常吃大豆可降低患乳腺癌危险等

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在日本，大豆常被制成豆腐、

味噌汤或发酵为纳豆食用。一项研究跟踪了日本全国各地约2.5万名年龄40～69岁的女性，持续时间平均为10.5年。

研究人员比较了其中144名患乳腺癌的女性与288名未患乳腺癌女性的血液样本，分析金雀异黄酮浓度与患乳腺癌危险之间的关系。结果显示，金雀异黄酮浓度最高的女性患乳腺癌的危险是浓度最低女性的1/3。金雀异黄酮浓度最高的女性通常每天食用100克左右豆腐或约50克纳豆。(方留民)

编者小注：

味噌汤：用豆腐、海带、红白萝卜和葱花、糖、盐、鸡精等加高汤，再配以大豆制成的味噌料做成的汤，属日本料理。

纳豆：日本的一种传统食品，像豆腐，因其发酵所产生的臭苦味而不受欢迎。近10年来研究发现其含有多种有益健康的营养成分，遂逐渐被人们所接受。

节俭应适当

我老伴儿今年77岁，我们是各自丧偶后于1994年走到一起的。她因原来家庭经济拮据而养成了生活节俭的习惯，再婚后不听劝阻，仍是每天大葱蘸大酱而舍不得吃鱼肉蛋。

2005年，老伴儿不幸得了膀胱癌。由于营养不良和贫血需要治疗，加上做手术，结果一个月花医药费3.5万元，比预计多花了1.5万元，还多遭不少罪。算下来可比鱼肉蛋贵多了。

这一教训终于让老伴儿改变了观念。从此，我们在饮食上注意荤素搭配，常吃豆制品和吃新鲜蔬菜、水果，并且外加早豆浆、晚牛奶。

经过半年的饮食调整，老伴儿逐渐恢复了健康。

辽宁省兴城市　杜玉清

如何看待养生悖论

近年来，关于养生的种种相互矛盾的说法给人们生活带来了诸多困惑，让人感到无所适从。那么，我们应该如何对待这些养生悖论呢?洪昭光教授对此有过精辟论断――将养生健身方面的理念分成3个层次：明白的、含糊的和胡扯的。

被大量科学研究证实，并已被人们所普遍认可的，如吸烟有害健康，属于明白的；虽然做了一些研究，但比较肤浅，在事实不清楚和证据不充分的情况下得出的看上去是新的，但却似是而非的结论，如菠菜豆腐同食的问题，属于含糊的；被一些人凭空想象出来的毫无科学根据的养生“经验”，并以讹传讹最后形成了一种“理论”，如20世纪70年代的鸡血疗法和红茶菌，就是胡扯的了。

为了给读者提供尽可能可靠的健康信息，本刊多年来做了许多努力。除了菠菜豆腐之外，诸如小葱拌豆腐、胡萝卜当下酒菜，以及食物相克和食品添加剂、甜味剂、味精等等与百姓生活密切相关而又普遍认识模糊的问题，本刊均曾作过专题论述。

而今的“豆浆致癌论”与此前的“牛奶有害论”如出一辙，其影响亦颇相似。如果您读过《从无完美食物，只有完美膳食》和《中美专家解读“牛奶致癌论”不科学》两篇文章(文见本刊2007年第3期)后，能心定神宁地继续喝牛奶；那么，相信您读过本期的文章后也应该能放心地继续喝豆浆。