糖尿病保健药膳

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糖尿病是一种常见的有遗传倾向的内分泌代谢性疾病，病因大多未明。基本病理生理为绝对或相对的胰岛素分泌不足所引起的糖、脂肪及蛋白质等代谢紊乱，其特点是血糖过高及尿糖。临床上出现多尿、多饮、多食、疲乏、消瘦等症候群，严重时可发生酮症酸中毒，容易有化脓性感染、动脉硬化、神经、肾及眼部病变等并发症。老年糖尿病患者非胰岛素依赖型的占绝大多数。由于老年人耐糖量低等诸多因素，故老年人糖尿病发病率较高。又由于老年人脏腑功能衰弱，所以，老年糖尿病患者并发症较多、较重且预后较差。饮食调控是糖尿病预防的有效方法和重要的基础治疗。

糖尿病在中医属于消渴证范畴。一般分为上、中、下三消。上消为肺热化燥，主要表现有，口干、多渴饮等，治宜清肺生津为主；中消为胃热，主要表现有，能食消瘦等。治宜清胃热为主；下消为肾阴不足，主要表现有，尿浊如膏、多尿少津等，治宜滋肾阴为主。所以防治糖尿病的保健药膳，常选用具有滋阴清热功能为主的中药与食物共同配伍，具有一定辅助降糖和滋补强壮身体的作用。如生地、冬虫夏草、人参、党参、天花粉、山药、茯苓、玉竹、葛根、枸杞子、山茱萸、玉米须、荠菜、南瓜、苦瓜、韭菜、梨、猪肚、猪胰、猪脊髓、兔肉、白鸽肉、蚌肉等。

猪肚粥

【处方来源】食医心镜

【处方】雄猪肚1具，粳米lOOg，豆豉、葱、胡椒粉、生姜各适量。

【制作方法】将猪肚洗净，煮取浓汁，去肚，入粳米煮成粥，再下豉、葱、生姜、胡椒粉，煮几开即成。

【特色及功效】粥稠浓香。具有补中气、健脾胃之功效。

【应用及用法】适用于脾胃虚弱的老年糖尿病患者。可作早、晚餐随量食用。

【方解】猪肚是健脾和胃的佳品，尚有益血脉，补虚劳，润肠通便的功能；粳米亦是补中健脾的佳品。二味配伍应用，对于脾胃虚弱明显的糖尿病患者确有一定的保健治疗作用。

玉竹粥

【处方来源】粥谱

【处方】玉竹20g(鲜品60g)，粳米100g，冰糖少许。

【制作方法】将玉竹切碎煎取汁，入粳米加水适量煮为粥，粥成后加入冰糖再稍煮一、二沸即成。

【特色及功效】粥色微黄，甜度适中。具有滋阴润肺，生津止渴等功效。

【应用及用法】适用于老年入糖尿病患者。老年人阴虚低热不退，热病后烦渴，各型心脏病及心功能不全均可应用。可作早、晚餐随量食用。

【方解】玉竹滋阴润肺，生津养胃。临床常用于肺胃阴伤、燥热咳嗽、舌干口渴之症。本药膳主要选用玉竹滋阴、降血糖的功效。适用于上消及中消的患者。

枸杞兔肉

【处方来源】糖尿病饮食调养

【处方】兔肉250g，枸杞子15g，蔬菜、油、盐各适量。

【制作方法】先将枸杞子、兔肉加水炖熟，后加蔬菜，用油、盐调味即成。

【特色及功效】汤味鲜美，兔肉嫩香。具有滋阴固肾和益肝等功效。

【应用及用法】适用于糖尿病下消证。吃肉，喝汤。佐餐食用。

【方解】枸杞子补益肝肾，养血明目。现代研究报道，枸杞子具有强壮、抗衰老、增强免疫功能、保肝、抗肿瘤、降血脂、降血糖、降血压等功能；兔肉补脾益气，止渴清热。《本草纲目》记载，能治消渴。一些民间单方、验方亦有记载。有单用兔肉煮汤饮，有与山药、天花粉配伍煎汤饮等。

白鸽炖山药玉竹

【处方来源】糖尿病饮食调养

【处方】白鸽1只，山药30g，玉竹20g。

【制作方法】将白鸽宰杀拾净，与山药、玉竹加水同煮至鸽肉熟烂即成。

【特色及功效】鸽肉味淡清香。具有滋阴止渴之功效。

【应用及用法】适用于糖尿病阴虚者。饮汤食肉。每日2次，早、晚饭前温热食用。

【方解】山药益气养阴，补脾肺肾；玉竹滋阴润肺，生津养胃。二药均能养阴滋阴，故治疗阴虚燥渴的消渴证经常应用。现代研究报道，二药均有一定的降血糖作用和滋补强壮作用；白鸽肉滋肾阴、止渴。《食医心镜》单用本品治消渴饮水不知足。本方又加山药、玉竹，益气养阴，生津止渴，效果颇佳。

