“苦恋”夏天

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盛夏时节，烈日炎炎，用苦瓜做菜佐食，能消暑涤热，让人胃口大开，因而苦瓜成了夏季人们喜爱的美食。苦瓜不是那种模样水灵灵、招人喜爱的蔬菜。可是燥热的天气里你却会记起它的好。因为无论喜欢不喜欢它的味道，你都不能否认当那一丝清苦入胃时，身体的感觉好多了。

Tips：爱它的4大理由

1.苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的作用。

2.苦瓜的维生素C含量很高，具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。

3.苦瓜中的有效成分可以抑制正常细胞的癌变和促进突变细胞的复原，具有一定的抗癌作用。

4.苦瓜中的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”，能使摄取的脂肪和多糖减少。

苦瓜炖雪耳

特点：口味甜润，化痰生津。

备料时间：5分钟

烹调时间：8分钟

原料:苦瓜、银耳、枸杞。

调料:冰糖。

做法：

1.苦瓜洗净，银耳泡开。

2.分别将苦瓜、银耳切成所需大小。

3.上锅，加入枸杞、冰糖，待苦瓜、银耳炖熟即可。

厨师提示：炖的时候加些雪梨味道也很不错。

榄油凉瓜

特点：颜色碧绿，脆嫩可口。

备料时间：5分钟

烹调时间：3分钟

原料:苦瓜。

调料:橄榄油、盐、味精。

做法：

1.苦瓜洗净切薄片。

2.用水煮至八成熟，取出苦瓜放凉。

3.加入盐、味精、橄榄油拌匀摆盘即可。

厨师提示：煮苦瓜时间要合适，否则会失去脆感。

凉瓜炖黄鳝

特点：有补肾生津的作用。

备料时间：10分钟

烹调时间：10分钟

原料:苦瓜、黄鳝。

调料:鸡汤、盐、味精。

做法：

1.苦瓜洗净切片。

2.黄鳝去骨切片，然后飞水去血沫。

3.用鸡汤将黄鳝、苦瓜煮熟，调味即可。

厨师提示:可在市场上买杀好的黄鳝，但要注意是否新鲜。

上汤金钩苦瓜

特点：汤汁清亮，有浓浓海米香。

备料时间：6分钟

烹调时间：8分钟

原料：苦瓜、海米。

调料: 鸡汤、盐。

做法：

1.苦瓜切条煮熟，海米泡软。

2.鸡汤加热，放入海米并调味。

3.将煮好的海米汤浇在苦瓜条上即可。

厨师提示：用鸡汤煮苦瓜条口感更佳。

苦瓜文蛤汤

特点：汤清味醇。

备料时间：5分钟

烹调时间：8分钟

原料：苦瓜、文蛤。

调味汁: 葱、姜、味精、盐、香油。

做法：

1.苦瓜洗净切片，文蛤过水去沙。

2.锅中放汤，加入苦瓜片、文蛤、调味料一起煮。

3.煮至汤浓稠时即可。

厨师提示：挑选贝类时一定要检查是否新鲜，贝口紧合者为活品。

白果凉瓜

特点：味道咸鲜，黄绿相间。

备料时间：5分钟

烹调时间：5分钟

原料：苦瓜、白果。

调料: 盐、味精、淀粉。

做法：

1.白果洗净，苦瓜洗净切丁。

2.炒锅上火入油，放白果、苦瓜及调味料炒熟。

3.最后用淀粉勾薄芡即可。

厨师提示：白果一次食用不宜过多。

凉瓜虾酿

特点：形状特别，味道鲜美。

备料时间：10分钟

烹调时间：8分钟

原料:苦瓜、鲜虾。

调料:盐、味精、淀粉、糖。

做法：

1.苦瓜洗净切成环状，煮至半熟；虾切成茸。

2.将环内填入虾茸，上蒸锅蒸5分钟取出摆在盘上。

3.用少量汤调味勾芡，浇在蒸好的凉瓜上即可。

厨师提示：虾茸越细口感越好，可根据自己口味加调料拌匀。

凉瓜蟹

特点：口味鲜香醇厚。

备料时间：10分钟

烹调时间：8分钟

原料:苦瓜、肉蟹。

调料:葱、姜、盐、味精、淀粉。

做法：

1.苦瓜洗净切块，肉蟹宰杀干净切块。

2.炒锅上火入油，炒香葱姜后放入苦瓜、肉蟹。

3.加适量水调味焖熟，勾芡即可。

厨师提示：最后勾芡时不宜太多。