吃得明白和健康

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【关键词】健康；饮食文化

doi：103969/jissn1004-7484（x）201309819文章编号：1004-7484（2013）-09-5540-01

随着社会发展的不断进步，人类的饮食文化理性需求也越来越突出，如何吃得明白和健康，是摆在民众和社会面前的一道难题。

关于健康[1]的定义，中华医学会和世界卫生组织有不同的标准，但其共同点在于无心身器质性疾病、平和的心态、良好的沟通能力和社交学习工作能力。健康的身体离不开健康的饮食，其中以平衡膳食最为科学合理，内容可概括为六个字：全面、均衡、适度。所谓“全面”即指食物应多样化，食物种类越广泛越好，现代生活水平已经基本满足这一需求。所谓“均衡”是指各种食物数量之间的比例应合理，即应达到最接近人体吸收并可维持生理健康的模式。所谓“适度”是指各种食物的摄入量要与人体的需要相吻合，过多或过少都会影响人体的健康。由于国内食品标识管理规定的要求日趋透明，这对消费者来说无疑是个好事，但是能够体现食品明确标示的只是摆放在超市里待售的商品，而快餐厅、小吃馆甚至大酒店里仍存在未有标示而热量严重超标的问题食品，况且为了满足顾客“色、香、味”俱全的心理需求，商家不顾国家食品法的强制约束，在食品中添加了过多的钠盐和脂肪，甚至是反式脂肪，从而促进了肥胖、高血压病和糖尿病的发生和发展，我国目前已经成为世界级的糖尿病高血压大国，摆在国民面前的迫切任务是从我做起，提倡平衡膳食，推广营养教育[2]，提高各类人群对营养和健康的认识，消除或减少不利于健康的膳食营养因素，改善营养状况，预防营养性疾病的发生，提高人们的健康水平和生活质量，为改善健康状况人们需要减少热量和钠盐的摄入。在现代生活背景下，需要同时保证饮食的便利性和健康性。餐厅和预制食品营养信息的透明化是改善饮食习惯的基石，餐厅改革菜单并公布营养信息的做法具有积极作用，但能够主动做到这些的餐厅少之又少，这就需要动员领导部门积极参与，制定相应的法律法规，令行禁止，正如“十”以后中央提出的“杜绝舌尖上的浪费”、“狠抓公款吃喝”相一致，大力提倡“领导生活平民化，平民生活健康化”的全新理念，如此则有利于抵制腐败、杜绝浪费、促进健康，提高国民健康指数、幸福指数，共同构建和谐社会。

总之，我们有权利知道自己在吃什么、自己该吃什么、自己吃过什么？只有这样我们才能吃得更明白更健康！

参考文献

[1]于康，主编营养决定中老年健康[M]北京：新华出版社，2007：04-05

[2]葛可佑，主编公共营养师（基础知识）[M]北京：中国劳动社会保障出版社，2010：373-374