苦瓜蚌肉汤

【处方来源】常见病症的辨证与食疗

【处方】苦瓜250g，蚌肉l00g，油、盐适量。

【制作方法】将活蚌用清水养两天，清除泥味后取出蚌肉。苦瓜去瓤，切片，与蚌肉同煮汤，用油盐调味。

【特色及功效】蚌肉鲜嫩，汤味略苦。具有滋阴清热，明目、解毒之功效。

【应用及用法】适用消渴证上、中消型。喝汤、吃肉及苦瓜。每日一剂，分2次佐餐食用。

【方解】 苦瓜清热解暑，明目、解毒。《本草纲目》曰：“苦瓜，青则若寒涤热，明目清心。”本品还有一定的泻火解毒的作用；蚌肉滋阴养肝，明目，清热。本品尚可清虚热及热毒。《泉州本草》记载，清炖蚌肉治消渴引饮，取其滋养肝肾，清热止渴之功。此药膳适用于肺胃燥热较明显的消渴证。

猪脊羹

【处方来源】三因极一方

【处方】 猪脊骨1具，红枣150g，莲子(去心)100g，木香3g，甘草10g。

【制作方法】将猪脊骨剁碎，木香、甘草用布包扎，然后与红枣、莲子同入锅中，加水适量，文火炖煮4小时。

【特色及功效】 羹汤颜色微红，味道清淡，气味清香，营养丰富。具有补阴益髓，清热生津之功效。

【应用及用法】适用于老年入糖尿病患者。对于老年人脾胃虚弱，肾精亏损者亦适用。以喝汤为主，并可吃肉、枣、莲子。分顿食用。

【方解】猪脊髓滋肾阴，补骨髓，疗虚损，益血脉，强筋骨。对于肾阴不足，多尿少津的糖尿病患者有一定辅助治疗作用；红枣补脾和胃，益气生津。现代研究报道，大枣营养丰富，具有cAMP样作用，具有抗变态反应、增强肌力、保肝、降血脂、降血压等功能。对于脾胃虚弱、气阴两虚的糖尿病患者有一定的辅助治疗作用；莲子、木香、甘草和中理气，健运脾胃。

滋脾饮

【处方来源】 医学衷中参西录

【处方】 生黄芪15g，大生地30g，生山药30g，山萸肉15g，生猪胰脏1具。

【制作方法】将中药入砂锅中加水适量浸泡半小时，武火煎沸，文火慢煎1小时，取滤液，共煎取2次。将猪胰切碎加入药液中煮熟即成。

【特色及功效】气味淡雅，疗效确切。具有健脾补肾，益气摄精等功效。

【应用及用法】 适用于老年入糖尿病患者。肺、脾、肾气阴两虚者最为适宜。吃肉、喝汤。每日2次于早、晚饭前服用。可经常间断性服用。

【方解】黄芪补气升阳，利水消肿，益卫固表，托毒生肌。善治老年脾虚泄泻、中风、消渴、喘息、心悸等而有气虚见证者。现代研究报道，黄芪具有强壮、抗衰功能，具有较好的免疫调节功能，具有降压、降血糖、抗菌、抗病毒等作用。生地养阴生津，凉血止血，补五脏内伤不足，通血脉，益气力，利耳目，填骨髓，长肌肉，疗五劳七伤，延年益寿。现代研究报道，生地具有较好的延缓衰老作用。具有调节免疫功能、促进造血功能、抗肿瘤、降血糖和镇静等功能。山药益气养阴，补脾肺肾。因其补气养阴而止渴，故可治疗消渴。山萸肉补肝肾，涩精气，固虚脱。现代研究报道，山萸有抗氧化、抗肿瘤、抗衰老、抗休克、降血糖、降血脂、调节免疫功能等作用。猪胰子治胃热消渴。民间以猪胰子为主治疗糖尿病有许多方法，有单用煮食，有配伍薏苡仁煮食，还有配伍鸡蛋、菠菜煮食等，据称有一定疗效。

天花粉冬瓜汤

【处方来源】糖尿病饮食调养

【处方】天花粉30g，冬瓜250g，盐4g。

【制作方法】先将冬瓜去皮，切成薄片，与天花粉同煮汤，将熟时加盐，煮沸即成。

【特色及功效】汤色乳白，味淡清香。具有清肺润燥，生津止渴之功效。

【应用及用法】适用于糖尿病上消证。饮汤，佐餐用。

【方解】天花粉清热生津，消肿排脓。《神农本草经》曰：“主消渴。”《名医名录》曰：“除肠胃中痼热唇干，口燥，止小便利。”所以中医治消渴常选用天花粉。现代研究报道，天花粉具有一定的降血糖作用。冬瓜清热利水消肿。《神农本草经》曰：“利小便，止渴。”《图经本草》曰：“其肉主消渴疾，解积热，利大、小肠，压丹石毒。”