，灵感来源于动画片《料理述王》，可以先和孩子一起看动画片，再来做菜，孩子一定兴趣倍增。

培根麋鹿通心粉

食材：麋鹿通心粉、彩椒、培根、西兰花

配料：意大利面酱、橄榄油

做法：

1.彩椒洗净切丁备用。

2.取两三片培根切小块备用。

3.在冷水锅中加入少量盐，水开后放入通心粉，用小火煮6～9分钟，沥干水分盛盘。

4.锅中倒入适量橄榄油，放入彩椒、培根翻炒。再加入准备好的意大利面酱，翻炒均匀。

5.把酱料装入煮好的通心粉中，点缀西兰花即可。

TIPS：

1.煮通心粉时加入适量盐，可使通心粉更加入味。这道菜吸引孩子的地方就在于麋鹿形状的通心粉比较有趣。

2.如果没有现成的意大面酱料，可以参照蔬菜烩里的做法自制酱料。

柠香龙力炒云耳

食材：龙力鱼、黑木耳

调料：柠檬丝、葱丝、花椒、生抽、盐、糖、醋

做法：

1.龙力鱼解冻，黑木耳泡发洗净。

2.斜刀把龙力鱼切成小块，用淀粉抓匀备用。

3.把裹着淀粉的龙力鱼用水焯1分钟，黑木耳用水焯3～5分钟，捞出备用。

4.锅中放入适量油，放入葱丝、花椒炝锅，把黑木耳放入锅中翻炒，再放入沥干水分的鱼肉，中火慢炒。倒入生抽，放入适量盐、糖、醋，加入柠檬丝翻炒。

5.翻炒均匀后，盛盘即可。

TIPS：

1.木耳要尽量控干水分，避免下锅后油花四射。

2.做这道菜时最好选用平底锅，使鱼肉受热均匀，避免过度翻炒让鱼碎掉。

3.龙力鱼，产自我国渤海湾，肉质细嫩、口味鲜香，含有丰富的钙、铁、锌、碘等微量元素，蛋白质含量高，低脂肪，如果没有龙力鱼，可用三文鱼代替。